紫砂常识普及荟萃

老沱茶

常听人说，买紫砂壶收藏是为了投资，是为了能升值。紫砂壶能升值的确是事实，譬如20年前傅英书花1.2万元台币买到的吴群祥的壶，现在至少升值了4倍。但是，如果只注意它有没有升值空间，收藏带给你的乐趣就有限了。应该坚信，只要你买到的是真壶，就算不升值也没有贬值的危险，因为随着时间的久远，有年份的紫砂壶永远有它的价值。

    泡茶可鉴定古壶

    傅英书，1958年生，中国台湾人。从事茶艺及紫砂壶收藏、研究20余年，1997年在台北举办大型紫砂壶展并出版专著《紫砂传承精艺》。后应中国香港《中国文物世界》杂志邀请撰写《紫砂雅集》栏目一年余。1999年应天津艺术博物馆邀请携藏壶赴津展出。现专职从事宜兴紫砂壶的整理与研究及茶艺推广。

    古壶是指从明代到民国初年这段年代的紫砂壶。古壶的价格高、数量少、得之不易，加上仿冒的赝品充斥市场，真品难寻。纵然有，价格上也让一般人觉得高不可攀。

    想收藏古壶，书本上的资料固然不可不知，譬如明代周高起的《阳羡名壶系》、清代吴骞的《阳羡名陶录》、民国初年李景康、张虹合著的《阳羡砂壶图考》等等，但是这些书本上的资料只能带给你最起码的常识，最重要的还是从实际比较中入手。所以，必须先有对各种胎土的比较能力，懂得各种紫砂壶手工成型的特征。心态要镇定，无论价钱高低，都不要影响你的判断力。即使目鉴判定是对的，古壶也一定要洗干净后，实际泡茶使用作为最后的确认。

    有了以上的基础，古壶收藏才谈得上是“开始”。业内也把对紫砂壶的收藏称之为“玩”壶。傅英书评价“玩壶”时说道：初入门是商品壶，再来是小名家壶，进阶是大名家壶，而最高阶段才是收藏古壶。藏壶的过程，从最基础的“玩”商品壶开始，对紫砂、红紫砂、段泥、绿泥等几种胎土有一些基本的认识；对于各种器型、制作的工艺和壶体线条如何欣赏有了初步的概念后，就可以进入到小名家壶阶段。这时接触的是至少10年以前出产的紫砂壶或作者职称为美术员或者助理工艺美术师级别的壶，玩小名家壶可以提高自己的判断能力和经验。

    经过这两个过程后，可以升级到接触工艺美术师或者高级工艺美术师所做的大名家壶。这时的你，已经积累了识土识工基础，对于不同大名家壶的特点，能迅速进入“角色”去体会和欣赏，不至于眼花缭乱。

    鉴定紫砂壶看气韵

    每个人总要问：“怎样看紫砂好不好？”问题就在这里，如果你永远都为“看”的，你是一辈子都“看”不出来紫砂壶好不好的。那么有人又问：“那怎么有时候你看一眼就断定这把壶好不好？”须知，我也是先积累了多少实用的经验，才有这一眼评断功力的。

    想把眼力练好，文化上的修养是基础。因为真正艺术上的审美感受是只可意会无法言传的。在紫砂壶中，全壶整体的线条，各部分的比例布局，壶身、壶嘴、壶把的线条转折，壶身上铭刻的书画等等，怎么才叫好，必须靠自己多用心去体会。无论是传统还是现代的紫砂壶收藏者，对紫砂壶的线条审美仍是有一定法则的，书画赏鉴中常说的“气韵生动”可以作为我们鉴赏紫砂壶造型的一个准则。至于很多人所重视的壶身内外的印款、刻款这些款识，对于紫砂壶来说，款识绝对不是鉴定真伪时最首要的依据。比起胎土、做工，款识比较好辨认，但也是最容易作假的。所以，只有掌握了胎土和做工的辨认法则，才能避免只认款识带来的“吃力不讨好”。

    捡便宜的不到10%

    在两种情况下收藏者可以有机会捡便宜。一种是壶本身相当好但是小有瑕疵，或许是出窑后有自然掉砂或者轻微窑裂，但不至于影响使用的情况，或许是因为运送或使用时轻微的磕碰。如果瑕疵的情况不至于影响实际使用，也不严重影响全壶的整体美观，比如只是里面的盖唇轻微有个小缺口，这样的便宜是值得一捡的。古壶的收藏尤其如此，一把壶的胎土及工艺的精妙之处是不会因为这些小瑕疵而减损的。

    另外一种情况就很少见了。就是卖给你壶的人本身不识货，不知道这把壶的价值，所以卖你便宜了。这个情况在现代来说不太会发生了。以当代的名家来说，多少都有相对的行情价，只有把假的当真的卖给你骗你捡便宜，没有把真的贱卖的道理。

    在我自己的收藏中，称得上是“捡便宜”的紫砂壶占不到10%的比例。而且在有时候，好东西能为我所得，正是因为我给的价钱比其他捡便宜的人要高。在我的价值判断中，紫砂壶本身的土与工的质量永远要先于价钱。

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养壶

    新壶经过开壶程序后，就可以正式使用了，使用的过程也就是养壶的过程。相对于开壶，养壶的过程更加漫长，需要很好的耐心。一定要在品茶的过程中养壶，而不是在养壶的过程中品茶。养壶如养性。一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，光泽“内敛”，如同谦谦君子，端庄稳重。养壶的方法更是五花八门，究其宗旨，基本原则都是一样的，不外乎以下6点：

    1.彻底将壶身内外洗净。

    2.切忌油污接触。

    3.用茶汁滋润壶表。

    4.适度擦刷。

    5.用毕清理晾干。

    6.让壶有休息的时间。

    说起来好像挺复杂的，其实做起来也没什么，只要平时一点一滴细节上多注意。具体说要注意几个细节：在养壶的过程中要始终保持壶的清洁，尤其不能让紫砂壶接触油污，保证紫砂壶的结构通透；在冲泡的过程中，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”；常用棉布擦拭壶身，不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相；紫砂壶泡一段时间要有“休息”的时间，一般要晾干三五天，让整个壶身（中间有气孔结构）彻底干燥。



常见误区

    有些人对养壶有几个误解，对于收藏爱好者千万注意！

    1.切忌心急，养护是个漫长的过程，不可能一蹴而就，坚决不能用细砂布砂纸抛光布等擦拭紫砂壶，这样做会损伤壶的表面，使壶失去自然光泽、留下划痕，从而破坏紫砂质感。

    2.切忌剩茶，有些养壶的人，认为饮生的茶汁留在壶里有助于壶的养成，这是错误的认识。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点，但隔夜茶会有陈汤味，对紫砂壶损害很大！而且不卫生，对身体不利。

    3.有些人喝什么茶都用一把壶，这是绝对错误的！一定要做到饮什么茶用什么壶，必须严加区别，不能混淆。

    养好一把壶，需要比较长的时间，需要用壶之人有一个好的习惯，但归根到底，还是要先有一把用好泥料制作的壶，否则是养不出来的。也就是：好泥料的壶+好的养壶方法=一把好壶。

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虽然紫砂怕油、怕脏、更怕摔，但如果买来紫砂放着不用，将严重影响其色泽，更不利于其保值增值。圈子里行家说“紫砂的生命在茶海里，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩”，可见“养”壶才是紫砂收藏的正道。
开新壶
    　藏者公认，紫砂壶是有灵性的。如何培养出紫砂的灵性，“开壶”是不可或缺的一步。据藏家张恪介绍，一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶，因此新壶开始使用前要进行一系列的处理，行家叫做“开壶”。开壶的方法有多种，各行家的方法不尽相同。
     第一步，用白水煮至少一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，以文火慢慢加热至沸腾。这一步可以藉热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。第二步，用老豆腐煮至少一个小时。这个步骤叫做“去火气”。目的是为了褪掉高温煅烧带来的火气。第三步，用甘蔗嫩头煮至少一个小时。第四步，用茶叶煮至少一个小时。完成这四个步骤后，紫砂壶才可以正式开始使用。　
    而宜兴紫砂壶，胎质气孔结构较大，吸附性较强。根据这一特征，如果是用普通茶叶沏茶，必须用后即清洗。如果用高级名茶，则可以贮存在壶内，搁置几日再清洗。
    “在宜兴当地，洗壶是不用手的。”张恪说，只能用沸水长时间泡，再过冷水。新购紫砂壶，未用前还需要在清水中浸泡三四天，每天换水两三次，这是因为紫砂壶是经过一千多度高温烧成的，这一过程中会有少量铁质渗出，残留壶体表面，不清除干净，对人体有害，还会使茶水变味。　　
洗老壶
    紫砂壶收藏后，长期搁置会有脏污，怎么办？玩壶多年的藏家张瑶涵向记者介绍清洗紫砂老壶以便重新沏茶的方法。　　
    首先除去茶垢，先用温水加84消毒液及洗涤净将壶浸泡三四小时，用废弃的旧牙刷将其洗干净。这些茶垢对收藏或许有用，但对重新沏茶则是多余的。
　　其次是除去异味，将开水注入壶中，从壶嘴中快速倒出，即将壶浸泡于冷水中，如此反复三四次，即可除去异味，恢复壶的元气。
　　随后的消毒杀菌必不可少。放入茶叶后倒进大半壶开水，放入微波炉中转一分钟，即可杀菌。要注意的是，从微波炉拿出壶时，必须用旧布垫好端出，不能让水溢出壶外，避免爆裂，然后放置于木板上让其自然冷却。恢复功能后将老壶再泡一二次，倒掉茶水。依照之前的步骤操作，可使紫砂老壶焕发青春，正常使用。
   “整个过程中要始终保持壶的清洁，尤其不能让紫砂壶接触油污，保证紫砂壶的结构通透；冲泡时还要先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的‘润壶’；常用棉布擦拭壶身，不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相；紫砂壶泡一段时间要有‘休息’的时间，一般要晾干三五天，让整个壶身底干燥。”
  茶养壶
　　壶的保养一般便通称为养壶，养壶的目的在于使其更能够涵香纳味，并使壶能焕发出本身浑朴的光泽。“一把新壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和你结缘了，你就得细心地呵护它。”这是张恪对壶的珍视。新壶显现的光泽往往都较为暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壶内的茶液，时间久了，便能使壶色光泽古润。如果养壶的方式得当就能养出其晶莹剔透、珠圆玉润的最佳艺术效果。
    想养好壶，首先要尽量选择质地上乘的紫砂壶，那些低劣、残缺之壶养得再好，终究也是残缺。养壶还有外养与内养之说，只有内修外养，兼收并蓄，才能养出好壶。外养就是要勤泡茶、勤擦拭。泡茶时，壶的温度较高，壶壁上的细孔会略微扩张，此时要用细纱布擦拭氤氲的水汽，让茶油顺势吸附于壶壁之中，久而久之，壶壁就逐渐生辉了。
　　内养的关键在茶，“养壶最好用好茶，这样养得快；用一般茶养也可以，只是养的时间就要长一些罢了”。张瑶涵说，养壶是急不得的，不然的话就会事倍功半，反而不得其所。养壶的每个细节都要细心，但每个细节也都可以成为一种享受，至少要有了这样的感觉才算是明白了养壶的真正意义。  
    紫砂壶的收藏者是决不会把形态各异的壶高高放在橱架上的，真正爱惜茶壶的人，会定时地将其在不同时期收获的壶挨着个儿去沏茶——以精心挑选有不同香味的茶叶，配合不同温度的水，去养壶的色泽，养壶的香气。
    “养壶人的壶不是盛茶用的，他们以茶去养壶的性情。收藏茶壶到了养壶的境地，除了要有钱，还得要有闲；除了要有闲，更得要有心。”如此长年养壶，养到后来，怕已分不清养的是壶的气质，还是自己的气度了。

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　茶文化的兴盛，使紫砂茶具收藏也随之升温。但同时不少人在收藏上存在认识误区，如认为紫砂壶越老越好。“虽然是明代的紫砂壶，但因做工粗糙，其实并没有什么收藏价值。”昨天下午，江苏省收藏家协会紫砂专业委员会主任李冲，带着明代紫砂壶“容天”及近代“鱼化龙”、“包容”等藏品，做客扬子鉴宝视频室，为紫砂壶的FANS们就收藏问题进行了讲解。

　　误区一：

　　老壶一定比新壶有价值

　　李冲就着明代紫砂壶“容天”介绍道，此壶没有留款，而且在泥料的处理，壶身、钮、把的线条、过度等存在问题，很明显地就能看出做工粗糙，收藏价值不大。虽然说，一把老壶，特别是明中期或清早期的一些壶，确实难得一见，但它也会因年代久远，工艺粗糙等问题，收藏价值不大。

　　而且现留存的老壶很多都是一些大路货、粗货，出自名家之手的很少。李冲说道，其实像当今一些大师的作品，相反还具有一定的收藏价值。“看这款‘老茶馆’，做工精致，壶型很好，壶身所刻的‘紫玉清香’四个字，还是由联合国秘书长莎祖康题写的，艺术价值和收藏价值都很高。”李冲还强调，收藏老壶一定要是当今被收藏界认可的名家名人壶。

　　误区二：

　　全手工壶一定比半手工壶好

　　所谓全手工壶，就是使用工具而不是使用模具来制作的，难度较大，时间和精力花费较多。李冲介绍说，半手工壶含有手工成分，通常是一部分使用模具，另一部分手工完成。手工壶难做，它对艺师的水平要求较高，现在通常都是采用传统手法打出身筒后，为了使壶型标准，再借助模具成型。

　　“这把民初的‘鱼化龙’壶同样是用模具制成，造型新颖奇特，质地采用深栗色细砂料，做工精湛。”李冲表示，一把壶的价值不在于到底是否借用了工具，而在于这把壶的精气神韵是否充足饱满，壶型是否做的规整、比例是否协调、泥料是否好、做工是否好。

　　误区三：

　　花壶比光壶艺术价值高

　　李冲说，紫砂壶从造型可分为光壶、花壶、筋囊壶。光壶有圆器和方器两种，主要是指壶体表面为素面的壶；花壶则是以自然界的瓜果花木、鸟兽虫鱼为表现内容；筋囊壶是通过线与线的交织给人美感。

　　“有些藏友认为花壶形态仿生，工艺复杂，制作繁琐，比光壶更有价值，其实不然。”李冲说道，光壶虽然制作简单，不需要太多的临摹和描写，但正因为这样，才对制作者的水平要求较高，要求表达准确，线条到位，意境悠长，“这把‘包容’光壶，壶盖深陷壶身，无缝隙，壶身和壶盖融为一体，艺术价值和收藏价值都很高，因此不能简单地认为，花壶的收藏价值比光壶高。”
误区四：

　　只要是紫砂壶就具有收藏价值

　　只要是紫砂壶，就一定具有收藏价值，壶友中有这种看法的不在少数。李冲介绍说，其实按照传统习惯，紫砂壶分为粗货、细货和特种工艺品。

　　粗货是指面向群众的大路货产品，价格低廉，制作简单，造型简练、大方，只讲“用”不讲“艺”。而细货是指经济实用的工艺美术品，有一定的工艺水平，但不是精心创作。特种工艺品，则是出自名艺人的手制品，不仅讲究造型的完整而且讲究制作过程中的工艺质量。

　　李冲强调，粗货由于流通量大，制作工艺和水平相对较低，不具有收藏价值。只有达到细货，特别是达到特种工艺品水准的紫砂壶，才是收藏者渴求的对象。

　　误区五:

　　挑壶只关注“名人效应”

　　李冲介绍说，在经济实力条件允许下，投资者应该首选名人名家之作。但是也不能过分看重“名家效应”。因为名人壶价格相对较高，且并非件件精品；有的名家壶其实也只是“工手壶”；成长性较快的工艺师制作的壶通常具有很大的升值空间。

　　“先看壶再看人，看人再看职称，这样倒着挑，倒着看，一般不容易走眼。”李冲强调，收藏紫砂壶，需要根据工艺特点、艺术价值、名人效应和流行趋势等进行综合考虑。

　　误区六：

　　宜兴产的壶都是紫砂壶

　　“很多藏友认为，到原产地宜兴去购买紫砂壶应该不会有假，其实也不尽然。”李冲介绍说，宜兴地区拥有丰富的陶土资源，紫砂矿料就是其中一种，但国家明令禁止开采，使得紫砂矿料减少以及替代品出现，不少无良商家开始在劣质陶土中添加化工色素，调配出接近紫砂颜色的“伪紫砂”。

　　藏友在宜兴购买时，要加倍小心这种“伪紫砂”。李冲特别提醒道，宜兴紫砂共有四大类泥料：紫泥、绿泥、团泥和红泥。其中紫泥制品烧成后一般呈紫色，绿泥烧成后呈米黄色，团泥烧成后呈金黄、古铜等色，而红泥烧成后则呈红色。

　　同时，真正的紫砂由于具有一种特殊的双气孔结构，制作的茶壶具有良好的透气性，泡茶容易发挥茶叶的色香味，并且壶体有“出汗”并被吸收的现象，而添加化工元素的“伪紫砂”制品，泡出来的茶往往带有异味。

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茶山：紫砂壶具有良好的透气性，茶壶长期使用，吸附在壶内的茶迹，人们通常称之为茶山。

陈腐：亦称之为“养土”，是紫砂泥料最后的一道加工工序，将调配练制好的泥料用陶缸装好，置于阴湿处，让期腐酿陈化。

陈腐期：即从将调配好、练制好的泥料放置阴湿处陈腐开始存放的时间，称为陈腐期。就如地下酒窖的陈年好酒一样，相对陈腐期越长，制出的壶就越光润古雅。陈腐期最短也要达到三个月以上。

包浆：茶壶经长年使用之后，在壶表面形成的一层自然而又特别的光泽，这种光泽内敛、深稳。

太阳线：在紫砂壶内的底部，表面中心向四周呈发散状，如太阳光芒线的泥痕，称之为“太阳线”。

推墙刮底：紫砂壶成型过程中，壶内壁出现凹凸不平时，为了使表面光滑平整，工手们使用工具去进行整理，这就是“推墙刮底”，模具壶最常用此方法。

风化：开采的矿料经过露天堆放，接受自然界的日晒雨淋、风吹雨打、严寒酷暑、崩裂瓦解，使原来密实的块状变化成松散的颗粒，质地由坚硬的石质结构演变为酥软的土质结构，这个过程称为“风化”。

生料：用开采出来的矿料常称“生料”。

熟料：经过至少三个月以上充分风化后的矿料便为“熟料”。

目数：紫砂矿料开采后，经风化、除杂质、粉碎，使用筛过滤后泥料的粗细，称为目数。此过程亦叫过目。目数也有历史，宋朝中期26目-35目；清朝早期35目；清朝中期为55目-60目；（由于1957前一直采用手工练制法，故目数较低，紫砂的通透性能更好，颗粒更粗，质感更强，这也是辨别老壶的标准之一）1958年开始出现机械过目，目数稳定在60目左右，1959年至今常用的有雷蒙粉碎机，以风力控制目数，机器粉碎的目数可高达140目-180目。如今制作的紫砂壶，采用不同的泥料练制方法，基本目数控制在60目左右，以60目为基准，相对目数越大泥料越细腻，反之则越粗

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　　良多人对紫砂泥料是否冲浆、为什么冲浆还不是很清晰。在这里我来讲讲这里的真正作用。紫砂泥料在过去是没有什么冲浆一说的。近代，因为原矿紫砂泥料的纯度已不能象以前那样轻易挖掘，而导致泥料欠缺，再度泛起用各种手段来节约、甚至用人工手段进行不公道炼制，这样就泛起了今天大家所见到的，大部门紫砂壶表面作假现象。倒是良多人喜欢（被误导）的情况.
　　冲浆：顾名思义，就是，在原始炼制泥料达不到要求的情况下，进行伪装的泥料。
　　原始炼制的紫砂泥料方法是: 用一种目数（筛网网眼每平方厘米的数目）。 一般通称为：60目（每平方厘米60网眼）（用量最广）40目、80目、50目另外还有些特殊目数的。那么，什么说原始炼制我就详细列举。
　　1、原始炼制的泥料特点是；（如60目）所有比60目更高的矿粉都能通过这样的网眼。也就是说，比60目更细的沙砾都能通过目的网眼。(这样应该大家都能明白)那么，这样以来就轻易理解了。原来泥料里的所有杂质，在这样的通粉挤压下都会在表面上体现出来, 由于，在高温的作用下胎土表面是几乎接近熔点。所有不是紫砂本质的杂质都会在胎土表面上泛起。那么，不是纯度较高的原矿就根本不能制作，这样就导致良多想利用劣质矿料的行为泛起，也就是（可以说在市道市情上大多数）所见到的这么多紫砂壶都是鼓砂、皱等。而良多商家又（也许连自己也是不懂）大势说，这是故意这么作的（为了效果），实在不难。大家可以看看，以前（明清乃至民国）的那些优秀传世作品，有什么鼓砂、皱褶等等现象吗？有调砂，也是通粉调砂。好泥料，包括朱泥，是不能有皱的。否则一律有冲浆。在很长一段时间，大家认为，朱泥要有皱的。什么“十朱九皱”这的确是近代（也许是台湾商家）给予朱泥壶玩家最大的误导！
　　鼓砂什么样？所谓鼓砂,就是在壶表面上有很显著的沙砾凸出.原始炼制的泥料和冲浆炼制泥料的最大区别就是：通粉的泥料在一种标明目数的泥料中，比所标明的目数再高的沙砾都有（如：60目里面就包含有60.1、60.2、乃至200、300）。而冲浆炼制的泥料就会泛起很大的断层。
冲浆泥料通常是用杂质比较多（也就是不够纯度）的矿料来先炼成所需要的目数砂粉，之后冲入很细的泥浆（通常是200－300，目），这样就会利用细浆来掩饰所有杂质。由于，我们的肉眼是无法看清200－300目的杂质的。
　　我们再来讲讲，为什么冲浆的泥料表面上会泛起砂『凸出』的现象？这点大家仔细用科学方法想想就不难了，我们可以把所有砂砾放大1000倍，想想会泛起什么效果？凸出的现象，60目的砂砾就比如水泥板的石,有缝隙，而300目的泥浆就能填补这些石子的间隙。因为再高温的熔点产生后，这些泥浆就会活动而填补间隙。冲浆的表面有『鼓砂』感就是这样产生的。大家明白吗？？？？皱，也是由于，有冲浆而再高温作用下收缩比例相差极大而导致的。而，通粉（原始炼制）的泥料则不会是由于这样的泥料每一个细小的层面都有相等的沙砾填补，这就不会产生断层，也就不会有『鼓砂』、『皱褶』的现象了。
　　那么，冲浆的有什么不好呢？透气性下降了.几乎没有透气了，由于超过150目的泥浆在高温作用下，已经接近瓷的密度，这样一来就不用紫砂壶了。大家可以用瓷器冲茶。

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紫砂壶的制作会使用各种各样的紫砂泥料，而大家喝茶的种类也是五花八门，但什么泥料做的壶使用什么茶最合适？这可以是个比较讲究的事情，也可以是不去讲究的事情，就看你自己的心态了。

根据我自己和我顾客的经验，我可以大致谈谈只供大家参考：

我只谈红茶、普洱、铁观音、绿茶四种茶：

段泥、本山绿、淡色天星泥壶、淡色青灰泥、清水泥的壶：不合适用红茶、普洱茶

朱泥、红泥的壶：都可以用

壶口小的壶：不合适用铁观音

底槽清低温烧制的壶、清水泥的壶：用铁观音比较合适

深色天星泥、深色青灰泥壶、：用红茶比较合适

普通紫泥、深色紫泥的壶：用普洱、红茶比较合适

容量大的壶：不合适泡绿茶

段泥、淡颜色的泥料：用绿茶和铁观音比较合适。

容量小的壶：比较合适泡绿茶

壶口大的壶：比较合适泡铁观音

清水泥的壶：比较合适泡红茶

高温烧制的底槽清（猪肝色）：用红茶、普洱比较合适。

降坡泥壶：铁观音比较合适

老紫泥的壶：用红茶比较合适

铁观音泡养的紫砂壶一般都特别亮色，因为铁观音茶叶里含芳香油比较丰富。

宜兴红茶比较特殊，它养壶效果一般都特别好，茶水的颜色不算深而茶叶中芳香油含量也比较丰富。

老沱茶

中华茶饮源远流长，深入人们生活，形成了独特的茶文化。在茶文化的发展进程中，各类饮茶器皿也纷呈不穷，其中与宜兴特产紫砂壶尤其紧密，因紫砂壶泡茶，使用的年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析，紫砂壶能保持茶的原味，让我们轻松享受原汁原味的茶。从此茶与壶结下了不解之缘。
     紫砂壶造型、泥料和容量各异，不同的茶用不同的壶来配，会配出不同的口感。

     绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类，其产量占我国总产量的70%左右，亦是历史上最为悠久的茶类。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶生产省份。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等经典工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留下了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强“的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
     主要花色有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。
     绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：
     泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。
     壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。
     容量：250cc及以上

       红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、茶汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。红茶的抗菌力强，用红茶漱口刻防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。长期饮用红茶也能降低新血管疾病的发生。
      我国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于湖南安化（湖南省安化茶厂）、新化、、桃源等地；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
      红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶：
      泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料
      壶型：壶身较高深、窄长的
      容量：200cc以上均可

      乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的茶多酚。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能影响何种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含的儿茶素大约有一半会转化为乌龙喝茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。其功效有：预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。
      乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。
      乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格：
      泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。
      容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为80cc-200cc内。
      壶型：1，铁观音：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。

      黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为”黑茶“。黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。
     黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古中今外久负盛名。
     黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：
     泥料：紫泥类（生普、熟普皆可），绿泥类（可泡生普）
     壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。
     容量：200cc以上

      黄茶最芽叶细嫩，显豪，香味鲜醇。黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初哄后堆积闷黄，有的再哄时闷黄。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君上的”君山银针“茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初哄、复摊、初包、复哄、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的”君山银针“茶外表披毛，色泽金黄光亮。
      黄茶主要产地有：安徽，广东，贵州，湖南，湖北。四川，浙江。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶。主要花色有：君山银针，沩山毛尖，霍山黄芽，霍山黄大茶等。
      黄茶选壶注意事项：
      1，泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。
      2，壶型：口盖较大。
      3，容量：200cc以上。

       白茶最主要的特点是毫色银白，素有”绿妆素裹“之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能骑药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，由其是陈年的白毫。
      其制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或者夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或者复式萎凋为佳，其精致工艺师在剔除梗，片，蜡叶，红张，暗张之后，以文火惊醒烘焙至足干，只宜以或香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
      白茶为福建的特产，主要产区在福鼎，政和松溪，建阳等地。白茶的主要品种有银针，白牡丹，唝眉，寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色绒毛的牙尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美之一，令人喜爱。
      白茶需要爽利散热的泡茶分为，因此在泡饮白茶时需注意：
      泥料：紫泥类，绿泥类均可。
      壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高。
      容量：300cc以上。





      除了这六大基本茶类，还有利用茶叶再加工的茶，包括：花茶、紧压茶、浓缩茶和速溶茶、液态茶饮料、香味茶和保健茶等等。花茶就是用各种鲜花拼配绿茶、红茶及乌龙茶制成。紧压茶用绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶作原料，经蒸压成型而成的成品茶。
      在品饮花茶时，我们也需要注意选壶的重要性，以泡出最醇香的花茶味道：
      泥料：紫泥类，绿泥类，降坡泥均可。
      壶型：口盖较大，壶腹适中。
      容量：250cc以上。

老沱茶

1、前墅龙窑烧制。化料，因为合成过程中助溶物、氧化物会有些残存，所以一般烧结温度不会超过1180度（2号标）。但是前墅龙窑上龙背之后燃料是竹子、松枝，温度会在1200左右，化料壶进去，不是浑身起泡就是遍布针眼。龙窑是个照妖镜，所谓真砂不怕火炼。但是，前蜀龙窑烧制，也有好多假冒的。
2、同一个泥料能烧出至少2个颜色。越优秀的矿料，烧结温度范围越宽，有的烧结温域能达到80多度。一般来说，紫砂陶在烧结温度范围内，20个温差就会呈现一个颜色，所以烧制出来的颜色越多，矿料越好。而化料对温度很敏感，到一定的温度，就会定色，不再变化。
3、壶盖内外颜色不一样。壶艺人烧壶，一般是把壶盖上烧制，所以烧制时壶内外温度、气氛会不一致。原矿对温度和气氛比较敏感，温度、气氛不同生成的氧化物不同。但是化料则不同，温域狭窄，而且会生成固定的氧化物，所以即使温度、气氛不同，呈色也会一致。拿到壶，翻开盖子看看，如果内外颜色有些差异，则基本上可以肯定是原矿壶。但是把盖子拿下来烧制，颜色就一样了，这个方法就不灵了。

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老沱茶

经常有壶友问我，什么泥料最好。这个问题很难回答。好与坏，完全是个人的主观价值判断，你喜欢的就好、适合你的就好、满足你需求的就好。
紫砂壶除了实用之外，还有其他效用，收藏品鉴、投资交易、炫耀吹牛，等等。这就涉及到了社会价值判断。
对紫砂壶，很少有人能坚持独立的个人偏好，因为这需要个人的修养和智慧，更需要对所有的紫砂矿料进行比较全面的把握比较，这需要花费大量的时间、精力和金钱。
为使大家省些气力，本文谈谈紫砂矿料的社会价值判断及其方法。
首先需要分析紫砂壶的效用：1、实用性；2、收藏品鉴；3、送礼；4、投资。这些，就是评价体系。
其次，细化效用，列举指标：
实用性（转谈泥料，造型、工艺等因素不属于本文需要探讨的范围）：1、保鲜效果（透气性）；2、泡养效果。安全性，天经地义，本来就不应该属于探讨的范围。
收藏品鉴：1、独特性；2、审美观感。
送礼：知名度。
投资：1、独特性；2、稀缺性。

以上四点，重要性有所不同。实用性，是其他效用的基础，其他三项，取决于购买者的目的。在总体价值判断中，这些指标需要加权计算，因此属于加权指标。权重，根据个人购买目的确定。
紫砂壶不是必需品，因此还需要一个修正指标，也即可替代性。
紫砂矿料的价值计算公式：（保鲜效果xk1+泡养效果xk2+独特性xk3+审美观感xk4+知名度xk5+稀缺性xk6）x可替代性。其中，k为该指标的权重（也即重要程度），k1+k2+k3+k4+k5+k6=1
保鲜效果、泡养效果、独特性、审美观感、知名度、稀缺性，可根据个人偏好在0-100之间赋值；可替代性在0-1之间赋值。

以下，是个人的评价方法，以供参考。
评价指标的重要性依次为：审美观感（权重0.25）、泡养效果（权重0.22）、知名度（权重0.20）、稀缺性（权重0.18）、独特性（0.10）、保鲜效果（0.05）
可替代性：濒临灭绝并且效果独特的品种赋值较高，如降坡泥、红皮龙、天青泥、鹅黄朱泥、本山绿泥。

此标准最适合侧重收藏品鉴及投资的壶友参考，这将成为以后市场评价紫砂矿料的主流标准。

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