骨香古典鸡配上酸甜咕噜肉

高天流云

骨肉同香古典鸡
乍一听古典鸡，就感觉其与红木家具一般的古典。不错，古典鸡是古典型的品种，饲喂的是古典型的饲料，采用的是古典型的饲养方式，还有古典型的加工技术，使古典鸡更突出古典型的鸡肉风味。其有诗为证“进山入林撒野去，返璞归真聚味回”。
古典鸡饭店在清蒸水晶鸡的基础上，进行了大胆的创新，在蒸好的水晶鸡上动起了脑筋，把水晶鸡的鸡肉手撕成一条条的肉丝，再与骨头一起，放于油锅中，稍炸片刻捞起，于是就有了骨香古典手撕鸡的出世。习惯般地吃肉，其肉质细嫩、味鲜而醇香、鸡肉味特别浓郁。再拿起那些小小的骨头（这鸡的骨头就是小），放于牙齿最能磨碎的地方，果真是香酥，大有来一杯好酒为快的念头。
酥中带爽咕噜肉
咕噜肉最是讲究油炸的功夫，火候好的，外酥内爽。古典鸡饭店的咕噜肉刚上桌时，还以为是普通的甜酸排骨呢，哪知一口下去，发觉酥酥的外层肉里，还有一层油香油香的肉，当真是爽。
牙齿忙了一阵，舌头的味觉又来了，当真是有甜酸的感觉，还有新鲜的菠萝味。原来，只顾看肉，旁边的、被挖了个坑的、带叶子的菠萝，俺还以为是装饰的菜呢。想必，那新鲜的菠萝味、酸甜感就是用菠萝肉与咕噜肉相和而成，让人食之不腻。

￡凡尘￡

引用第1楼不愿一个人于2009-03-29 21:57发表的  :
     色、香、喂俱佳，真诱人。版主那天请客！！！

京城晓苏

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