吃出来的生活实用技巧大全1155条

沈阳老张

785 熏鱼的方法

油锅烧热, 将鱼块炸至外脆里嫩捞出. 在炸鱼的过程中, 将另一锅在旺火上

烧热, 放入各种调料和汤料, 烧至卤肥浓, 出锅

倒入盘中, 趁热把炸好的鱼块放入, 用筷翻动, 使鱼吸收卤味后, 取出斩块

装盘.

786 压力锅橡皮垫圈延长寿命一法

压力锅橡皮垫圈失灵之后, 可在原放置垫圈的上、外两壁处涂一些大油或素

油后接着用, 这样连续数次便可使该垫圈复

苏. 最理想的办法是在它失灵前就按上法处置。

787 盐化鱼保鲜

将鲜鱼放入2%左右的盐水中,浸泡15分钟能使鲜鱼的血液变为酸性而凝结.

经过“盐化"的鲜鱼, 在30℃的气温下, 放几

天也不会腐败.

788 盐开水可使鱼保鲜

将鱼除去内脏,不要去鳞也不要用水洗,用干布擦干污血,然后烧1锅盐开水(

含盐量约5%),待冷却后,将鱼投入浸泡约4小时,

取出晾干,再涂些植物油, 挂在风处可保存几天而不失鲜鱼风味.

789 盐可防面粉结团

用水和面时, 容易结干面团, 若加少许盐再进行拌和, 干面就不结团了.

790 盐可使蔬菜黄叶返绿

菠菜等青菜的叶, 如果有些(轻度)变黄, 焯时放一点盐颜色能由黄返绿.

791 盐霜葵花子

用料：

葵花子1公斤, 食盐10克.

制法：

①将食盐调成咸卤备用.

②将葵花子挑去杂质, 洗净、沥干.

③将砂粒放入锅内炒热后, 放入葵花子, 火先旺后小, 缓缓炒熟出锅, 喷上

咸卤, 拌匀即成.

注意事项：

喷咸卤避免过湿, 勿使成品疲软. 也可再入锅, 以小火缓缓焙干.

792 盐水发面松软

发面时, 若放一点盐水调和, 可以缩短发酸时间, 蒸出来的馒头也更加松软

可口.

793 盐水冷冻鱼不变干

鱼放在冰箱中冷冻时,常会变得干硬,若置于盐水中冷冻,鱼不会发干.

794 严冬是除粮虫的好机会

将盛粮的布袋拿到窗台外冻上几天几夜, 同时将盛粮的壁橱和口袋彻底清扫

, 消灭残存虫卵, 这样粮食夏季不生虫。

795 羊肉当归炖汤治产后腹痛

羊肉味甘性温, 有益气补虚之功效. 用精肉500克、归身15克, 加生姜数片

及精盐同炖, 可治产后腹痛.

796 羊肉去膻1

将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋：1公斤羊肉,放50克食醋，肉熟后

,膻味即除.

797 羊肉去膻2

烧羊肉时,放2~3个带壳核桃或几个山楂果,既能除去膻味,又能使肉熟得快.

798 羊肉去膻3

烧羊肉时,将1只戳了些孔洞的萝卜放入锅里同煮, 可有效地除去膻味.

799 羊肉去膻4

烧羊肉时,如能放少许橘子皮或绿豆,不但能去膻味,还能使味道更鲜美.

800 羊肉去膻5

烹制时,1公斤羊肉放大半包咖喱粉,可除去膻味.

高天流云

吃出来的生活实用技巧大全1155条   

沈阳老张

801 洋葱可治动脉粥样硬化

洋葱头里含有一种洋葱精油. 据科学研究和临床试验证明, 洋葱精油可降低

高血脂病人的血胆固醇, 并能提高纤维蛋白的

溶解活性, 对治疗动脉粥样硬化有效果.

802 一锅可煮软硬两样饭

将淘洗干净的米放入高压锅内, 加入适量的水, 用勺将米推动, 使一边的米

与水面持平, 另一边的米大大低于水面, 然后盖

锅煮饭. 米饭煮熟后, 即出现这样的情况：米多的一面是硬干饭, 水多的一

面是软干饭, 可各取所需. 用其他的锅焖饭, 做

法相同.

803 异味松花蛋的处理

食用松花蛋若遇有苦味,涩味时,可少放点醋,再加点姜末,味道就正常了.如

果再放些辣椒油,葱花,味精,酱油等,就会更加可

口.

804 银耳的质量鉴别

正常的干银耳为白色, 略带黄色, 朵大体松, 肉质肥厚, 坚韧而有弹性, 散

发出银耳特有的气味, 浸泡后可膨胀8~15倍. 变

质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色, 没有鲜壳, 朵形瘦弱不一, 易碎, 蒂

部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分, 经水泡后,

发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味, 说明银耳已用硫黄熏过, 虽然颜色尚好

, 但不能食用。

805 银耳羹要现做现吃

银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳, 如果放置的时间长了, 硝酸盐会在

细菌的分解作用下, 还原成亚硝酸盐. 人吃了含

亚硝酸盐较多的银耳汤后, 会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力, 从

而破坏人体的正常造血功能, 严重者还会使人

发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以, 家庭做银耳汤时, 应现做现吃.

806 饮酒时不宜多食凉粉

凉粉中含有白矾. 白矾有减慢胃肠蠕动作用, 延长酒在胃肠中停留的时间,

促进人体对酒精的吸收, 也会加强酒对胃肠的

刺激作用, 使人不适. 同时, 白矾还能减缓血流速度, 延长血液中所溶酒精

的滞留时间, 积蓄量大、时间长后, 会使人呈中

毒症状.

807 饮咖啡要适时适量

咖啡可提神醒脑, 使人兴奋. 但随后便疲惫不堪, 昏昏欲睡. 所以, 饮咖啡

需注意以下几点：

(1)以少饮为宜.

(2)咖啡不要过浓.

(3)短时间内不要连续不断饮用.

(4)睡前不宜饮用 .

808 饮食要注意酸碱平衡

食物可分酸性、碱性两类. 鱼、肉、禽、蛋、米、面、酒等为酸性食物；各

种蔬菜、水果、豆类及其制品为碱性食物.

人体的各种生理生化反应均须在一定的酸碱度下进行, 而人体内存在着自动

调节酸碱平衡的系统, 只要饮食多样化, 兼顾

各种需要, 就能保持酸碱平衡,有利健康.

809 饮用怎样的开水好

理想的饮用开水, 是煮沸5分钟的. 而这种水, 应在保温良好的热水瓶内存

放并应该每天更换.

810 营养丰富的蛋黄酱

蛋黄酱是将蛋黄或全蛋搅碎, 加入盐、糖、味精、醋、香料、精炼植物油后

调制而成. 用这种酱拌到土豆、甜椒、胡萝

卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中, 即可制成具有西餐风味的色拉冷盘. 蛋

黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用.

沈阳老张

801 洋葱可治动脉粥样硬化

洋葱头里含有一种洋葱精油. 据科学研究和临床试验证明, 洋葱精油可降低

高血脂病人的血胆固醇, 并能提高纤维蛋白的

溶解活性, 对治疗动脉粥样硬化有效果.

802 一锅可煮软硬两样饭

将淘洗干净的米放入高压锅内, 加入适量的水, 用勺将米推动, 使一边的米

与水面持平, 另一边的米大大低于水面, 然后盖

锅煮饭. 米饭煮熟后, 即出现这样的情况：米多的一面是硬干饭, 水多的一

面是软干饭, 可各取所需. 用其他的锅焖饭, 做

法相同.

803 异味松花蛋的处理

食用松花蛋若遇有苦味,涩味时,可少放点醋,再加点姜末,味道就正常了.如

果再放些辣椒油,葱花,味精,酱油等,就会更加可

口.

804 银耳的质量鉴别

正常的干银耳为白色, 略带黄色, 朵大体松, 肉质肥厚, 坚韧而有弹性, 散

发出银耳特有的气味, 浸泡后可膨胀8~15倍. 变

质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色, 没有鲜壳, 朵形瘦弱不一, 易碎, 蒂

部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分, 经水泡后,

发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味, 说明银耳已用硫黄熏过, 虽然颜色尚好

, 但不能食用。

805 银耳羹要现做现吃

银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳, 如果放置的时间长了, 硝酸盐会在

细菌的分解作用下, 还原成亚硝酸盐. 人吃了含

亚硝酸盐较多的银耳汤后, 会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力, 从

而破坏人体的正常造血功能, 严重者还会使人

发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以, 家庭做银耳汤时, 应现做现吃.

806 饮酒时不宜多食凉粉

凉粉中含有白矾. 白矾有减慢胃肠蠕动作用, 延长酒在胃肠中停留的时间,

促进人体对酒精的吸收, 也会加强酒对胃肠的

刺激作用, 使人不适. 同时, 白矾还能减缓血流速度, 延长血液中所溶酒精

的滞留时间, 积蓄量大、时间长后, 会使人呈中

毒症状.

807 饮咖啡要适时适量

咖啡可提神醒脑, 使人兴奋. 但随后便疲惫不堪, 昏昏欲睡. 所以, 饮咖啡

需注意以下几点：

(1)以少饮为宜.

(2)咖啡不要过浓.

(3)短时间内不要连续不断饮用.

(4)睡前不宜饮用 .

808 饮食要注意酸碱平衡

食物可分酸性、碱性两类. 鱼、肉、禽、蛋、米、面、酒等为酸性食物；各

种蔬菜、水果、豆类及其制品为碱性食物.

人体的各种生理生化反应均须在一定的酸碱度下进行, 而人体内存在着自动

调节酸碱平衡的系统, 只要饮食多样化, 兼顾

各种需要, 就能保持酸碱平衡,有利健康.

809 饮用怎样的开水好

理想的饮用开水, 是煮沸5分钟的. 而这种水, 应在保温良好的热水瓶内存

放并应该每天更换.

810 营养丰富的蛋黄酱

蛋黄酱是将蛋黄或全蛋搅碎, 加入盐、糖、味精、醋、香料、精炼植物油后

调制而成. 用这种酱拌到土豆、甜椒、胡萝卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中, 即可制成具有西餐风味的色拉冷盘. 蛋 黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用.

沈阳老张

补发


233 干枣快煮法

煮干枣时, 先用剪刀剪去两端再入锅. 这 样煮出的枣熟得快, 形态似鲜枣, 不失风味.






151到160原帖就没有！（我这转帖）

沈阳老张

811 用大料水拌肉馅鲜

包饺子还是蒸包子, 在肉馅中加点大料水, 不仅可去腥味, 而且使肉馅鲜嫩

. 以500克肉馅为例, 配有10克大料, 用100克开

水浸泡20分钟, 再把大料水拌入肉馅中即成.

812 用刀剁肉馅味美

肉的鲜味来自肉汁. 用刀剁肉时, 肉块受到的机械性挤压并不均衡, 肌肉细

胞破坏较少, 部分肉汁仍混合或流散在肉中, 因

此鲜味较浓. 而用机器绞的肉馅, 由于肉在绞肉机中被强力撕拉、挤压, 导

致肌肉细胞的大量破裂, 包含在细胞内的蛋白

质和氨基酸随血汁大量流失 , 味道也就逊色.

813 用高压锅烤白薯

将白薯洗净放在高压锅屉上, 不放水, 把盖上的橡皮圈取下, 盖好锅盖后用

中火烤2至3分 钟, 然后用小火烤30到40分钟,

以烤出糖分为好. 高压锅烤白薯时不必加阀, 烤出的白薯不易糊.

814 用高压锅热剩饭

高压锅热剩饭比用一般铝锅效果好. 其方法是：将剩饭倒入高压锅内(若用

高压锅煮的饭可不出锅), 用锅铲压散, 根据饭

量多少沿锅边加3～6铲水, 用中火加热, 盖上锅盖, 扣上安全阀, 待有蒸气

冲停火, 3～5分钟后即可食用. 这样热剩饭, 不

仅省时间, 而且饭味和新做的饭一样香.

815 用高压锅做小面包

将发好的面对上碱(面可以调软些), 并加入适量的牛奶、鸡蛋、白糖, 揉透

. 在高压锅的底部涂少许食用油, 将揉好的面团

做成面包形状, 放入锅内, 上盖并扣上安全阀, 加热3分钟, 放气后掀开锅

盖将面包翻个个儿, 再加热3分钟, 便可做成松软

、香甜的小面包.

丰-翎-堂

还有151到160条呢，你查查

沈阳老张

引用第186楼丰-翎-堂于2009-03-12 15:16发表的  :
还有151到160条呢，你查查

151到160原帖就没有！（我这转帖）

沈阳老张

816 用金属丝球刷去土豆皮又快又好

土豆好吃皮难去, 用刷锅用金属丝球刷去土豆皮, 效果挺理想, 既省时又省

力, 以当年产的土豆效果最好.

817 用老蒜培植蒜黄

入冬以后, 一些储存的大蒜会因发芽而皱缩干瘪, 吃起来味道也不新鲜了.

这时, 我便用它培植蒜黄：找两个口径一致的

花盆, 一个装上多半盆素土, 浇上水；水渗后, 将剥皮的大蒜芽朝上一瓣挨

一瓣地栽按在盆土里；然后把另一个花盆严实

地翻盖在上面, 其盆底孔也予以封死. 之后, 每四五天浇一次水. 如果放在

暖气或火炉边, 约半个月就割一茬蒜黄, 能收 割

三茬.

818 用食品袋发蚕豆芽

家庭可用食品袋发蚕豆芽. 具体方法如下：

清水浸泡. 将筛选过的蚕豆, 用冷水洗净, 放在盆里或钵里, 加入冷水浸泡

, 水面超过蚕豆3～4厘米, 浸泡12～24小时(夏

季时间短些, 冬季长些), 将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水, 浸泡48小时

后, 沥去水, 洗干净装入食品袋. 保温抽芽. 将蚕

豆装入食品袋(须留2～3％的空隙), 扎紧袋口, 放在桌子上或其他器皿中.

每隔一段时间, 隔着袋翻动一下, 使温度均匀. 每过12小时解开袋口, 倒出

蚕豆, 检查发芽情况. 同时用清水冲洗蚕豆和食

品袋, 然后再按上述方法入袋存放. 在室温27～28℃的条件下, 经3～4天,

豆芽的平均长度一般为0.5～1.1厘米左右, 待发

芽率达90％以上时即可烹食.

819 用淘米水洗肉易去脏物

从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉, 在制作菜肴以前, 先用淘米的凉水洗肉

, 再用清水冲洗, 这样容易去掉粘在肉上的脏

物.

820 用土豆做饺子皮

用土豆做饺子皮“筋刀”, 甜兮兮亮晶晶的很好吃, 而且营养价值高. 具体

作法：把土豆洗净, 用水煮烂；剥掉土豆皮用

饭勺搓成泥；放1/3面粉掺在土抖鼓用温水和成包饺子面；擀皮时, 稍比面

粉皮厚点, 包馅后上锅蒸20分钟即熟.

东北老虎

生活实用技巧