香脆可口的红烧茄子制作方法

高天流云

原料：

茄子一斤、 料酒 、八角（大料）、 葱 、 蒜 、香菜 、豆瓣酱、酱油、白糖 、鸡精 、 淀粉 、水

做法：

1、茄子切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，将腌过的茄块用力挤干水份。将豆瓣酱、酱油、白糖 鸡精  淀粉一大匙加水兑成芡汁待用。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

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