煲汤食材属性大全（2）

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韭菜

性味：辛、甘、温、无毒。
归经：入肝、脾、肾。
功效：温中下气，补肾益阳，调和脏腑，暖胃，增进食欲，除湿理血，降低血脂。
主治：腹中冷痛，胃中虚热，噎嗝，泄泻便秘，白浊，遗精，经闭自带，腰膝冷痛，吐血鼻血，小儿遗尿，妇人血崩，产后出血等症。
禁忌：患有痈疽疮肿及皮肤癣症、皮炎、湿毒者忌食；阴虚火亢者慎食。
说明：本品因性辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒。多食令人口气发臭和目眩。
验方参考与药膳：
1、韭菜250克左右，裹成团状（大小以能吞下为宜），用开水烫熟食下（小孩如食不下，可用油盐炒熟食，食后再服适量植物油以滑润肠道），治误吞金属物件（如金银饰物、铜物铁钉、螺丝钉等）。韭菜食后，金属被韭菜包住同大便排出。
2、韭菜150克，煮糯米酒服，治疗血崩。
3、韭菜根煮鸡蛋，白糖，连服数天，治白带。
4、韭菜根100克绞汁，炖热温服，治经闭，重者连服三剂。
5、韭菜根15克绞汁，炖热温服一两次，治小儿遗尿。
6、韭菜连根一把，洗净捣烂绞汁约60克，温开水冲服，治急性胃肠炎。
7、韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服，治慢性便秘。
8、韭菜根煎洗患处，治关节酸疼。
9、韭菜捣成糊状敷患处，治跌打肿胀、扭伤疼痛。
10、韭菜捣汁一杯，灌服，治中署昏倒。
11、韭菜捣汁一杯，夏天冷服，冬天温服，治鼻出血。
12、韭菜捣汁，将牛奶煮开冲入韭菜汁，喂下，治小儿噎嗝反胃，用量酌情递减。
13、韭菜叶捣烂外搽，治水田皮炎。
14、韭菜焙干炒焦存性，研细末，用猪油调和敷患处，治顽癣。
15、韭菜、生大蒜各30克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次，连续两三天，治牛皮癣。
16、韭菜60克，切碎，蓖麻子肉（去壳）30克，共捣烂，用热饭和匀敷患处，治鹅掌风。
17、韭菜炒鲜虾：鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。有壮阳益精，补虚健胃作用。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等症。
18、韭菜煮蛤肉：蛤蜊肉250克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。有滋阴健胃，止消渴作用。适用于阴虚盗汗，糠尿病。
19、韭菜炒鸡蛋：韭菜100克左右，洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油盐炒熟食用。有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。
20、核桃仁炒韭菜：核桃仁60克，先用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭菜150克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。有补肾、壮阳、固精、暖腰膝作用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。

韭菜子
韭菜子性味辛、温、无毒，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝。主治梦中泄精，腰疼阳痿，小便频数，遗尿，女子白淫白带。凡痈疽疮肿、皮肿湿疹、阴虚火旺者忌食。韭菜子壮阳补肾之功比韭菜强，而温热性能亦胜于韭菜。
1、韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸，治白带。
2、韭菜子10克，研末和面，做饼分两次食，治小儿遗尿。
3、韭菜子研粉，每日早晚服10克，开水送服，治阳痿、泄精。
4、韭菜子烧烟，可熏虫牙止疼。

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蕨菜（蕨、蕨儿菜）

性味：甘、寒涩、无毒。
归经：入大肠、膀胱。
功效：清热解毒，安神利尿。
主治：痢疾，脱肛。
说明：蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。
验方参考：
1、蕨菜全草30克，水煎服，一日三次，治脱肛。
2、蕨菜根30克，水煎服，一日两次，治急性肠炎，热性痢疾。

君达菜（牛皮菜、杓菜）

性味：甘、寒、无毒。
归经：入肺、脾。
功效：清热解毒，行瘀止血。
主治：热毒下痢，痈肿伤折。
说明：君达菜多在我国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。人若多食则寒冷生湿，易发痼疾（旧病），凡体质虚弱和脾虚寒者宜戒食，肠胃无积者不宜多食。此菜烹调法：一般都用开水煮熟后，倒去煮菜之涩水，将菜切碎再用油盐回锅炒。可加入生姜，甚至辣椒，用于中和此菜之冷利。
验方参考：
君达菜捣烂外敷伤口，能止血生肌。

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莲藕

性味：生藕甘、寒、无毒；熟藕甘、温、无毒。
归经：入心、脾、肺。
功效：生藕消瘀清热，除烦解渴，止血健胃；熟藕补心生血，健脾开胃，滋养强壮；煮汤饮利小便，清热润肺。
主治：虚渴，病后口干，解酒毒，热性出血（如：吐血、鼻出血），小便不通，血淋尿血。
说明：莲的全身都是宝，除莲藕可作治病食用外，其它部份如藕节、荷叶、荷梗、莲子、莲子心、莲须、莲蓬均可入药治病。莲藕和藕节在这里介绍，莲子、莲子心等则列入副食品项下介绍。
验方参考与药膳：
1、鲜藕捣汁，频饮，治鼻出血。
2、鲜藕250克捣汁，灌服，治中暑腹痛。
3、鲜藕250克，侧柏叶60克捣汁，冷开水冲服，治胃出血及肺出血，加童小便一杯疗效尤佳。
4、鲜藕捣汁一杯，灌服，治妊娠子痼。
5、鲜藕500克，捣汁，炖热服，治产后恶露不行。
6、鲜藕姜汁：鲜藕（去节）500克，生姜50克，刮皮洗净切细，用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。适用于夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，腹痛，泄泻等症。
7、藕汁糖蜜膏：鲜藕1.5公斤，洗净剁细（或擦丝），用纱布绞取藕汁，加红糖200克，共煎熬，先用大火煮开后，继续用小火加热煎熬成膏，加蜂蜜一倍量煮沸后停火，待冷后，装瓶。每次服用一汤匙，用开水冲服，每日三次。可治细菌性痢疾。
8、藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各250克，加适量水，揉成面团，放入锅内隔水蒸熟，分作几次随量煮食或煎食。有补虚，养胃，止血作用。
9、藕蜜膏：藕汁、蜂蜜各200克，生地黄汁100克，拌匀，小火熬成膏，每次服半汤匙，口中含化慢咽下，随时饮用。可治虚热口渴，大便燥结，小便赤涩疼痛。
10、桃仁莲藕汤：莲藕250克，洗净切小块，桃仁10克，放入铝锅或砂锅内（忌用铁锅）加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。有活血破瘀作用。适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。
11、莲藕粥：鲜藕适量，洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。有健脾，开胃，止泻，益血作用。适用于年老体虚，食欲不振，大便溏薄，热病后口干烦渴等症。

莲藕节
莲藕节涩、平、无毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除烦解热，开胃止渴。主治吐血，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，产后出血等症。藕节是莲藕之节，当人们食用莲藕时，藕节往往被丢掉，而藕节止血作用比莲藕强，几乎对体内出血症都具有一定的疗效，而无副作用。煮食藕节时忌用铁器。
1、藕节30克，水煎服，治吐血，咳血，鼻衄血。
2、藕节30克，白果30克，水煎服，治大便下血。

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马齿苋（瓜子菜）

性味：甘酸、寒滑、无毒。
归经：入肝、大肠。
功效：泻热解毒，散血消肿，除湿止痢，利尿润肺，止渴生津。
主治：痢疾，痈疮肿毒，臁疮，消渴，小便不通，白喉，久咳，蛲虫，妇女赤白带下，子宫出血，痔疮出血，乳疮。
禁忌：1、脾虚便泄者及孕妇禁食。2、忌与鳖同食。
说明：马齿苋是一种野生植物，夏季生长于潮湿地方，可作蔬菜食用，食用时可用开水煮熟，连汤饮之。其味清甘酸，有解热消炎止渴生津解署作用，多食亦无副作用。
验方参考与食谱：
1、鲜马齿苋30克，水煎服或炖猪瘦肉食，治肺结核骨蒸潮热。
2、鲜马齿苋500克，或干品150克，洗净切碎，加红糖100克，入砂锅加水煎沸约半小时，取汁约500克，乘热温服，服完睡觉盖被出汗，每次煎一剂，一日三次，治尿频，尿疼，尿少，尿混浊。
3、鲜马齿苋煮汤或加适量白糖水煎服，治白喉及小儿腹泻。
4、鲜马齿苋大剂量煮汤服食，治传染性肝炎，黄疸，中署，黄水疮。
5、鲜马齿苋小剂量煮汤服食，可预防传染性肝炎。
6、鲜马齿苋，每次用60克至100克，一日三次，煮汤服食，治黄疸，牙龈炎红肿疼痛。
7、鲜马齿苋60克至120克，加车前草七条，水煎服，治尿血。
8、鲜马齿苋煮汤，空腹时服下，或加花椒20克煎汤熏肛门，可驱蛲虫。
9、鲜马齿苋100克，捣烂滤汁服，亦可加适量蜂蜜同服；或大剂量煮熟当菜食，治赤痢或其它痢疾。
10、鲜马齿苋100克，捣烂敷患处或捣汁饮服，治腮腺炎，尿道炎，毒蛇咬伤，阴道生疮，天泡疮，黄水疮，多年恶疮，臁疮溃烂久不收口。
11、鲜马齿苋1.5公斤，捣烂，用黄酒1公斤，浸三日，用干净白布过滤后，每日饭前饮10克，治肾结核。
12、鲜马齿苋捣烂取汁半茶杯，加白蜜30克，开水冲服，治久咳，白带；或此汁用鸡蛋清调匀炖熟，温服，治白带。
13、鲜马齿苋、白鸡冠花各30克，水煎服，一日两次，治白带。
14、马齿苋烧炭研末，外敷，治婴儿脐疮。
15、鲜马齿苋洗净，捣烂绞汁，用等量米醋混和涂患处，治手、足癣。
16、鲜马齿苋30克，白矾60克，雄黄6克共捣烂如泥，敷于**下，干时则换，治**湿疹，瘙痒。
17、马齿苋60克，生甘草10克。水煎服。每日一剂，连续服食。治尿道炎。
18、马齿苋绿豆汤：鲜马齿苋200克洗净，先将绿豆50-100克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。有清热，解毒，止痢作用。适用于痢疾，肠炎，腹痛，脓血大便。
19、马齿苋粥：先将粳米100克，煮成稀饭，煮至快熟时，加入洗净切碎的新鲜马齿苋100克同煮熟。可加适量油盐食用。有清热，利尿，止痢作用。可治急、慢性痢疾或肠炎，腹痛等症。可作早晚餐食用。
注意：马齿苋味酸不宜久煮，煮久后马齿苋味更酸；若慢性脾虚泄泻者忌食。

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南瓜（饭瓜、番瓜）

性味：甘、温平、无毒。
归经：入胃、大肠。
功效：除湿祛虫，退热止痢，止痛，安胎。
主治：下肢溃疡，**湿疹，蛲虫，绦虫，蛔虫，骨蒸潮热，痢疾，胎动，胃痛，解鸦片毒。
说明：南瓜系日常食物，性质属于平和，外用虽可除湿，然而多食则易生湿发黄，令人气壅。
验方参考：
1、南瓜瓤捣烂敷伤口，治小面积汤火伤；如痛不止，则加梅片少许。
2、南瓜瓤捣烂敷伤口，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。
3、南瓜子研末，开水调服，每次一匙，一日两次，连服五六日，可驱蛲虫。
4、南瓜子二百粒（最多可用150克），晒干生食或炒熟食，可驱绦虫，如不排虫，可连食两三口。
南瓜子50克，捣烂与白糖水同服，服后一日勿食油腻食物，可驱绦虫；早晨空腹先吃南瓜子120克，过两小时后，再用槟榔60克水煎温服下，再过一小时服芒硝15克，亦可驱绦虫。
5、生南瓜子30克，带壳一次嚼食，可驱蛔虫。
6、南瓜蒂烧炭存性，研为细末，每次10克，糯米汤送服，治妊娠胎动漏红。
7、南瓜蒂放瓦上烧炭存性研末，自怀孕两个月以后起，每月用开水送服一个，或加炒米粉同服，治习惯性流产。
8、南瓜蒂四个，水煎服，连续三四次，治呃逆。
9、南瓜蒂三至七个，水煎服，一日三次，治小儿呕吐。
10、南瓜蒂煤炭存性研末，每次两个，黄酒60克送服，早晚各一次，治乳癌。
11、南瓜蒂晒干烧炭研末，香油敷患处，治乳头破裂溃烂及乳癌、**湿疹。
12、南瓜花煮猪肝120克，内服，治夜盲。
13、南瓜蔸藤一把，用水煎浓汁一大碗，于胃痛剧烈时顿服，治胃痛。
14、南瓜藤须一把，加食盐少许同捣烂，水煎服，治初产妇乳头不出而疼痛，婴儿不能吮乳。

北瓜
北瓜形如南瓜而较小，称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜，可供观赏而又称为看瓜，其性甘、平、无毒，入肺经，有润肺止喘功效，民间用来治哮喘。
北瓜一个，切碎，加入等量的麦芽糖，放进陶器锅中加适量水，煮至极烂，捞去渣，将汁再煮，浓缩后再加入生姜汁，一斤瓜汁加生姜汁一两多（按8：1比例加入），稍煮，每次服一匙，一日两三次，开水冲服，治哮喘、老年慢性支气管炎。

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茄子（茄瓜）

性味：甘、寒利、无毒。
归经：入肠、胃。
功效：散血，止痛，去瘀，利尿，消肿宽肠。
主治：腹痛，腹泻，小便不利，肠风便血，乳头破裂，冻疮，口疮，蛇伤，蜈蚣伤。
说明：茄子与番茄是同宗兄弟，但身价远不及番茄。茄子中维生素C的含量虽不及番茄，但它所含的胡萝卜素和蛋白质都比番茄高。紫皮茄子中还含有可防治毛细血管脆裂出血的维生素P，是很适宜高血压等患者食用的一种食物。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。秋天的茄子皮韧肉少核多，食味欠佳。茄瓜其性质平和无毒，但偏于寒利，尤其是立秋后之茄瓜其味偏苦性寒更甚，体质虚冷之人不宜多食，多食易发痼疾。
验方参考：
1、紫茄瓜数斤同煮米饭食用，连食数日，治黄疸肝炎。
2、茄瓜晒干研粉，用开水送服1克，一日三次，具有消肿利尿作用。
3、茄瓜或茄叶，捣烂敷患处，治蜈蚣伤。
4、白茄瓜根四条，水煎冲红糖加酒服，治产后腹痛。
5、秋后老茄瓜（或茄瓜老裂者），煤炭存性研末，用香油、猪油或开水调敷或掺干粉敷溃烂患处，治妇女乳头破裂、溃烂疼痛。
6、茄蒂烧炭存性研末，搽患处，治口疮。
7、清蒸茄子：茄子二个，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用。有清热，消肿，止痛功效。适用于内痔发炎肿痛，内痔便血，高血压，痔疮便秘等症。

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芹菜

性味：甘、温、无毒。
归经：入肺、胃、肾。
功效：固肾止血，健脾养胃。
主治：糖尿病，尿血，头风痛，高血压，失眠，妇女白带，产后出血、腹痛，小儿吐泻，百日咳。
说明：芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似；但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不且用于温热性病者。家生芹菜无论是旱芹与水芹均营养丰富，并有一下医疗作用。然而野生芹菜却有剧毒，误食则会危及生命。野生芹菜和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地；水毒芹生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。因此，必须认真区分，不要随便采野生芹菜作野菜食用。
验方参考：
1、芹菜（连根叶）一把，洗净捣汁，加食盐少许，隔水蒸热，早晨五时及晚上七时各服一小杯，连续三日，治百日咳。
2、芹菜100克，煎浓汁服，治小儿吐泻。
3、芹菜500克，绞汁煮沸服或水煎服，治糖尿病。
4、芹菜根适量，水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，治血丝虫病，慢性患者可连服十至二十天。
5、芹菜洗净捣烂取汁，每次服三四汤匙，一日三次，连续七天，治中风。
6、鲜芹菜500克捣烂取汁，开水冲服，每日服一剂，治高血压、头痛眩晕。
7、芹菜根60克，水煎服，治高血压、失眠。
8、芹菜根60克，煮鸡蛋两个，治产后出血。
9、干芹菜（连根茎叶）60克，水煎加糖和米酒，空腹徐徐服下，治产后腹痛。
10、芹菜子30克，水煎分两次冲黄酒服，治白带。
11、芹菜红枣汤：芹菜（连根）250克左右，红枣100克-200克，洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性黄疸肝炎，小便刺痛等症。
12、芹菜粥：粳米100克，煮粥，快熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖（或白糖）调味作晚餐食用。有降血压，清肝热作用。适用于高血压，肝火头痛，头昏目赤。经常食用，有一定的保护血管作用，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。

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瓜（天罗、布瓜）

性味：甘、凉、无毒。
归经：入心、肺。
功效：清热利肠，凉血解毒，通经络，行血脉，下乳汁，治崩漏。
主治：痈疽疮肿，痘疹胎毒，大小便下血，湿热筋骨痛，妇女乳闭，痔漏崩中。
验方参考：
1、生丝瓜适量，煮汤服食，可预防麻疹。
2、生丝瓜绞汁和蜜少许服；或用丝瓜藤切断，自然滴下之水一小杯，炖热加冰糖服，治百日咳。
3、生小丝瓜（连蒂）数条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁服，治哮喘。
4、生丝瓜（或叶），捣烂取汁，涂患处，治天泡疮，黄水疮，热疖，荨麻疹。
5、经霜丝瓜一条，切碎，泡开水服，治急性喉炎、喉痛声哑。
6、丝瓜仁30克，煮鲢鱼食，治乳少。
7、丝瓜仁焙干研末，每服10克，治咳痰不易。
8、鲜丝瓜叶洗净捣烂，涂擦神经皮炎患处，直至局部发红，甚至见隐血为止，每七天一次，治神经性皮炎。
9、老丝瓜（去皮），放瓦上焙干存性研末，用黄酒调服10克，治肺痈，疝气疼痛，产后腹痛。
10、丝瓜速溶饮：经霜老丝瓜一条，洗净去子切碎，加水适量煎熬一小时后去渣，液汁继续用小火煎熬至稠粘时停火，加入白糖粉100克拌匀装瓶。随时用10克，开水冲化食用。可治急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。
11、丝瓜瘦肉汤：鲜丝瓜250克左右切块，猪瘦肉200克左右切片。加水适量共煮汤，煮熟后用食盐调味，佐餐食用。有清热利肠，解暑除烦作用。适用于夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。

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茼蒿菜（蓬蒿菜）

性味：甘辛、平、无毒。
归经：入肝、肺。
功效：润肺消痰，养心清血，养脾胃，利肠胃，降血压。
主治：咳嗽痰多，头昏烦热，高血压。
说明：茼蒿菜，花深黄色，状如小菊花，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性。
验方参考：
1、鲜茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖适量溶化后饮服，治咳嗽痰浓。
2、鲜茼蒿菜一把，洗净切碎，捣烂取汁，每次一酒杯，温开水冲服，一日两次，治高血压，头昏脑胀。
3、鲜茼蒿菜，菊花嫩苗各100-150克。水煎服。一日分两次分服。治烦热头晕，睡眠不安。

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土豆（马铃薯）

性味：甘、平。
归经：入胃、大肠。
功效：健脾和胃，益气调中。
主治：内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。
说明：土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽，皮色变绿、变紫的情况下，龙葵素增多，不能食用。
验方参考：
1、未发芽的新鲜土豆，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹服下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌用刺激性食物，治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，疼痛治愈后还须继续服用一个月。
2、土豆洗净，切碎捣烂，敷患处，用纱布包扎，每昼夜换药四至六次，两三天后便能治愈，治皮肤湿疹。
3、土豆蜜膏：鲜土豆一公斤，洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，再放锅中小火煎熬，浓缩至稠粘时，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘浓如蜜时，停火侯冷装瓶。每次服用一汤匙，每日两次，空腹服下，可治胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。