鸡蛋的花样吃法

lily

爱心煎蛋饼


主料：新鲜鸡蛋两个、清新香菜两颗、翠绿青椒碎末少许
    调料：雪白盐末两小勺、爱心调味适量
    制作过程：     １、鸡蛋打打，加入爱意搅拌均匀；     ２、蛋液搅匀后随心意小心地加入切好的香菜末与青椒末，再度向同一方向搅拌；     ３、ＯＫ，起锅点火。油温六成熟时轻搅开来，缓缓倒入用爱意调配好的蛋液，将火调制中档，细火慢煎；     ４、耐心等待一面的蛋液凝固后再将蛋饼翻身直至两面熟透……     ５、出锅了，稍稍做点造型，将造切下来的边埋在蛋饼下，铺上蛋饼，最后浇上辣椒 酱装饰写上爱意即可。


暖心煎蛋饼



材料：面粉、牛奶（1/3大碗）、鸡蛋（3个）、雨润台湾香肠、芝士、葱或者其它可以切丁的蔬菜(圣女果),砂糖、盐

       制作过程：

    １、把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋，发好放一旁，把香肠切片、圣女果切丁（一开四），再将其混和，放入小芝士块，都拌好后加上适当的砂糖和盐。     ２、把材料倒入热油锅，放小火不然很快就会焦，煎好一面后迅速翻面，等两面都煎透彻便可以上 桌了。


苦瓜滑蛋



多吃苦瓜有益健康，苦瓜还消脂素，还能减肥，来一盘苦瓜滑蛋，健康营养又美味。

      做法：苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟，挤去汁水，打入两个蛋搅散，下锅剪熟即好。很方便吧。


木瓜牛奶蒸鸡蛋



材料：新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶

      制作过程：

      1、木瓜切块， 平铺碗底。       2、鸡蛋+红糖打散。       3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍 微加温， 加入蛋液内。       4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗， 或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。       5、放入锅内， 开蒸，水开后大概蒸10分钟。

lily

春香荷叶饼



材料：香菇、火腿洗净切成丁；

      制作过程：       1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内，       2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅；       3.坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶饼，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上 馅，两面煎至金黄即可出锅。

翡翠蛋卷



原料：鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。（可以再加肉松）

      调味料：色拉酱、盐（少许）、湿淀粉、油。

      做法：       1.黄瓜洗净、去籽、切条。胡萝卜洗净、去皮、也切条。       2.鸡蛋打散成蛋液，加盐、湿淀粉，搅匀。       3.炒锅烧热，加油滑锅，倒去油（锅中不能有油，不然做的蛋皮会起泡），开小火，倒入蛋液做成蛋皮。将蛋皮放入盘中，在蛋皮的上面加一根黄瓜条、胡萝卜条、挤上和黄瓜同等长度的色拉酱，将蛋皮从有黄瓜等原料的一头卷起成筒状。最后切斜刀块， 装盘。       PS：这个菜可以先做好，放入冰箱。等吃的时候再将之切块装盘。


三色蛋



皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了。

番茄煎蛋汤



原料】鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

      【制作过程】

      1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。       2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐 调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

菠菜炒鸡蛋



原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

      【制作过程】

      1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用; 将鸡蛋加盐在碗中打散。       2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。       3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生， 然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了

laohao

煮熟,搓上绿豆面!哈哈 [s:2]

lily

鸡蛋炒豆腐


【原料】豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。       【制作过程】       1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。       2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单, 味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

洋葱炒蛋



【原料】鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适 量，胡椒粉少许。　

      【制作过程】

      1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。　       2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋 液中，拌匀。       3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。


西班牙烘蛋  



别以为只有俄罗斯人才爱吃土豆，西班牙人的土豆一样很受欢迎，尤其是配上鸡蛋。

      主料：蛋3只、土豆500克。
      配料：橄榄油、色拉油、盐、黑胡椒。      
     制作过程：      
    1.将土豆削皮，切成小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。      
    2.将2大勺橄榄油倒入锅中加热，放进土豆丁以中火充分炒软，沥除剩余的橄榄油，撒盐和黑胡 椒调料锅备用。      
   3 .将蛋打散，加入加工好的土豆，拌入盐、黑胡椒，充分拌匀。      
  4.将3勺色拉油均匀布锅底，用中火加热，再加入2勺橄榄油同时加热。      
   5.倒进蛋液，用筷子一边搅动，一边不时摇动锅身，煎至半熟时转小火。      
   6.盖上锅闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色起锅。      
      【秘诀】       1.土豆的淀粉质一定要用水泡除，吃口才会清爽。       2.加热油时要注意均匀铺锅底，否则容易沾锅。       3.全部用色拉油也可，只是橄榄油比较适宜油煎品，健康爽口。但橄榄油不耐热，所以要先用色拉油来热锅。在热锅之后，要注意还未冒油烟前倒除多余油分，再倒橄榄油加热。

天地四

不可缺少啊

xfruan

大众化原料，容易学。 [s:2]

lily

引用第5楼xfruan于2008-01-26 13:33发表的  :
大众化原料，容易学。 [s:2]

呵呵，是的，这个很简单的~~

motocar

看的直流口水!!什么时候楼主露一手啊!!

j.sh

楼主请客啊！！！

lily

引用第7楼motocar于2008-01-26 14:02发表的  :
看的直流口水!!什么时候楼主露一手啊!!

嘿嘿，这个是难不到我的[s:2]别的我就不会做了[s:5]