幼儿食品；碗蜂糕

东方昊晟

茄汁鸡蛋
原料: 鸡蛋10个，茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。 制作方法: 1)将 鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。 2）将 油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。 3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。  特  点： 色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。  制作关键： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。

东方昊晟

萝卜烧肉
原料: 肥瘦猪肉(肥三瘦七)750克，鸡蛋400克，萝卜1.25公斤。酱油100克，精盐20克，料酒25克，味精6克，胡椒粉5克，水淀粉130克，花椒3克，葱30克，姜15克，植物油2公斤(实耗150克)。 制作方法: ①将肉切成1.5厘米见方的块；萝卜切成滚刀块；葱切段；姜切片；鸡蛋打入小盆内，加入水淀粉100克调成蛋粉糊。 ②将肉块放入蛋粉糊内拌匀，投入八成热的油内，炸成金黄色捞出。③将炸好的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒，开锅后，撇去浮沫，转微火炖至八成烂时，放入萝卜搅匀同烧，视萝卜已烂，加入 味精、胡椒粉，勾芡即成。  特  点： 肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。  制作关键： 因肉块比较大，用蛋粉糊浆好后过油时，油温要稍热些，如油温过凉，滑炸出的肉炖，会脱糊，汤汁不清，容易乱汤，所选用的萝卜可胡萝卜、白萝卜、便萝卜，下锅前用开水烫一下更好，这样可去萝卜气味。

东方昊晟

肉末鸡刨豆腐
原料: 豆腐7块，猪肉末250克。  配  料： 猪油150克，香油50克，精盐20克，味精10克，肉汤1.5公斤，水淀粉250克，葱末10克，姜末10克，蒜末30克。  制作方法: 1)将 豆腐先用沸水烫透，捞出控净水分。 2）将猪油120克放锅内，热后用葱、姜蒜末炝锅，再下入肉末炒熟；然后下入豆腐炒碎，添入肉汤、精盐、味精，和煨后，用水淀粉勾芡，淋入猪油50克和少许香油，搅匀即成。  特  点： 豆腐细碎，鲜嫩滑润，汁芡宽稠。  制作关键： 豆腐下锅后一定要炒碎，不能有块，汤要多放些，不能太干，成菜似鸡用爪刨过一般。

王友朝

建康食品！！！必学有用！！！谢谢，辛苦了，

东方昊晟

谢谢分享了