【原创】周末----朋友相约灶台鱼

语薇 · 发表于 2009-5-18 14:42:17

   昨天是周末，懒懒的我不想出去玩，睡了个懒觉后起床，正觉得百无聊赖时，朋友打来电话说好久没聚聚了，想约几个人聚聚热闹热闹，这个电话顿时让我精神十足，于是就急急的问朋友去哪里？朋友就说：咱们多约几个人去灶台鱼吧，体会下农村吃大锅菜的感觉。听到朋友这个建议欣然同意，由于灶台鱼离我家近，于是就先去订位置、订餐。

   灶台鱼，在东北是一道很古老的菜式，也是一道备受欢迎的菜，味道鲜美，量大实在。灶台鱼，顾名思义，就是在灶台上用大铁锅炖出的鱼。南方有没有我不得而知，东北的灶台鱼就是用砖垒砌灶台，灶台上铺着白瓷砖，中间置一口大铁锅，灶台里烧着木头火且一直不断。灶台两边放上几把椅子，用餐的客人团团围坐，灶台上除餐具外，还有两把勺子，就餐的人用勺子将自己喜欢吃的食物舀到自己的盘中，吃起来别有一番情趣。

   说到订餐朋友一定会有疑问吧？一定在想，不是几个人相约一起去吃吗？怎么还订餐呢？灶台鱼所做的鱼是用大铁锅来炖，一般要炖三十分钟左右才可以吃。其主料鱼都是新鲜的河鱼，要自己去选，然后由服务员收拾好后下锅，所以要事先去订餐，以免客人都到的时候等待。灶台鱼还可以加很多配料，比如：茄子、白菜、豆腐、干豆角、青玉米等，随自己的喜好添加。主料和辅料选好后由服务员将所选材料一同放入大铁锅中，再加上由店家秘制的汤料，盖上大锅盖，灶膛里稍起木材火，一会儿锅里便汤沸鱼滚香气四溢，但不能马上去吃，至少要烧煮三十多分钟后才可以揭锅动筷，此时的鱼味道极佳。

      如果不事先订餐也可，那就是几个人相约同去，选好料后等待的时间里，可以点上几个小菜，一瓶白酒或几瓶啤酒，边喝边聊边等，这样的情况下，往往会是锅里的鱼香刚刚飘出，这边已是酒至半酣，于是几个人借着酒的豪情，一边吃一边调笑，笑谈中，一锅鱼也就不知不觉的全部装进胃里。炖了最少一个小时的鱼汤更是鲜美，这美味也许促使人又是几杯啤酒下肚。这就是灶台鱼的作用，把东北人的豪爽毫不保留的激发出来。

   虽说是灶台鱼，但也不只是炖鱼，也可以是炖鸡、炖鸭、炖鹅，还可以是脊骨炖酸菜，辅料也是多样化任其选择。围坐在灶台吃饭，给人一种回到农家的感觉，并且菜肴量大，吃着实在，体现出了东北菜肴的特色。。。。。。

抚顺老芦 · 发表于 2009-5-18 18:17:00

引用第0楼语薇于2009-05-18 14:42发表的【原创】周末----朋友相约灶台鱼 :
   昨天是周末，懒懒的我不想出去玩，睡了个懒觉后起床，正觉得百无聊赖时，朋友打来电话说好久没聚聚了，想约几个人聚聚热闹热闹，这个电话顿时让我精神十足，于是就急急的问朋友去哪里？朋友就说：咱们多约几个人去灶台鱼吧，体会下农村吃大锅菜的感觉。听到朋友这个建议欣然同意，由于灶台鱼离我家近，于是就先去订位置、订餐。

   灶台鱼，在东北是一道很古老的菜式，也是一道备受欢迎的菜，味道鲜美，量大实在。灶台鱼，顾名思义，就是在灶台上用大铁锅炖出的鱼。南方有没有我不得而知，东北的灶台鱼就是用砖垒砌灶台，灶台上铺着白瓷砖，中间置一口大铁锅，灶台里烧着木头火且一直不断。灶台两边放上几把椅子，用餐的客人团团围坐，灶台上除餐具外，还有两把勺子，就餐的人用勺子将自己喜欢吃的食物舀到自己的盘中，吃起来别有一番情趣。

   说到订餐朋友一定会有疑问吧？一定在想，不是几个人相约一起去吃吗？怎么还订餐呢？灶台鱼所做的鱼是用大铁锅来炖，一般要炖三十分钟左右才可以吃。其主料鱼都是新鲜的河鱼，要自己去选，然后由服务员收拾好后下锅，所以要事先去订餐，以免客人都到的时候等待。灶台鱼还可以加很多配料，比如：茄子、白菜、豆腐、干豆角、青玉米等，随自己的喜好添加。主料和辅料选好后由服务员将所选材料一同放入大铁锅中，再加上由店家秘制的汤料，盖上大锅盖，灶膛里稍起木材火，一会儿锅里便汤沸鱼滚香气四溢，但不能马上去吃，至少要烧煮三十多分钟后才可以揭锅动筷，此时的鱼味道极佳。
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咱抚顺也有一家喜欢吃的来我着，也很正宗的，就是着个季节吃太热啦！