陕西油泼辣子秘方

liwei · 发表于 2008-1-4 07:55:44

八角    170克
花椒    220克
姜片    150克
良姜    50克
甘草    100克
毕卜    50克
桂枝    100克
桂皮    100克
白胡椒    100克
茴香    50克
肉扣    80克
白扣    50克
丁香    25克
做法：
将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命