铁观音的真实成本

祥福茗茶 · 发表于 2011-10-8 22:05:05

这是一个大家都很关注的问题。在我开始阐述这个问题之前，先向大家介绍几点关于铁观音的常识。

1．做成一斤成品铁观音需要多少茶青
茶青             半成品（带梗）       成品
  6斤茶青— 1斤（去梗，去茶末）-- 0.75斤

2. 何为高山茶，何为低山茶

a）安溪的高山茶主要有以下几个镇：
   祥华
   感德
   长坑
   西坪
   剑斗

b）外山（低山）茶，主要是金谷，蓬莱

c）安溪以外产的铁观音有，华安，永春
　  品质一般是：高山>低山>华安

  我现在介绍一下这几年来各个季节茶青的价格（高山茶）
  春茶：    4-12块/斤（大部分在8-9左右）
  暑茶/夏茶： 2-6快/斤（大部分在3-4左右）
  秋茶：    RMB8-17/斤（大部分在12左右）
  冬茶：    RMB15+/斤

  而低山茶价格则是高山茶的2/3，外地则是高山茶的1/2。

  也许你们会问，价格为什么浮动那么大？这就跟采茶的时间有很大关系。我先具体讲一下春茶。

春茶的季节在“谷雨”之后，新历大概在5月1日左右，春茶的价格是越早越贵，早期的茶很少，所以价格就很高，都是十几块。但这只是两三天的时间。两三天后，茶叶大量上市，价格也就一天一降，但是大都还是维持在RMB8-9/斤。同时，大家都知道春天是个多雨的季节，有时候一下就是3-4天。“谷雨”过后很快就是“立夏”了，也就是到了夏天，所以时间很短。有时候茶叶来不及采，碰上雨天，就停了3.4天后，芽就偏老了，而哪个时候的茶叶量又很多，价格就掉得厉害，有时就2-3块/斤了。这也是春茶的质量不如秋茶，好茶又比秋茶贵的重要原因。

夏暑茶季节很长，价格就是越靠近春茶/秋茶价格越高，中间的价格就低。

      再具体说下秋茶。秋天天气很好，秋高气爽，季节相对长一些，价格是越晚越贵，但是不能超节气“霜降”。因为霜降后，茶芽就变成老叶，所以价格浮动不会很大，大部分都能上10/斤。秋天水分相对较少，所以大概是5.5斤茶青做一斤毛茶，但茶梗比较长比较粗。  但是秋茶最好的茶一般都在“寒露”前后！

所以根据上面的分析，我就粗略算下，一斤毛茶的成本价：

春茶：成铁观音=6斤茶青/0.75 +制作成本=50—130
夏署茶：成铁观音=6斤茶青/0.75 +制作成本=30—70
秋茶：成铁观音=5.5斤茶青/0.75 +制作成本=80—180

   这只是最原始的成本，还不包括包装和人工费用，以及师傅的工艺，但是这说明铁观音在一定价位是比较合理，让大家在消费的时候有个参考。当然，铁观音的品质也像金字塔，好的铁观音要天时，地利，人和诸多因素，量就比较少，价格也就贵！