吃味精的四大注意事项

lily · 发表于 2008-12-21 11:54:23

用咸不用甜味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。

菜临出锅时放：味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用，超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。

每天不超过5克：味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用，婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用，所以每天食用的味精不要太多，婴幼儿最好不要食用味精。鲜味食物不用放：有些食物本身就具有鲜味，如鸡肉、鱼肉及海鲜等，就不要再放味精了，否则只能是一种浪费。

东方昊晟 · 发表于 2008-12-22 19:02:37

味精遇高温分解，变质

峡山散人 · 发表于 2008-12-22 19:26:21

哦这样啊

lily · 发表于 2008-12-25 10:28:01

引用第1楼东方昊晟于2008-12-22 19:02发表的 :
味精遇高温分解，变质

呵呵,是的

东方昊晟 · 发表于 2008-12-27 19:11:04

引用第3楼lily于2008-12-25 10:28发表的 :

呵呵,是的

又学一招

宇轩 · 发表于 2009-1-27 20:48:09

谢谢分享，辛苦了

鹰皇 · 发表于 2009-1-29 00:42:33

从来不吃

鹰皇 · 发表于 2009-1-29 00:42:54

在家做饭

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[长寿食谱] 吃味精的四大注意事项

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