煲汤食材属性大全（2）

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糯米（江米）

性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：暖脾胃，补中益气，缩小便。
主治：胃寒痛，消渴，夜多小便，小便频数，脾胃气虚泄泻，气虚自汗，妊娠腰腹坠胀，劳动后气短乏力，体弱。
说明：糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可酿酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆。糯米煮粥，有滋养胃气作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称。
验方参考：
1、糯米60克，煮粥食，一日四次，忌食生冷硬食，治妊娠恶阻。
2、糯米煮粥至极烂，加红枣十只同煮更好，治胃寒痛和胃及十二指肠溃疡。
3、糯米爆成米花30克，桑白皮30克，水煎服，一日两次，治糖尿病，烦渴不止，尿崩症。
4、常食糙糯米粥，或加薏米30克，红枣十只同煮更佳，治肺结核，贫血，神经衰弱及各种慢性虚弱病。
5、糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服，治夜尿频数。
6、糯稻芽30克，大麦芽30克，水煎服，治食欲不振，消化不良或食滞不化。
7、糯米、莲子、红枣、淮山适量，同煮粥，加适量白糖调味食用。有健脾胃作用，适用于脾胃虚引起的泄泻症。
8、糯米50克，槐花米100克，共炒黄，研为细粉，早晨空腹时用温开水送服10克，可治瘰疬。
9、糯米、小麦麸各100克，同炒黄，研成细末，每次服10克，一日三次，可治盗汗不止。
10、糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。可治脾胃虚寒，久泻，饮食减少。
11、糯米酒适量，鸡肉200-500克，蒸熟食用。有补虚损，安心神作用，适用于产妇或病后体虚者作补益之用。
12、糯米麦粥：糯米100克，小麦120克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有养心神，厚肠胃，敛虚汗，强气力作用。适用于小儿汗多，精神疲倦，脾胃虚弱，食欲不振，妇女心神不宁，烦躁，神经衰弱等症。
13、糯米百合粥：糯米100-150克，百合50-100克，同煮粥，用适量红糖调味食用。有补中益气，健脾止泻，养胃润肺作用。可治阴虚胃痛，多食易饥，心烦失眠等症。
14、参枣糯米饭：糯米250克加适量水，蒸成饭，倒扣盘中；党参、大枣铺在糯米饭上面，药汁中加入白糖50克煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。有健脾益气作用，适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等症。
15、八宝饭：薏米、白扁豆、莲子肉各50克（温水浸泡后蒸熟），红枣20个（泡发去核），核桃肉50克（炒熟），龙眼肉50克，糖青梅25克，同放大碗内，放入蒸熟的糯米饭，然后蒸20分钟后把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖100克水煎浓汁淋在饭上即可食用。本品色香味形俱佳。有健脾、养胃、滋肾、益阴作用。适用于体弱，消渴，饮食减少，大便溏薄，浮肿，神经衰弱等症。健康人食用，可增进营养。注：八宝饭的配料并无严格规定，还可有以下几种：1、红枣、莲子、薏米、蜜桂花、蜜樱桃、蜜桔饼、蜜冬瓜加糯米配制而成；2、糖莲子、糖冬瓜、糖青梅、葡萄干、金桔饼、糖桂花、蜜枣或大红枣、红绿丝加糯米配制而成；龙眼肉、南瓜子肉、豆沙、白糖、猪油加糯米配制而成。八宝饭的制法大抵一致。

米糠（米皮糠）

性味：苦甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：健脾胃，消肿利尿。
主治：脚气、浮肿，泄泻。
验方参考：
1、米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，一日两次，治脚气病，若加黄豆100克同煮效果更佳。
2、糯米糠、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每天吃三至五个，治妇女妊娠浮肿，脾虚腹泻。
3、米糠5公斤，麦麸子3.5公斤，大豆面0.5公斤,红糖120克，混合做饼，500克做成四个，每次食一个，一日三次，连续七天，治脚气病。
4、谷糠5公斤，加水10公斤，泡浸二十四小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊布上贴患处，治骨髓炎。

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粳米（大米）

性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻。
主治：肠胃不和，暑热吐泻，小便不畅，烦渴。 说明：粳米是日常之粮食，人们习惯称为大米、稻米。入药用陈久多年者为佳，名陈仓谷米。用于止泻健胃、除烦止渴，则以陈久之谷米或用粳米炒黑入药。大米治病宜作粥食。米粥具有补脾、和胃、清肺功效，是老弱妇孺皆宜的饮食，尤其对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，含有大量的烟酸，维生素B1B2和磷、铁等无机盐，还有一定含量的碳水化合物和脂肪等营养素，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。最近由广东省农科院培育出来的“黑优粘米”，是我国古老的名贵稻种，是一种类似黑珍珠似的黑米，其所含营养成份比上等优质白米丰富得多，为新型的保健食品，它具有滋补药用价值，含维生素C等八种以上的维生素，二十种以上的氨基酸和称为“生命的火花”的锌、铜、铁等微量元素，故又称长寿米、补血米、药米。
验方参考：
1、陈仓米30克，柿蒂七个，加水同煮熟，去柿蒂服食，治肠风下血。
2、粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，治腹泻。
3、粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，治小儿吐乳。
4、人参粥：人参3克（或党参末30克），粳米100克，同煮粥，用冰糖调味食用。有益元气，补五脏，生津液，抗衰老作用。适用于年老或病后体弱，久病赢瘦，食欲不振，五脏虚衰，心慌气短，失眠健忘，劳伤虚损，慢性腹泻，性欲减退等一切气血虚弱，津液不足之病症。本品一般宜于秋冬季节天气寒凉时作早餐服用。身体健康者宜慎用；阴虚火旺者或炎热季节不宜食用。服用本品期间，不宜同时食用萝卜，竹笋和茶叶水。
5、党参粥：党参20克，粳米50克。先将粳米炒至黄黑色，再与党参同煮粥，煮好后饮用粥汤。有补中气，和脾胃，除烦渴，止泄泻作用。适用于脾虚泄泻，消化不良，慢性胃炎，胃及十二指肠球部溃疡等症。
6、黄芪粥：生黄芪30-60克，浓煎后去渣取汁，粳米100克同煮粥，煮熟后加入适量红糖、陈皮一克，再煮沸食用。有补中益气，健脾养胃，消肿利水作用。适用于中气不足，内伤劳倦，体虚自汗，慢性腹泻，慢性肾炎，慢性肝炎，疮疡溃烂久不收口，年老或体弱浮肿等一切气血不足之病症。阴虚火旺舌红脉数者忌食。
7、茯苓粥：粳米100-150克煮粥，煮至半熟时，加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除湿健脾，消痰利尿作用，适用于肥人多痰，小便频数或小便不利等症。肥胖之人常服用，有减肥健美作用。
8、制何首乌50-100克于砂锅内，浓煎取汁，加入粳米100克、大枣3枚，同煮粥，用冰糖调味食用。有补肝肾，延年益寿，养血抗老作用。适用于肝肾虚损，头晕耳鸣，头发早白，以及老年人高血脂、血管硬化，血虚便秘等症。大便溏稀者忌食。服食本品期间忌食葱蒜、萝卜、茶叶。
9、枸杞粥：枸杞30克，粳米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有补肾养阴，益血明目作用。适用于肝肾亏损，头晕目眩，久视昏暗，腰腿酸软，以及老年糖尿病等症。脾胃虚弱便溏者忌食。
10、佛手粥：干佛手10-20克，水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用。有行气止痛，健脾和胃作用。适用于胸闷气滞胃痛，嗳气呕吐恶心，消化不良，食欲不振，小腹胀疼等症。
11、麦冬粥：麦冬20-30克水煎取汁，与粳米100克同煮粥，用适量冰糖调味食用。有清心润肺，养阴止渴作用。适用于肺燥之咳嗽，咳血，热病伤津，胃阴不足，口干思渴，虚劳烦热等症。
12、贝母粥：粳米100克煮粥，将熟时加入川贝母粉末5-10克和适量冰糖（或白糖），煮沸即可食用。有润肺定喘，止咳化痰作用。适用于体弱或老年人的慢性气管炎、肺气肿、咳嗽气喘等症。注意：川贝味苦，不宜多用。

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谷芽
谷芽是稻谷在一定水份和温度下萌发的芽，经晒干后炒熟入药。谷芽甘、平、无毒，入脾胃，有健脾消食中和的功效，主治饮食停滞，腹痛嗳气，胃弱食少。

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豇豆（饭豆）
性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、肾。
功效：健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气。
主治：消渴，口渴；外用治腮腺炎。
验方参考：
1、带壳干豇豆60克，水煎后吃豆喝汤，治糖尿病，口渴，尿多。
2、豇豆子或叶一把，捣烂敷患处，治腮腺炎。
3、豇豆子30克，煎汤服食，治白带、白浊。
4、豇豆子50-100克，大米100-150克，同煮饭，用油盐调味食用。有益气、健脾、消肿作用，适用于脾虚水肿，脚气病，小儿病后脾胃虚弱等症。

黄豆

性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：煮汤饮，清热利小便，解毒；制成豆浆性寒，肠胃易于消化吸收，能清利大小便，解热润肺，宽中下气。
主治：胃中积热，水胀肿毒，小便不利。
说明：黄豆药用价值不如黑豆。但黄豆是一种营养丰富、用途广阔的农产品。据国外报道，意大利人发现黄豆能够降低血清胆固醇；在国内，民间多作为单方应用，是高血压、心脏病、动脉硬化等心血管病者的有益食品。
验方参考：
1、黄豆一把，加干芫荽3克，或加葱白三根，白萝卜三片，水煎温服，可防治感冒。
2、黄豆适量，放水中浸软，加白矾少许共捣烂如泥，外敷患处，治疖肿疔疮。
3、黄豆皮，烧炭研末，每服10克，一日两次，开水送服，治腹泻。
4、黄豆皮120克，水煎分三次服，治大便秘结或习惯性便秘。
5、黄豆100克，浮小麦50克，大枣5枚，水煎服，治体虚自汗、盗汗。
6、地龙胡椒豆：地龙60克，白胡椒30克，黄豆500克，清水2000毫升同煎，煎至水干后，晒干黄豆食用，每次食20-30粒，每日二次，有祛风、镇静、止痉作用，可用于癫痫病的辅助治疗。
7、黄豆150-200克，海藻、海带各30克，同煮汤，用食盐或白糖调味食用。有清热、降压、散结、软坚作用，适用于高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等症。
注意：体弱、胃寒怕冷及大便溏稀者忌食。
8、黄豆猪肝汤：黄豆100克煮至皮裂豆熟时，加入猪肝100克（切片）煮熟分三次服食，连服三周，可治贫血，面色萎黄，夜盲，营养不良等症。

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豆油
豆油味辛甘，性热，微毒，有润肠通便之效，外用治疮疥。
生豆油250克，加温，顿服，治肠梗阻，服后约一至三小时大便即通。
黄豆芽：黄豆芽鲜者煮食味甘，性寒，无毒；干者水煎甘、平、无毒。入脾胃、膀胱，有利湿清热之效，主治胃气积结，胃中积热，水胀肿毒，湿痹筋挛膝痛，破妇人恶血。
1、黄豆芽水煎三四小时，温服，连服数次，可预防或治疗怀孕期高血压。
2、黄豆芽250克，猪血250克，同煮汤服食，可清除肠胃积热。石粉厂、水泥厂及矿山工人经常食之，可预防矽肺。
3、黄豆芽随量，煮汤服食，连续服食三日，忌食油与其他粮食，可治寻常疣。

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黑豆

性味：甘、温、无毒。
归经：入心、脾、肾。
功效：补肾滋阴，补血明目，除湿利水。
主治：肾虚腰疼，血虚目睹，腹胀水肿，脚气，自汗盗汗。
禁忌：中满者慎用。
说明：黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但不消化，故中满者或消化不良者宜慎食之，黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。黑豆芽及皮、叶、花均可入药治病，黑豆皮中药称“料豆衣”或“穞豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳。
验方参考：
1、黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。
2、黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。
3、黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗，自汗。
4、黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。
5、黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。
6、黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安，腰疼。
7、黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。
8、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
9、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
10、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
11、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
12、狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。
13、益母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1-2汤匙米酒或糯米酒服食。每天一次，连服七天为一疗程，有活血，祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。
14、黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用。有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。
15、黑豆元肉大枣汤：黑豆50克，大枣50克，元肉（龙眼肉）15克，水三碗同煎至一碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。
16、法制黑豆：熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味子、桑椹子、黑芝麻、菟丝子、地骨皮各10克，水煎四次去渣，药汁混合，加入黑豆500克，食盐100克，浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆装瓶备用，每次服食10-15克。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。

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高粱

性味：甘涩、温、无毒。
归经：入肠、胃。
功效：固肠胃，止吐泻；高粱根利小便，治难产。
主治：小便不通，妇女倒经，腹泻。
验方参考：
1、红高粱根60克，扁蓄草30克，灯心草6克，水煎服，治小便不通，浮肿气喘。
2、高粱裤（即裹在高粱秆上的叶）五个，加糖100克，水煎服，治尿闭。
3、高粱根七个，水煎去渣，用汤煮鸡蛋两个，加糖少许服，治膝痛，脚跟痛。
4、红高粱花，水煎加红糖服，治倒经。
5、高粱花10克炒黄研末，红糖开水冲服，治小儿赤白痢疾。
6、高粱米第二遍糠30克，放锅内炒至黄赤色，有香味为度，除去上面多余的粗壳，每次食3克，一日三次，治腹泻。
7、高粱穗、茜草、茶叶、红糖各10克，水煎代茶饮，治高血压。
8、高粱米6克，放锅内炒至炸裂，石榴皮15克，水煎服，每日一剂，治小儿腹泻。

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饭锅粑

性味：甘、温、无毒。
归经：入肠、胃。
功效：助消化，厚肠胃，止泄泻。
主治：消化不良，饮食成积，久泻不愈。
说明：饭锅粑俗称饭焦，有健脾止泻作用。
验方参考：
1、饭锅粑500克，炒成焦黄，炒焦山楂60克，山药120克，砂仁30克，共研细末，每次10克，白糖水调服，一日两次，治老人或小儿脾胃虚弱，消化不良，久泻不愈。
2、饭锅粑炒成炭，研细末，每次6克，温开水送服，治饮食成积，消化不良，寒泻不止。
3、焦锅粑60克，砂仁、小茴香、桔皮、花椒、白术各6克，共研细末，每次6克，温开水送服，治胃弱，胃脘饱胀，不思饮食。

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番薯（红薯）

性味：甘、平、无毒。
归经：入肝、脾。
功效：健脾胃，补虚乏，益气力，通乳汁；外用消疮疖肿毒。
主治：大便带血，腹泻，便秘，湿热黄疸，水臌腹泻，夜盲，消渴，乳痈，疮疖。
说明：番薯能作为主食，亦能作菜，可蒸、煮、烤食、又可晒干磨粉做成各种食品，也可制成芡粉、粉条、酒、醋等。但不宜多食，多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀和放屁。
验方参考：
1、番薯嫩叶苗、蕹菜嫩叶、红糖适量，同捣烂敷于脐部，经一两小时后可泻下腹水，泻尽腹水可愈，治水臌肿胀，肝硬化腹水。
2、番薯嫩叶100克，羊肝120克，同煮熟食之，连续两三次有效，若选用红黄种番薯叶更好，治夜盲。
3、生白番薯洗净去皮，切碎捣烂，亦可加鲜鱼腥草等量同捣烂，敷于患处，敷至局部发热即行更换（约两三小时之久），连敷数天可愈，治乳痈疮疖。
4、用鲜番薯叶适量，冰片少许，共捣烂敷患处，治缠腰蛇（带状疱疹）。
5、番薯鲜嫩叶，洗净切碎，加食盐适量，共捣烂水煎后，趁热洗患处，治**湿疹，洗后撒上滑石粉。
6、鲜番薯叶，加白糖适量，共捣烂贴患处，治疗指疗；若加红糖捣烂敷患处，则可治无名肿痛。
7、鲜番薯叶250克，煮熟后淡食其汤，治小儿疳积，夜盲；若用油盐炒熟食，一日两次，治便秘。
8、鲜番薯叶，鲜冬瓜适量水煎服，每日一剂，日期不限；或用于番薯藤适量水煎服，治糖尿病。
9、番薯煮汤食，治湿热黄疸、习惯性便秘。
10、番薯粉加白糖，用开水冲熟或煮熟食，治口干咽痛。
11、番薯粉适量炒熟，裹敷患处，治跌打损伤。
12、鲜番薯叶，捣烂调红糖贴脐部，治大小便不通，敷伤口可治蛇、虫、蜂、蝎伤。
13、鲜番薯叶，捣烂，冲入开水大量灌服催吐，治误食河豚或蕈类中毒。
14、干番薯藤30克（鲜藤100克），辣蓼头30克（鲜品60克），水煎服，治痧气腹痛，呕吐泄泻。
15、番薯藤60克，川木瓜60克，或加食盐少许炒黄，水煎服，治绞肠痧，腹痛，腹泻。
16、番薯500-1000克，削皮切成小块，加适量水煮熟，加生姜3片，红糖适量，再煮片刻即可食用。有宽肠通便，益气生津，补中和血作用，可治老年人肠燥便秘，妇女产后血虚便秘。
17、番薯粥：番薯100克（去皮切片），大米100克，同煮粥食用。有健脾胃，补虚乏，益气力，强肾阴、通大便的作用，适用于老年人便秘。
18、猪肉（五花肉）250克，切块煮汤，煮熟后加入番薯叶再煮片刻即可食用，以淡食为宜。有养血益气通乳作用，可治产后乳汁不足。

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刀豆（挟剑豆）

性味：甘、温平、无毒。
归经：入胃、肺。
功效：温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元，治咳喘。
主治：虚寒呃逆，头风痛，胃寒呕吐，疝气，腰疼，老年咳喘，小儿百日咳。
说明：刀豆豆荚很长，其形如刀，故又称挟剑豆，豆荚内有粉红色豆子十多粒。刀豆外壳称刀豆壳或刀豆衣，刀豆苗称刀豆蔓。
验方参考：
1、带壳老刀豆30克，生姜三片，水煎去渣，或用鲜刀豆壳60克，水煎后加适量红糖温服，一日两次，治胃寒呃逆。
2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。
3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。
4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5、刀豆子炒干研粉，每次6克，开水送服，治小儿小肠疝气，若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。
6、刀豆子15克，水煎后加冰糖或蜂蜜饮服，治小儿百日咳或老年咳喘。
7、带壳刀豆子30克，猪腰子（猪肾）一个，同煮熟食；或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。
8、刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。
9、大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。
10、带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。
11、刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。
12、刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治**疝气。
13、鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。