凤尾腰花

鹤儿飞飞

　

　　主料：猪腰；

　　辅料：冬笋、鲜红椒、泡菜、香菇、葱、蒜；调料：盐、味精、白糖、老抽、陈醋；

　　烹制方法：

　　1、将猪腰从中间切开，去除白色的腰骚，再切凤尾花刀，加盐、老抽、淀粉、料酒腌制；

　　先斜刀切，尽量切得均匀些。

　　

　　再直刀切，前两刀不切到头，第三刀切断。

　　

　　2、鲜红椒、冬笋、水发香菇切粒，泡菜切成丁备用；

　　3、清水少许、老抽、陈醋、水淀粉调成碗汁，将腌制好的腰花过油炸至变色捞出备用；

　　

　　

　　4、锅中留底油，下葱蒜末、辣椒粒爆香，加盐后放入泡菜、香菇、冬笋、腰花，倒入碗汁大火翻炒均匀出锅即可。