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高温炒菜不健康

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发表于 2011-6-18 09:00:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


  误区1:高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

  误区2:不吃动物油 如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸 )对人体是有益的。

  误区3:长期只吃单一品种的油 现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

  误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

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天使

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沙发
发表于 2011-6-18 10:30:41 | 只看该作者
谢谢,学习了
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板凳
发表于 2011-6-18 11:30:22 | 只看该作者
热锅、温油,超出的菜会更香、更有营养。
相识是缘分,共事做朋友! 我喜欢养鸟,爱收藏鸟笼! 开旅游客车,诚交天下朋友! 电话;13801263653
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地板
发表于 2011-6-18 12:07:29 | 只看该作者
引用第1楼孤飞鹤于2011-06-18 10:30发表的  :
谢谢,学习了
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骑士

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发表于 2011-6-18 12:09:25 | 只看该作者
单从吃口上来说,热油高油温的更好吃,从健康上来说,烫一烫就吃是最好的
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