教你制作韩国精美点心

沈阳老张

绿豆饼

　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品﹐ 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人比较好。

　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

　　
　　材料：绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个

　　猪肉佐料：酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯

　　

　　做法：

　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。

　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

　　(4) 泡菜除水份后切成丝。

　　(5) 红辣椒去子切圆。

　　(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　　(7) 蘸醋酱油吃。

　　土豆汤元

　　
　　在蒸出来的土豆中放白糖﹑盐﹑桂皮粉压碎并做成圆形，再蘸黄豆粉﹑红豆粉等的土豆年糕。

　　

　　材料:

　　土豆1Kg﹐盐1小勺﹐白糖1杯﹐桂皮粉1大勺

　　豆沙﹕黄豆粉1杯﹐绿豆粉1杯﹐红豆粉1杯﹐

　　

　　做法﹕

　　(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。

　　(2)在蒸的土豆里混合盐﹑白糖﹑桂皮粉压碎。

　　(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。

　　大枣粥

　　
　　大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。

　　材料﹕

　　大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯

　　

　　做法﹕

　　(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。

　　(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。

　　(3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。

　　(4)把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。

　　(5)白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。

　　嫩南瓜粥

　　
　　在蛤蜊产量丰富的庆尚道海岸地区﹐用青蛤和嫩南瓜煮的粥。

　　

　　材料﹕

　　嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

　　

　　做法﹕

　　(1)把米泡在淘米水里。

　　(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

　　(3)米煮熟后以酱油调味。

　　(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

　　糖水蜜橘

　　把蜜橘去皮后﹐每块放在蜜桔汁和白糖水里﹐再放松子。也可以滴几滴柠檬汁﹐或者把柠檬皮切成丝放进去也不错。桔子含有丰富的维生素C﹐一天只吃一﹑两个桔子也能补充一天所需维生素C。维生素C是能抵抗感冒病毒和精神压力的营养素。桔子中的成份能加垦?艿娜崛托冤o并且对预防高血压很有效

　　
　　材料﹕

　　夏天蜜橘2个﹐白糖1大勺﹐松子1大勺﹐白糖1杯﹐水5杯

　　

　　做法﹕

　　(1)把蜜橘去掉外皮层﹐再去内皮层﹐坝每一瓣都分开洒上一大勺白糖。

　　(2)另一个磨出汁。

　　(3)取一定量的水放白糖熬后冷凉并与蜜橘汁混在一起。

　　(4)把泡好的蜜橘放在茶碗里﹐倒蜜橘汁﹐在糖水上洒几粒松子

　　安东蜜糯汤

　　
　　把糯米煮熟﹐将萝卜和梨切成四角或切成丝后﹐在麦芽酵母水里加辣椒面发酵后﹐特点是带有辣味和酸味并且不用煮的蜜糯汤。

　　

　　材料﹕

　　米1杯﹐麦芽酵母1杯﹐萝卜50g﹐梨1个﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10个﹐生姜3块﹐松子1大勺

　　

　　做法﹕

　　(1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。

　　(2)把麦芽酵母泡在水里柔好。

　　(3)把萝卜和梨横竖以0.5cm﹑0.3cm大小切成块儿或切成丝﹐栗子也切成同样的大小。

　　(4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一起。

　　(5)把生姜切成丝或捣好﹐并将生姜汁与上面的材料拌好。

　　(6)把辣椒面包在布里﹐使之将麦芽酵母汤染成红色﹐并具有辣味。

　　(7)放在缸里用布盖好﹐并在60～70℃的热地方放5-6小时﹐饭粒会发酵漂上来且具有甜味。

　　(8)将之放凉并加适当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少﹐有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之特别味道。

　　(9)最后把切好的梨和栗子洒在上面﹐使之呈白色也很好。

　　柿饼汁

　　
　　在煮完生姜的温水里放白糖﹑洗净的柿饼和整桂皮﹐并使柿饼发涨﹐它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。柿饼涩味成份有收敛作用﹐能止腹泻。

　　

　　材料

　　生姜50g﹐桂皮20g﹐白糖2/3杯﹐柿饼8个﹐松子1大勺﹐水7杯﹐

　　

　　做法

　　(1)把生姜去皮后割薄。

　　(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

　　(3)捞取生姜和桂皮﹐放白糖熬一会儿。

　　(4)除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。

　　(5)趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3-4粒松子。

　　厚糕

　　
　　材料﹕

　　糯米5杯﹐红豆10杯

　　糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯

　　豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺

　　馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺

　　

　　做法﹕

　　(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。

　　(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。

　　(3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。

　　(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。

　　(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。

　　(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。

　　芝麻大枣

　　
　　芝麻含有许多维生素E﹐既能防止皮肤的干燥﹐有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。大枣微蒸一下﹐放在白糖和糖稀里煮出来﹐洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。

　　

　　材料﹕红枣2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2～1大勺

　　

　　做法﹕

　　(1)把大枣洗净﹐洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。

　　(2)芝麻暂时泡在水里﹐用手撮掉皮并炒出来。

　　(3)放与白糖同量的水﹑蜂蜜后做糖稀。

　　(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌﹐并撒炒的芝麻再拌出来。

　　南瓜糊糊

南瓜糊糊是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。

　　
　　材料

　　老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺

　　

　　做法

　　(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。

　　(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。

　　(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。

　　(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃

　　米糕

　　
　　把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。

　　

　　材料

　　高粱5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。

　　

　　做法

　　(1) 将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。

　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。

　　(3) 在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。

　　(4) 热的时候撒白糖。