煲汤食材属性大全（2）

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苹果

性味：酸甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：补心益气，止渴生津，润肺化痰。
主治：中焦诸气不足，消化不良，口干咽燥，便秘，高血压，慢性腹泻。
验方参考：
1、苹果干粉10克，空腹时温开水调服，一日两三次，治轻度腹泻。
2、每日早晚空腹吃苹果一两个，治大便燥结。
3、每日饭后食苹果一个，对消化不良，反胃有效。
4、每日食苹果三次，每次250克，连续食用，治高血压。
5、炖苹果泥：苹果一个（削皮切片），隔水炖熟喂幼儿服食（可用汤匙捣成泥状）。有和脾生津，涩肠止泻作用。可治幼儿单纯性消化不良引起的腹泻，口渴等症。

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葡萄

性味：甘酸、平涩、无毒。
归经：入脾、肝。
功效：葡萄果肉补血强志利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，葡萄干健胃益气，为滋养品，葡萄藤祛风利水；葡萄根和叶有安胎、消肿、利尿作用。
主治：烦热口渴，筋骨湿痹，热淋涩痛，肝肾阴虚，心悸盗汗，干咳。
说明：葡萄是世界上主要水果品种之一，我国的宣化牛奶葡萄、新疆无核葡萄、北京玫瑰香葡萄等都是著名的优良品种。葡萄不仅可食用，还可用于防治肥胖。办法是于饭前慢慢咀嚼500克左右葡萄，然后再吃一些富含蛋白质而脂肪较低的食物，如煮老的鸡蛋、酱牛肉、炖兔肉、韭菜炒豆腐干等。500克葡萄的含糖量与热量只相当于半两粮食，但吃到胃里饱足感强，加上高蛋白食物延长消化时间，所以能维持较长时间不饿。据报道，加拿大人发现葡萄、葡萄汁、葡萄干和葡萄酒都有抵抗病毒的功能。虚弱患者最宜食用葡萄，它含有多种糖分，而且主要是葡萄糖，易为人体直接吸收，具有很好的营养价值。但由于含糖分多，多食令人烦闷，眼暗。便秘者不宜多吃。葡萄根、藤、叶入药。
验方参考：
1、葡萄干30克，早晚嚼食，或饮葡萄酒30亳升，可治病后体弱，疲乏无力，头晕心悸，连服有效。
2、葡萄干30克，生姜皮10克，水煎服，治营养不良性水肿。
3、红葡萄酒，早晚各饮15亳升，治贫血，血小板减少，连服有效。
4、鲜葡萄500克绞汁用小火熬至膏状，加入适量蜂蜜，每次服一汤匙，可除烦止渴。适用于咽干津少，热病烦渴，食欲不振等症。
5、鲜葡萄150克，鲜藕250克，共捣烂绞汁，加蜂蜜适量，用温开水送服，可治小便短赤，尿中带血。
6、葡萄汁、芹菜汁各15亳升，用温开水送服，早晚各一次，治高血压。
7、优质葡萄酒，每日早晚各饮20亳升，可补气血，健腰肾。
8、葡萄干30克，大枣15克，水煎服，治胎动不安。
9、姜蜜葡萄汁：绿茶10克，沸水冲泡后去渣，兑入鲜葡萄、生姜汁各50亳升，蜂蜜适量，趁热服，可治细菌性痢疾。

葡萄藤、根、叶：
1、干葡萄藤10克，水煎服，治妊娠恶阻。
2、葡萄根、藤、叶一把，水煎服，治妊娠胎气上逆。
3、鲜葡萄根100克，水煎服，每日一剂，治肝炎，黄疸，风湿痛，加酒同煎服，则治跌打损伤。

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青梅（乌梅）

性味：酸、平、无毒。
归经：入肝，脾、肺、大肠。
功效：止渴生津，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。
主治：蛔厥腹痛，呕吐蛔虫，夏季痧气，泄泻痢疾。
说明：乌梅，是用未成熟的青梅，或成熟的黄梅经烟火熏制而成，因为外皮呈乌褐色，故称乌梅，入中药用。未成熟的果实呈青色，叫青梅，亦入中药用。浸酒称青梅酒，是夏令家庭防暑治痧的饮料。青梅用盐水夜浸日晒，经十天后起白霜，称白霜梅，亦入药用。
验方参考：
1、大乌梅十枚，或加川椒6克，苦楝皮25克，水煎分两次服，治蛔厥腹痛，呕吐蛔虫。
2、乌梅10至20枚，水煎成浓液与乌梅频频含服，治鱼骨鲠喉。
3、乌梅十个煎浓汤，饭前空腹饮服，对腹泻痢疾等肠道传染病有预防和治疗作用。
4、青梅酒的制法与功效：
制法：取肥大乌梅若干，放瓶内加高粱酒浸泡，酒以浸没青梅约一二寸为度，密封一个月后即可饮用，此酒以越陈越好。
治疗：
（1）饮用适量青梅酒或浸酒的青梅一个，有止呕、止痛、止泻、止痢作用，对夏季痧症、腹痛呕吐、腹泻痢疾有治疗作用。
（2）用青梅酒局部患处擦试，可治风湿筋骨痛，坐骨神经痛，扭挫伤，腰肌劳损，腰痛。
5、青梅膏、丸的制法与功效：
制法：取肥大青梅十斤，煮至极烂，去核，过滤后再煎，浓缩成稠厚之膏即青梅膏，捻成丸药如黄豆大即青梅丸。
治疗：
（1）用青梅膏涂患处，治皮肤表层血管瘤，鸡眼，赘疣。
（2）治疗小儿突然发高烧（甚至抽搐），口鼻呼热气而大便秘结者。先用蓖麻油之类通便，再用乌梅丸一至三粒开水溶化，白糖水调服。若饭后吞服三丸，每日两次，可预防肠道传染病。若内服10克，一日三次，则治牛皮癣，妇女月经过多，崩漏。
6、青梅煮酒：青梅30克，黄酒100毫升，同蒸20分钟，每次温服10-30毫升，可治食欲不振，蛔虫腹痛，慢性消化不良泄泻等症。

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桑椹

性味：酸甘、微寒、无毒。
归经：入肺、肝、肾、大肠。
功效：止渴解毒，宁心利水，润肺通便，滋肝肾，补血养颜。
主治：口渴烦热，消渴，解酒毒，久咳，习惯性的便秘。
说明：桑椹是桑树之果实，故又称桑果。干品入中药，鲜者可作果品食用，有甜酸之味，能止渴生津，润肺通便。
验方参考：
1、白桑椹熬膏，每次两匙，早晚开水冲服，治久咳，亦治瘰疬。
2、鲜桑椹绞汁，每次15克。连服数日，治习惯性便秘。
3、桑椹15克，水煎常服，治失眠。
4、桑椹、五味子各10克，水煎服，止自汗、盗汗。
5、鲜桑椹50-100克，水煎服治风湿性关节痛，肢体麻痹，各种神经痛，贫血，神经衰弱等症。
6、桑椹子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，炒枳壳10克，水煎服，每日一剂，治肠燥便秘。
7、蜂蜜桑椹膏：鲜桑椹绞汁，小火煮至粘稠时，加入蜂蜜适量搅匀，同熬至膏状，冷却装瓶。每日早晚各服1-2汤匙，温开水送服，治青年白发，血气虚损，未老先衰等症。
8、桑椹糯米酒：桑椹子5000克，绞汁，与糯米饭（糯米3000克煮成）拌匀，再下酒曲适量装罐，外用棉花和稻草保温，七天左右即可取酒服用。每次四汤匙，用开水冲服。有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋视物昏花等衰老症状。
9、桑椹糖水：紫红熟透的鲜桑椹60克，加水两碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖调味服用。有补肝益肾，养阴润燥作用。适用于神经衰弱失眠，习惯性便秘，老人肠燥便秘等症。

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山楂

性味：酸、冷、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：健脾消积，活血散瘀，化痰行气。
主治：饮食停滞，油肉食滞，胃脘胀痛，腹泻腹痛，肠风下血，小肠气痛，月经过期不通，月经后期之瘀痛，恶露不尽。
禁忌：
1、脾胃虚弱者慎用。
2、服用滋补药品期间忌食。
说明：山楂系中药之一种，以肉厚核小者质佳，可制成山楂饼供小儿食用，有健脾消食之功。近年来，各国对山楂的医疗作用研究甚多，认为山楂有降压，降血脂，强心，抑菌等作用。国内外用山楂制成各种制剂，用于治疗高血压、老年性心脏衰弱、冠心病、高血脂症，都获得了明显效果。
验方参考：
1、山楂炒炭30克，水煎服，治食积腹胀，食肉停滞，小儿疳积，消化不良（小儿体质瘦弱者慎用）。
2、山楂炒焦研细末，白糖水送服，每次10克，一日三次，治腹泻。
3、山楂30克，红白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服，治痢疾初起。
4、山楂晒干研末，艾叶煎汤送服，治肠风下血。
5、鲜山楂十颗，打碎，加红糖30克，水煎服；或制成糖浆，连服一个月，治高血压。
6、用山楂、荷叶适量煎水代茶常饮，对治冠心病和高血压症效果很好。亦适用高血压，肝火头痛，暑热口渴。
7、干山楂肉30克，微炒，水煎服，治产后血晕。
8、干山楂肉30克，水煎加红糖30克服食，治月经过期不通（经闭）；若用黄酒或童便冲服，治产后瘀血，留滞腹痛。
9、蜜饯山楂：山楂500克（去核），水煎至七成熟，加入蜂蜜250克，小火煎至熟透，冷却后装瓶备用。有开胃，消食，止泻痢，活血祛瘀作用。饭前食用可增进食欲；饭后食用可治肉食不消；大量食用可治泻痢，以及冠心病，心区不适等症。
10、山楂酒：干山楂片适量，浸泡于60度白酒内，七天后酌量饮用，可治劳动过度，身痛疲倦，妇女痛经等症。
11、菊楂决明饮：生山楂片、草决明各15克，菊花3克，用开水冲泡半小时后饮用，每日数次，可治高血压兼有冠心病患者。
12、山楂50克（洗净切块）备用，瘦猪肉1000克煮至六成熟捞出切块，用生姜、花椒、葱、料酒、豆油等调料与肉块拌匀，腌一小时后投入油锅，炸至微黄色捞起，生山楂炸后，倒入猪肉与山楂同炒，用麻油、味精、白糖调味食用。有滋阴润燥，化食消积作用。适用于脾虚积滞，高血压，高血脂等症。

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柿

性味：生柿甘涩、凉、无毒；干柿（柿饼）甘、温、无毒。
归经：入脾、肺、大肠。
功效：润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。
主治：咽喉热痛，咳嗽痰多，口干吐血，肠内宿血，腹泻痢疾，酒毒。
禁忌：
1、体弱多病，产后病后和患外感风寒等病和贫血患者不宜食用。
2、忌与蟹同食。
说明：
1、柿子含有大量的柿胶酚、可溶性收敛剂、胶质、果胶，未成熟的柿子尤甚，食用柿子后，上述成分与胃酸接触，会凝结成不易溶解的粘稠状物，再与未消化的植物纤维凝结或硬块，即粪石，称为胃柿石症，小的胃柿石可以随粪便排泄，大的则可能成为疾患，出现胃脘痛、恶心、呕吐等症状，有胃溃疡的病人，还可能诱发胃出血或胃穿孔。此病症一般在吃柿子后一小时左右出现，也有的过几天后出现，空腹时胃中分泌胃酸浓度较高，此时食用柿子，很容易罹患胃柿石症。因此，空腹时不宜食用柿子。

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酸枣（四眼果）

性味：酸涩、凉、无毒。
归经：入肝、肺。
功效：清热解毒，收敛，止血，止痛。
主治：烧伤烫伤，外伤出血，牛皮癣。
说明：酸枣树为高大乔木，分布在我国南方各省，其果实呈椭圆形，又称为鼻涕果，外形似橄榄而稍大，熟时皮呈黄色，味酸甜可食；果核仁坚硬而有小眼。
验方参考：
1、酸枣树皮（去外皮，取二层皮）煎浓汁涂患处，治烧烫伤，若晒干研粉外用，则治外伤出血。
2、酸枣树皮煎浓汁涂敷患处，治牛皮癣。
3、酸枣根30克，水煎温服，治胸痛，便血。

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桃

性味：甘酸、微温、微毒。
归经：入肠、胃。
功效：解劳热，益颜色，润肺，益气血，生津液。
说明：桃以少食为佳，多食令人生热，长痈疖，胃脘膨胀；与冷水同食则容易引起腹痛泄泻。桃未成熟的干果名碧桃干，有止虚汗，盗汗的功效；桃在树上经冬不落，叫瘪桃干，又名桃枭、桃奴，有生津、止汗、养胃、除烦等功用；桃树胶治结石、乳糜尿、糖尿病等；桃仁破血祛瘀，润燥滑肠；桃花去痰，消积、利尿、下泻；桃叶发汗与杀虫。

桃叶
1、鲜桃叶120克，煎水冲洗阴道，治外阴炎，阴道滴虫病。
2、鲜嫩桃叶，捣烂塞患处，治鼻疖。
3、鲜嫩桃叶，捣烂敷患处，治对口疮（项部痈），脚癣，手癣，蜘蛛咬伤。
4、鲜嫩桃叶，捣烂敷患处，治烫火伤，有止痛消炎生肌作用，药干后即换新药，连续使用有效。
5、鲜嫩桃叶，石榴皮，共捣烂，调生桐油搽患处，治烫火伤。

桃树皮
桃树皮烧炭存性，研末，调茶油敷患处，治烫火伤。

桃树根
桃树根一把，水煎服，治胃痛腹痛。

桃仁
桃仁捣烂，用纱布包好，塞入阴道，每日换一次，连续数次，治阴痒（阴道滴虫病）。

桃花
桃花十五朵，水煎服，一日三次，治多年痢疾。

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西瓜

性味：甘淡、寒凉、无毒。
归经：入心、肺、脾、肾。
功效：消烦止渴，解暑清热，利水下气，解酒毒。
主治：口疮喉痹，口干烦燥，暑热，血痢，小便不利，黄疸水肿，酒毒，中暑内热。
禁忌：体虚寒，胃弱者慎食。
说明：西瓜系清甜生津之品，有清凉解暑之功，故夏季暑热时食之令人舒畅。然而，其性质属于寒凉，体虚胃寒、便溏、消化不良者不宜多食，否则引起腹泻或腹痛。药用价值西瓜皮胜于西瓜，有解暑清热，止渴利尿作用。
验方参考：
1、西瓜汁，或干西瓜皮30克，水煎服，治肾炎水肿。
2、西瓜皮、赤豆、茅根各30克，水煎服，治黄疸及肾炎水肿。
3、西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各30克，水煎服，治腹水。
4、西瓜皮60克，水煎服，治咽干喉疼。
5、西瓜藤30克，焙干研末，分三次用开水冲服，治急、慢性鼻窦炎，鼻出血。
6、大蒜西瓜汁：西瓜一个，挖一小洞，放入去皮大蒜头60-100克，再将小洞盖好，蒸熟取汁饮用。有利水，消肿，解毒作用。可治水肿，急慢性肾炎，肝硬化腹水。
7、西瓜汁：西瓜（最好用白皮，白瓤、白子的三白西瓜）取瓤绞汁，随量饮用。可治感染性高热，口渴，烦躁，神昏，尿少等症。
8、西瓜番茄汁：西瓜、番茄各适量绞汁，随量饮用，可治夏季感冒，发热，口渴，烦躁，食欲不振，消化不良，以及小便赤热等症。
9、糖渍西瓜肉：西瓜去子切条，曝晒至半年，加白糖拌匀腌渍，再曝晒至干，加白糖少许即可食用。有清热泻火，生津止渴作用。可治目赤，口疮，热病消渴等症。
10、西瓜速溶饮：西瓜绞汁熬成膏状冷却后，加入白糖拌匀，晒干压碎，装瓶备用，每次15克，用开水冲服，每日三次。可治水肿，小便不利，热病，糖尿病，目赤肿痛等症。

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香瓜（甜瓜）

性味：香瓜甘、寒、无毒；瓜蒂苦、寒、有毒。
归经：入胃、肺、大肠。
功效：香瓜清热解暑止渴；香瓜子清热解毒利尿，香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。
主治：香瓜治暑热烦渴；香瓜子治肠痈、肺痈；香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。
禁忌：
1、凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。
2、有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。
说明：香瓜蒂即甜瓜蒂，中药名“苦丁香”。
验方参考：
1、香瓜洗净，任意食，可解暑热。
2、香瓜子30克，加白糖适量，捣烂研细，用温开水冲服，治肠痈肺痈。
3、香瓜子15克，炒全当归30克，蛇蜕3克，晒干研末，每服10克，一日三次，治肠痈（阑尾炎）。
4、香瓜叶捣烂敷患处，治头癣。
5、香瓜蒂烧存性，研成粉末，亦可与细辛粉同用，取少许吹入鼻中，一日三次，治慢性肥厚性鼻炎和鼻中瘪内。
6、香瓜蒂烘干研末，每次用0.1克分为三份，先用一份从两个鼻孔深深吸入，约四十分钟后，清洁鼻腔再吸一份，再隔四十分钟吸完最后一份。七天后用同样方法吸0.1克,吸完0.4克为一疗程，治黄疸或无黄疸型传染性肝炎，肝硬化。一般慢性肝炎用两个疗程即可；若肝硬化则需要三至五个疗程。
吸药以后，鼻腔内流出大量黄水，每次可达一百毫升。吸药时，患者头须向前，使黄水滴出，切勿吞咽，以免引起腹泻。有时会出现头痛、畏寒、发热，类似感冒症状，或出现肝脾疼痛增加，此类症状一天后即可自然消失。