家常川菜——鲜鸭肠炒韭黄

沈阳老张

今天做的家常菜《鲜鸭肠炒韭黄》，味道相当的巴实。
主料：1.鲜鸭肠 500g（必须是市场上卖鸭子那里的新鲜鸭肠）；2.韭黄：250g；
配料：1.新鲜辣椒：80g； 2.泡辣椒：50g；3.蒜：20g；4.豆瓣：一小勺；5.老姜：20g；
          6.菜      油：150g；7.盐

具体做法如下：

主料附图：




倒入菜油150g（鸭肠比较吃油，菜油多多益善），待锅里开始冒青烟后，就可以把鸭肠倒进锅里爆炒了；


爆炒1—2分钟后放入豆瓣、泡海椒、老姜、蒜继续爆炒……


又爆炒一分钟后，放入新鲜海椒；


半分钟后放入韭黄；


炒匀，放味精，起锅；


要点：鸭肠（一定要新鲜的）、油温（高）、菜油（多多益善）、炒的总时间控制在4分钟
特色：辣脆可口、开胃下饭

东方昊晟

鸭肠炒韭黄，没吃过