中国十大名茶冲泡方法

老沱茶

【简单介绍】

我们说的毛尖通常指信阳毛尖。信阳毛尖为历史名茶，是中国十大名茶之一，属绿茶类，始创于清末。优质信阳毛尖头道苦，二道甜，并且耐泡，一般冲泡3～5道尚有较浓的熟果香，而劣质的毛尖最多泡2次。  

信阳毛尖滋味鲜醇，投茶量可用1：50的比例。水温85℃，浸泡时间为3～5分钟。  

信阳毛尖根据品级有不同的冲泡方法，我这里选用的是特级信阳毛尖（即一芽一叶的比例占85%以上），采用的是上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法（即先投茶，后冲水）。  

【冲泡过程】

1、赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。  

2、烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。  

3、注水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃（这样才能在投茶时使水温在85℃）。 水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），其次为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水，会糟蹋好茶！

4、投茶：特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。  

5、静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。  

6、品茶：信阳毛尖有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。

高天流云

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