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湖南发现一条上百斤鳙鱼(花鲢鱼) 制成世界最大“剁椒鱼头”

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发表于 2013-10-20 07:58:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
还记得“亚洲鲤鱼”吗,这种在美国造成“生态灾难”的“入侵物种”来自中国,它们在美国生活之“嚣张”弄到了美国要动用军队来消灭的程度。不过,知道他们在中国的“亲戚”命运如何?

10月19日,张家界市慈利县的江垭水库淡水鱼养殖场,一条重达100斤左右的鳙鱼(湖南俗称雄鱼)被打捞上岸送往长沙。这条鱼将在中国厨师节中被做成世界上最大的“双色双味剁椒鱼头”。


据悉,著名湘菜大师许菊云将带领团队用这条100多斤重的“鳙鱼王”,现场宰杀烹制成“双色双味剁椒鱼头”。

据许菊云称:“为了寻找做这道菜的主要食材——雄鱼王,我们从年初就向全社会有偿征集。最近在张家界慈利县江垭水库找到了它。”这条鳙鱼王在这里生长了起码30年以上。“目前我们已申报其为目前发现的世界最大淡水有机鳙鱼吉尼斯纪录。”


鳙鱼在国外常被叫做“亚洲鲤鱼”,到了没有天敌的新环境里,这些大鱼的“战斗力”飙升,甚至在美国造成了严重的生态问题,以至于动用了军队来消灭它们——其实网友早就已经开出了解决办法,请中国人来吃掉它们吧!

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 楼主| 发表于 2013-10-20 08:08:58 | 显示全部楼层

世界最大“剁椒鱼头”长沙开锅

第二十三届中国厨师节在湖南长沙举行。中国湘菜大师许菊云率团队将一条长1.4米、重102斤的罕见有机鳙鱼(雄鱼,单鱼头约重50斤)现场宰杀,烹制成“双色双味剁椒鱼头”,并申创吉尼斯纪录。图为厨师将香菜放入磁盘。

      

装鱼头的超大瓷盘,直径达1.68米。

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 楼主| 发表于 2013-10-20 08:22:30 | 显示全部楼层
鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢(还有的地方叫麻鲢)、也有叫雄鱼。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。
形态特征外形似鲢,侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘,眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。
鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼,大头鱼、黑鲢(还有的地方叫麻鲢、长沙地区叫雄鱼、雄子鱼、雄毛头)。硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科。
鳙鱼性温驯,不爱跳跃,生活在水体中层。
鳙(yōng)鱼是胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一。
【释名】今俗称皂鲢,又称为皂包头。鳙鱼在所有的江河湖泊中都有,它的形状像鲢鱼,颜色呈黑色,它的头最大,有重四、五十斤的,味道不如鲢鱼好。这种鱼的眼睛旁有一种骨头称为“乙”,食鳙鱼时去除乙骨。
【性味】味甘,性平,无毒。
【功效主治】它的作用是温补脾胃强身,消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。

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