肉末烧茄子

语薇 · 发表于 2007-8-17 15:12:04

用料：

猪肉馅  100g
长茄子  3根
大蒜 4瓣
大葱花  1茶匙（5g）
酱油 2汤匙（30ml）
盐    1茶匙（5g）
绍酒 1汤匙（15ml）
八角 2枚
白砂糖  4茶匙（20g）
油    1汤匙（15ml）
香葱碎  1茶匙

做法：

大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。

接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
最后撒入香葱碎即可。