别让冰箱带走你食物的营养

津门故里

　你知道吗，有些食品放进冰箱里，不但会走失营养，还可能产生不利于健康的物质。

　　巧克力

　　巧克力放冰箱易发霉变质把巧克力放进冰箱的做法不妥。经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速　繁　殖　细菌，容易发霉变质。

　　储存方法：夏天如果室温过高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱储存。取出时勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温时再打开食用。

　　果汁

　　果汁放冰箱维生素C损失快果汁放进冰箱存放，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了——在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要营养成分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐分解，失去活性。特别是果汁中的维生素C，损失最快。而果味型、可乐型及其他型的碳酸饮料只是用香精配出来的，主要成分为糖，存放于冰箱里则不会丢失营养成分。

　　储存方法：要尽量选择出厂不久的果汁产品;买回家后要及时喝完，不能长存，特别是开封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，在冰箱存放最多3日～5日。

　　面包、糕点

　　面包、糕点放冰箱不利消化吸收面包放在冰箱中比放在室温中变硬的速度来得快，所以，如果短时间存放，应将面包放在室温下。冷藏后的饼干置于常温下变得易受潮，不但会失去原来的口味，而且可能会给健康带来危害。

　　储存方法：①奶油蛋糕要及时食用，当无法食用完时入冰箱冷藏，应放入合适的带盖容器中，或放入敞口容器用保鲜膜密封好，放入冰箱可储藏，防止水分蒸发和污染。②面包不要长期存放，面包不应入冰箱冷藏保存，因为在冰箱冷藏室温度为2℃～5℃，这是面包老化速度最快的温度，面包老化后，口味变差，组织变硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。③饼干的保藏注意防潮、隔离氧气、避光密封保存。饼干打开一次未食用完，要将口密封或扎紧，并不要放在潮湿或阳光直射的地方保存。