虾肉小笼包

高天流云

      虾肉小笼包可以说是馅韧汤甜，口感爽脆，鲜味十足。吃上一笼虾肉小笼包，“嗯，人间美味”。

小笼包

     还是来看具体的做法吧。

原料

上等精面粉 猪肉 虾 蛋白 生粉 盐 小苏打 味精 胡椒粉

做法

       1 先将虾肉洗净去皮，剥成虾仁放入盛器，加盐、小苏打和水，搅洗至虾仁变白发亮。

      2   用清水漂洗虾仁中的盐分及杂质，沥干，放在干布上。

      3    用干布将虾仁包住以吸去水分。

      4   把吸干水分的虾仁放入盛器内，加入蛋白、味精、胡椒粉、盐调匀，再加入生粉搅拌至有黏性。

      5    把上过浆的虾仁拍烂剁成泥状。

      6    取鲜肉馅7分加上3分的虾泥，搅拌成虾肉小笼包馅。

      7   用面皮包住上笼蒸8分钟即可。