春饼——把美味健康卷起来

高天流云

        民间有个习俗，就是在立春这一天吃春饼。春饼是把各种蔬菜和肉丝炒好卷在面饼中食用，再配上一碗清淡的汤或粥（我家喜欢配玉米糊），营养丰富，味美可口。立春了，你家的春饼还和以往一样吗？你准备好独具特色的春饼了没？

      食材：面粉、菠菜、黑木耳、黄花菜、酱牛肉、腐竹、土豆、胡萝卜、青椒、鸡蛋；

    辅料：葱丝、甜面酱、生菜；

    调料：食用油、盐、五香粉各适量；

    做法：

    1、菠菜焯好打汁和成面团，再和一团同样大小的白面团；

    2、把相同大小一白一绿的面剂子抹上油，擀成饼放在不粘锅烙好备用；

      3、把酱牛肉、腐竹、黑木耳分别切丝，黄花菜泡发洗净备用，锅热放油，放入备用的黄花菜、牛肉丝、腐竹丝、木耳丝翻炒，加入五香粉和少许温水微炖，收汁放少量葱丝、少许盐炒匀即可出锅。大部分葱丝把至盘中，把炒好的菜盛到葱丝上。


    4、土豆、胡萝卜、青椒切丝备用，水开放入土豆丝、胡萝卜丝焯一下捞出，锅热放油，加入焯好的土豆、胡萝卜丝和青椒丝、葱丝翻炒片刻，放五香粉、盐少许炒匀即可。

    5、水开把用水调好的玉米面放入锅中熬成玉米糊。

    做春饼的配菜基本都是：京酱肉丝+豆芽炒干豆腐+酸菜丝炒肉+炒土豆丝；这次除了两种面皮外（白面、菠菜汁面），配菜也稍有改动：黄花菜木耳腐竹炒酱牛肉+清炒土豆、胡萝卜、青椒丝+鸡蛋皮切丝+生菜、葱丝、甜面酱；同样是四个菜，食材由5种增至9种，面皮有白和绿两种颜色，从感观上就有了新鲜感，可以大大增进食欲；

营养分析：食物的品种越多营养越丰富，我们这里的

    牛肉：提供了体质蛋白、维生素A、铁等矿物质和维生素；

    黄花菜：所含的磷脂可增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效；

    黑木耳：可活血、清肺、预防心脑血管疾病；

    腐竹：含优质的植物蛋白，和动物蛋白一起食用可大大提高蛋白质的利用率；

    胡萝卜：含丰富的胡萝卜素，具有防癌、抗癌的作用，在体内可转化为维生素A，具有改善皮肤干燥、眼睛干涩、降低胆固醇、防高血压的功效；

    生菜、青椒：维生素C含量丰富，为了保存VC的含量，生菜我们洗净了生吃，青椒翻炒片刻即可；

    土豆：含丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，具有益气、健脾、和胃调中的功效；

温馨提示：虽然春饼营养丰富，但也不宜吃得过饱！

    立春了，春天就到了，希望大家在新的一年里健康快乐每一天！