私房菜：鱼香荷包蛋

高天流云

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【特色】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香

【原料】鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。

                                             
【做法】

1、将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。

                           

2、用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切成葱花。姜、蒜均切成末，辣椒剁碎。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

净心斋主

荷包蛋
美食  但 最好 做成熟的