武汉热干面

宇轩 · 发表于 2009-6-22 11:09:53

一碗热干面，外带一杯豆腐脑，这是每个武汉人早上不可或缺的早点。在武汉生活了20多年的我对武汉的热干面有着难以割舍的情怀。记得小时侯，早上老爸都会早起帮我买热干面，上学前吃一碗热腾腾的热干面，感觉精神百倍，面条散发出的香味，诱人食欲，

那也是幸福的味道！

上大学后，每当有外地的同学要我介绍武汉的美食时我都会顶力推荐它，不过每个人第一次吃它的感觉都不太一样，有人大佳赞赏，也有人嗤之以鼻。但我依然是它的终极fans。

每每遇到外地的朋友我都会推荐他们尝一尝，也包括外国友人。学校的一位美国外教老师也成为了热干面的忠实fans，记得第一次带他去逛早点街，他指着我手中的面用中国式的英语问道：“what is that?黑糊糊的什么东西？”我answear：“this is 热干面”。不愧是外国人好奇心重，马上就买了一碗吃，他狼吞虎咽了一翻后，告诉我：“味道很怪，但我喜欢”

我想这可能是历史性的一刻吧，要是市长知道了搞不好要搬个优秀市民奖哦！呵呵！热干面走出亚洲啦！！
热干面的诞生完全缘于一次意外。上个世纪30年代，武汉有个叫李包的人，以卖凉粉和汤面为生。有一天，他不小心将油壶里的麻油洒在了面条上。他灵机一动，索性多倒一些油在里面，拌均后在案板上摊凉，第二天早上，他就将这种拌了油的熟面条放入沸水中烫几下，加上芝麻酱、葱花、酱萝卜丁等作料，面条立即散发出香味，诱人食欲。别人问他卖的什么面，他随口说道：“热干面”。

从此，热干面就介入了武汉人的生活。要论武汉人对热干面的喜爱，从下面这件事可见一斑。武汉武昌区一条以卖热干面闻名的早点街经改造后开街。一大早，武汉三镇的人纷纷涌向了这条仅150米长的小巷，各早点摊前是人满为患，到处是捧着热干面大快朵颐的食客。这其中许多人是开着车专程从汉口赶过来的。要知道，在全国所有的城市中只有上海和武汉才能称之为“大上海”和“大武汉”，而从汉口到武昌可是要跨过浩浩长江的。为一碗普通的热干面而如此大动干戈，这种匪所思夷的事大概只有武汉才能见到。后来，清点“战场”，那一早竟然消耗掉了上千斤面条！

武汉人“过早”吃热干面的吃相也很有趣。有的人端着碗站着吃，有蹲着吃，有边走边吃的，在候车处，在轮渡上，甚至在公共汽车上都有人在吃热干面的，你也如此，我也如此，大家彼此彼此，并不觉有失“风度”。真是姿态各异，形成武汉独有的风景线！

武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉线粉、杂酱面、豆丝、水饺、汤圆，有干有稀，趁热吃美味可口。热干面是武汉人“过早”中特别受人喜爱的大众化面食，20年前是一碗“二两粮票一角钱”，现在要花上块把钱，就可舒舒服服地填饱肚子。现在武汉三镇所有小吃摊都以卖热干面为主，汉口的“蔡林记”是热干面百年老店，现在蔡林记热干面公司在武汉三镇还开了300多家连锁店，生意无不红火。武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国的五大名面。

热干面渐渐成为了武汉文化的一部分。只要研究武汉的文化，几乎就不可能摆脱热干面的缠绕。武汉作家池莉就在《老武汉》这本书里对热干面作了详尽的介绍，另一位武汉作家方方也对热干面着墨甚多。而在武汉最繁华的商业步行街上，有这么一尊铜制雕象：一位老爹爹，肩上搭着块毛巾，手里拿着煮制热干面的独特工具——竹笊篱，正在全神贯注的煮面条。这是步行街上所有雕象中最爱欢迎的一座，每天围着它照像的武汉市民不计其数。后来有一天，武汉人清早起来发现，雕像手中的竹笊篱不翼而飞了。武汉人急了，他们四处寻找，媒体也加入了进来。后来，还是在一个清晨，武汉人一觉醒来，发现竹笊篱又神奇般地回来了。看来小偷也不忍心武汉人没有热干面吃呀！

所以，热干面对武汉人是如此的不可或缺。对于远离家乡的武汉人来说，最困难的也许不是气候的不适应或环境的陌生，而是吃不上一碗香喷喷的热干面。虽然现在热干面也渐有进军全国之势，但挑剔的武汉人一口就可吃出它的不地道。

因此，每一个远离家乡的武汉人的梦里，热干面是经常的闯入者。它令游子们齿颊留香，魂牵梦绕。