罗宋汤的做法

语薇 · 发表于 2007-8-17 16:34:28

原料：卷心菜半棵，胡萝卜1个，鲜笋1根，洋葱1个，鲜蘑适量，牛肉2两，香肠1根（最好是红肠）。
　调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，牛奶 100克，淀粉一两，油、盐、糖适量备用。
做法：
1. 先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制2～3小时。
2. 接着将蔬菜洗净去皮，卷心菜切一寸长菱形，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，蘑菇撕成丝，红肠切片备用。
3. 先用油清炒卷心菜，旺火煸炒一两分钟，待炒至半熟时，对水导入沙锅中，把其他蔬菜、牛肉以及红肠倒入锅内，
4. 再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺,糖半勺，中火熬制40分钟左右，
5. 最后对入牛奶后还要调整汤的咸淡，个人觉得对入牛奶味道要淡一些，所以在之前要尽量把汤调浓，起锅前对入适量淀粉。