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[资料] 煎鱼不粘锅的秘密武器

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发表于 2013-3-13 18:52:26 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
说起煎鱼,大家最头痛的就是鱼皮会粘锅,一铲一动,鱼便散了架。网上有五花八门的煎鱼不粘锅的办法,但我个人认为煎鱼不粘锅最常用且屡试不爽的办法,便是往加热好的油里加小半勺的面粉。这就是煎鱼不粘锅的秘密武器。看一下我煎的带鱼吧,卖相是不是还不错?

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发表于 2013-3-17 15:46:49 | 只看该作者
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发表于 2013-3-15 17:51:37 | 只看该作者
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发表于 2013-3-13 20:54:05 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 2013-3-13 18:53:13 | 只看该作者
制作过程:
   1.将带鱼洗干净,切成段,鱼上撒些盐腌一下;
   2.将锅洗净,揩干后烧热放油,待油冒烟后,加入生姜片,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油;
   3.往热油里加小半勺的普通面粉;
   4.将带鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动;
   5.待带鱼两面都煎成金黄色后,起锅,即食。

  温馨提示:
   1.煎鱼适用小火;
   2.煎鱼时不要频繁翻动鱼身。

    其它更多不粘锅的办法:
     1.将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
     2.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。
     3.将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。
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 楼主| 发表于 2013-3-13 18:52:51 | 只看该作者
材料:带鱼一条、生姜数片、面粉小半勺、植物油、盐些许。

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