麻婆豆腐

lily

主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。

做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

                                  锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟

放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

cyb7816

美味佳肴啊~哈哈~流口水咯~

lily

引用第5楼xfruan于2008-02-04 23:04发表的  :
我怕辣，但看别人吃的那么爽~~~~~~~~~~~~ [s:6]

呵呵，我也怕辣的，一般吃得很少[s:2]

xfruan

我怕辣，但看别人吃的那么爽~~~~~~~~~~~~ [s:6]

lily

引用第2楼王友朝于2008-02-03 23:18发表的  :
版主好利害！！！把四川，成都地方，特色名小吃，陈麻婆豆腐！！！（原名）。学得为妙精通哇！！！。全面地展示出来了嘛！！！，我这小小的好吃嘴，認真向妳版主学习哈，辛苦了，谢谢你，[s:2][s:2][s:2][s:2][s:2][s:2]

呵呵，见笑了，我也在学习中。。。。。。。

lily

引用第1楼天地之剑于2008-02-03 22:33发表的  :
哈哈！我们家乡的名菜——麻婆豆腐。 [s:2]

呵呵，楼主是四川？

王友朝

版主好利害！！！把四川，成都地方，特色名小吃，陈麻婆豆腐！！！（原名）。学得为妙精通哇！！！。全面地展示出来了嘛！！！，我这小小的好吃嘴，認真向妳版主学习哈，辛苦了，谢谢你，[s:2][s:2][s:2][s:2][s:2][s:2]

天地之剑

哈哈！我们家乡的名菜——麻婆豆腐。 [s:2]