紫砂壶每日泡茶养护步骤

君逸阁 · 发表于 2011-6-1 00:11:58

　第一步：擦壶

　　将阴干的壶取出，给壶身先来个按摩预热：用干净且干燥的干壶巾擦拭壶身10分钟-20分钟。

　　第二步：温壶

　　1、倒入1/3壶的凉水，将烧开的水慢慢地倒入，使壶慢慢地感受温度的上升，这个过程1、2分钟即可;

　　2、将开水慢慢注入壶的1/2-2/3处，一手拿把一手按盖晃动壶中的水30秒;

　　3、将壶注满开水，静置闷泡5分钟，期间用热水淋壶身一到两次，使壶的气孔充分打开。

　　第三步：洗茶、淋壶

　　在壶中放入适量的茶叶。

　　1、如泡观音以沸水高高冲入，让观音颗粒在水中翻滚，以达到洗茶的作用。

　　2、如泡普洱以略低于沸水温度慢慢沿壶边缘注入热水。

　　一分钟后倒出洗茶之水与公道杯中，静置几分钟，以备后面步骤备用。冲茶的时候难免会把茶水溢到壶壁上，遇到这种情况最好用开水接着把壶冲洗干净，因为此时的茶水有杂质，而且流到壶表的茶汁不匀均，容易出现色花，残存在壶壁上的茶渍更会影响包浆的形成，也会堵塞紫砂的气孔。

　　将壶巾垫于壶下，然后用刚才准备好的洗茶水，将茶汁淋于壶的表面，有条件的这时用壶笔顺带刷一刷，使茶汁匀均分布，顺势而下的茶汁被垫在壶下的壶巾吸收，然后再用热水给壶来个从头到脚。用干净的湿壶巾顺势按摩一下壶身。

　　第四步：泡茶(1开)

　　在冲泡的过程中，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”。对于新紫砂壶第一个月的“磨合期”应使用较为粗糙的茶巾来擦拭，一个月以后就应该使用较为细腻的茶巾来擦拭。擦拭的原则应遵循“新壶用粗布，旧壶用细布;干壶用干布，湿壶用湿布”的原则。1-3开茶约泡一分钟，4-6道茶约泡一分半钟，7-8道茶约泡一分钟，便可饮用。

　　时间约泡一分钟。这是茶营养成分出来最集中的时刻。在泡茶的这一分钟里，趁壶体的热量，用刚才吸收了茶汁的湿壶巾擦搓壶的表面，我们可以看见壶表被湿巾一擦迅速挥发。一分钟后就可以品茗了。缓慢倒出茶汤，不要摇和甩，动作要柔和。

　　喝铁观音需要的温度为100℃，泥料虽然对于热茶汤中的香味及茶油进行吸附，但在茶汤低于80℃后，其吸附并没有戛然而止，只不过更缓慢而已(温度高吸附更快，温度低了要求的时间也就相应增加)，从这点来说，只要您能根据气温变化灵活控制茶渍滞留时间的话，前者更能让壶出效果。

　　淋壶或擦拭的重点是紫砂壶盖以及壶嘴、壶把。因为这些地方是茶汁浸润不到或者说浸润较少的部位，长时间不经茶油滋润的地方就不会形成“包浆”或者“包浆层”较浅，所以会和壶体的“包浆”颜色不一致、不协调，从而影响紫砂壶的整体美感。朱泥/红泥的壶切不可长期浇淋茶汤，壶身吃了茶油之后变得又亮又艳。

　　第五步：2开

　　当一开中的壶水进尾声时，另外准备一块干净的湿润的凉壶巾，在将壶拎起的过程中顺带将壶体擦拭两遍。倒入100℃的水开始第二开，时间也约一分钟。在这一分钟里重复上面的步骤。每次倒完茶后都要将壶嘴积留的茶汤擦掉，如果不擦，形成鼻涕后，清理起来将非常困难。

　　擦完壶后，打开壶盖，要让茶有一个透气缓和的过程，然后再泡，才能析出更多的茶质。

　　第六步：3开-7开-N开后

　　重复第五步的步骤。

　　第五步：喝茶结束：每次用完后用布吸干壶外面的水份，接着倒出壶内三分之二的茶叶，留下约三分之一，冲进沸水，两三次，冲过的水留用，然后清理干净。