23种不同的做粥方法详解

lily · 发表于 2009-1-7 09:00:15

22：黑芝麻糙米粥

　　原料：

　　糙米 1杯

　　黑芝麻 2大匙

　　水 14杯

　　辅料：

　　白砂糖适量

　　做法：

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻

　　续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

　　特色：

　　帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

　　

lily · 发表于 2009-1-7 09:00:40

23：山药萝卜粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　山药 300克

　　白萝卜 1/2个

　　芹菜末少许

　　水 10杯

　　辅料：

　　盐、胡椒粉、香菜……各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬

　　煮30分钟。

　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

　　Tips：

　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、

　　帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇

　　效。

　　特色：

　　恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

　　

　　

lily · 发表于 2009-1-7 09:01:01

煮粥心得：

1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来

　　节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

　　2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。

　　4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，

　　盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为

　　止。

　　5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而

　　且入口别样鲜滑。

　　6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

　　特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。