再谈制作蛋米的误区

东哥 · 发表于 2007-9-6 15:48:43

再谈制作蛋米的误区

      老翁曾经发过《走出制作蛋米只用蛋黄不用蛋清的误区》的帖子，今日老翁斗胆再谈制作蛋米误区之二。如有谬误，敬请批评！
  老翁拜读过好多关于鸟类饲养的书籍，几乎在制作蛋米的阐述中，首选方法是炒蛋米，过程是将米炒至微黄有香味时倒入盆中，再将生鸡蛋打入米中，搅匀、烘干或晾干。这样制作易于保存、好消化、口感好、易于裹粘其它营养辅助料。老翁及朋友也一度的沿用此方法，也许您现在还这样做吧？老翁斗胆指出：这是不科学的做法。
   众所周知鸡蛋就其营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，
  由此而论，生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体及鸟类的消化功能。
  虽然许多人年复一年的长期这样喂养自己的爱鸟，而且自己的爱鸟也一直很好，但是，就其营养成分已大大的打了折扣，而且细菌感染的机率增加。特别有的朋友一次制作二、三斤饲料，有的更多，这样更不科学。本来用生鸡蛋的营养就不足，长时间的挥发。鸡蛋的营养价值就少的可怜了。
  如果您有时间可以将米炒好，储存好，用时用新煮熟的鸡蛋搓米，但是一次仅能喂一天，不能隔天再用，否则蛋米要变质。
  我比较喜欢蒸蛋米，将鸡蛋（蛋黄、蛋清都用）打入洗净的米中，上锅用大火蒸7、8分钟（以水沸计算）即可。晾至微热时再加入其它营养辅助料，粘裹度也很好。晾晒至不沾手时，搓开、晾晒干、储藏。如果您作的饲料多，最好将饲料用无毒的塑料袋封好，放入冰箱冷冻室储存，用时可取出一天或几天的量。这样既卫生、保鲜又保证了营养成分不流失。
  老翁邋邋遢遢的在众多高手前现丑了，如有谬误敬请批评！