西湖龙井茶

内蒙老马 · 发表于 2008-1-9 15:45:13

西湖龙井茶

                  西湖龙井，产于浙江杭州西湖。历史上西湖龙井有“狮（峰山）”、“龙（井村）”、“云（栖）”、“虎（跑）”四个品号，民国后，“梅（家坞）”也位列其中，现在统称为西湖龙井茶。普遍认为以产于狮峰山的茶叶品质最佳。目前西湖龙井的品牌有20多个，其中名气和质量最好的属“贡”牌。

   [align=justify] 西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

   冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
每年春天，分四次按档采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。该茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。

   西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

   西湖龙井茶历史悠久，早期和其它普通龙井茶一起统称为龙井茶，后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。其历史最早可追溯到我国唐代，至清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。

   西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。龙井既是地名，又是泉名。因大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美，是杭州四大名泉之一，它位于西湖西侧翁家山的西北麓。

   饮龙井茶首推虎跑泉，虎跑泉水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。虎跑泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。游人来到这里，品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅袅香茶，真是“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”。

   龙井茶之所以能成名并发扬光大，一是龙井茶品质好，二是离不开龙井茶本身悠久的历史渊源和丰富的文化内涵。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，大文豪苏东坡曾在《白云茶》诗中赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。

铜嘴.料 · 发表于 2008-1-14 16:22:11

好茶好茶....

老陈头 · 发表于 2008-1-14 16:10:43

[s:2] 闲来无事,到此茶馆坐坐,看到西湖龙井,自然不会放过,那就喝茶闲聊一会.
据说,喝茶分几式,鹤饮,龙饮,驴饮.鹤饮,拿茶碗在手,一小口一小口慢慢地嘬,细细地品.龙饮,是小口细吸,`嘘嘘`的,茶水缓缓地入肚,满口的茶香.那驴饮呢,是劳苦大众,在口干舌燥之时,端起大大的茶杯,管什么茶味茶香,一饮而尽,以解渴为主.我久在东北,自然也入乡随俗,不管在多高级的茶馆,喝茶时也驴饮为多.
在上世纪末,带人去杭州考察,我自然点了到虎跑泉喝龙井茶一闲项.从山下,慢慢地走上去,一路见到不少的当地人用塑料桶`瓶,灌满了虎跑泉水带回去.到虎跑泉,浏览一番,照了几张像,就算`到此一游`了.余下来那就是品龙井茶了.
招待单位要安排在附件的高级茶馆,我说:不,就在泉右边那个茶馆,要了几个开轩面对虎跑泉的茶座,要老板娘当时到泉上接来虎跑泉水(她说:厦子里有滤好的泉水.我说,不,就要当时的泉水.)要她慢慢地烧开了,用紫砂杯,沏了一杯极品(?)龙井茶,充斯文,赋风雅,品了一次.
真正的龙井茶是黄绿色,整齐的片状,似小鸟羽翎,充入泉水后,在水中立着,缓缓地转动,即不浮,也不沉.茶水是绿暖玉色,入口有一种绵绵的醇香,既不尖又不厚重.闻起来,是一种特殊的绿茶香味.那时是初夏,但茶水下肚,有一种荡气回肠的爽快.看着那一组组一群群的游人,真是心旷神怡.
喝茶之意不在茶,在于山水之间也.
这就是我一次品龙井茶的经历.

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