立冬多吃温热益补的食物

天亦歌 · 发表于 2007-11-11 10:23:30

今日是二十四节气中的第19个节气———立冬。每年的11月7日或8日，当太阳到达黄经225°时，就是“立冬”节气。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。

　　立冬，虽然作为冬季的第一个节气，但并非真正意义上的冬季，真正的冬季是以连续5天日平均气温低于10℃为标准。立冬时节，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余，所以一般还不太冷。这点，尤其在咱们烟台地区更为明显。当晴朗无风之时，常有温暖舒适的“小阳春”天气，不仅十分怡人，对冬作物的生长也十分有利。

　　民间有立冬补冬之习俗。咱胶东人的说法是“立冬的饺子入伏的面，吃了一辈子不遭难”。这个时节正是吃大白菜饺子的好时候，再买上两斤羊肉，你可以炖着吃，也可以涮着吃。

立冬了，白天越来越短，每天不到17点，天就黑了。因此这个时节宜早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。

　　同时，随着越来越冷的天气，我们应该多吃一些温热益补的食物，因为这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。应多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。因为狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，热量多，御寒效果最好。

天冷了，川菜中的麻辣火锅更火了，这是因为民间有说法称“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

　　此外，动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

芝麻、葵花子也能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

怕冷与缺少钙和铁有关

　　人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。

　　人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。