老北京的风俗

猎豹

春节，按我国的习俗讲，又叫过年，是我国人民最重要的传统节日。古都北京历史悠久，从元代以来，即为我国的政治、文化中心，又是多民族杂居之地，这便使北京传统的春节习俗源流长，格外丰富多彩。
　　从腊月初八开始，腊八粥的香味，最先使过年的气氛在家家户户呈现出来。富裕人家腊八粥的配制特别丰富：红枣、栗子、苡仁米、花生、芝麻、核桃仁、松子、杏仁、杂豆瓣及五颜六色的各样果脯，远远不止八种。一般的平民百姓搞不起这样的排场，但也要熬上一锅腊八粥表示表示。临近腊八，粮店里出售腊八米，清代北京雍和宫内，还专备一口为皇室、列位王公大臣和宫内喇嘛熬腊八粥所用的大铜锅，每年这时侯也大派用场。北京施粥的各个粥厂，平日里施米粥，而腊八这天粥里要放红枣。在民间，还有相互馈赠腊八粥的习俗，不过一般仅限于至亲好友之间作为馈赠礼的腊八粥更加别致：粥面上常用核桃、松子堆起个小狮子，用山楂糕插上一小丛香菜，做成个红艳艳的小萝卜，图案精美，别具一格。通常，腊八粥熬得比较多，腊八吃一些，余下的放置室外冷冻起来，随吃随取。有的人家，腊八初八熬的粥，能吃到来年二月初二。
　　腊月二十三，又称“小年儿”，是民间祭灶的日子，家家户户都郑重其事地举行祭灶仪式。据民间传说，每年腊月二十三，灶王爷要升天向玉皇大帝禀报这家人一年的善恶，供玉皇据以赏罚。送灶时，人们在灶君像前的桌案上供放糖瓜、清水、料豆、秣草。据说后三样是为灶王升天的坐骑备料。更讲究的人家，还用黄纸剪成灶王爷升天用的天梯（称“千张”），还要供上纸糊的元宝和从香烛店里买来的红蜡烛：祭灶时，把关东糖用火融化，涂在灶王爷嘴上。人们相信这样用糖封住灶王爷的嘴，他就不能在玉皇那里讲坏话了。百姓们祈望灶王爷“上天言好事，下界降吉祥”。没有钱供红烛、糖瓜的穷苦人家，祭灶时也要供上清水和草秸，点燃一炷香，恳请灶王爷多多包函：“小的今年没有落儿，明年请吃关东糖”。民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，所以过小年儿祭灶王爷，各家不分老幼，只限于男子。二十三把灶王爷送上天，传说七天之后大年三十晚上，他还要与诸神同来人间过年，届时各家则举行“接神”、“接灶”仪式。
　　腊月二十四日为“扫房日”，各家各户都要认真彻底地进行清扫，做到窗明几净，不见灰迹。北京人尤其讲究把箱、柜等家具上的铜饰擦得锃亮。
　　扫房之后，各店铺、居民家焕然一新。新贴的春联，鲜艳夺目，显示着家富人足，红红火火的鸿福盛景。活灵活现的门神，“抬头见喜”的吉祥横幅，精美的窗花，五彩的年画，花团锦簇的灯笼，以及神龛上丰饶的供品，更展现出喜气洋洋、欣欣向荣的节日景象。
　　过年是喜庆欢快的，但对穷苦人家来说，却难如过关，因为债主们要上门讨债了，民间俗语：“送信儿的腊八粥，要命的关东糖，救命的煮饽饽（即煮饺子）”。意思是说一熬腊八粥，讨债的就要上门了，小年儿前后是债主崔债最紧的日子，到年三十夜方能解脱，这样饽饽就成了救命信号。可是饽饽要腊月三十夜里才吃，因而从腊月初八开始，无钱还债的人便终日惶恐，必要时还要外出躲债。旧北京，澡堂是人们躲债最方便的去处。按照北京民俗，债主不能去澡堂讨债。澡堂谐音“早搪”，即早把债主搪至门外之意。
　　除夕这天，祭祖、接神、接灶，好不热闹。祭神拜祖仪式一开始，整个北京城便淹没在一片震耳欲聋的爆竹声中。人们还在自家院子的地上，铺上芝麻秸，全家人都去踩，叫“踩岁”，取长命百岁之意。
　　除夕通宵灯火齐明，人们辞岁守岁，尽情娱乐。当新年的钟敲响时，各家的素饽饽（即素馅饺子）也下锅啦。民间还抢勺把占卜的习俗：煮三十夜饺子时，用勺在锅里转几下，继而放开手，任勺自由转动，等转动停止，便按照勺把的指向往外走，听到人说话声即停步转回。据说听到好话一年吉利，听到坏话一晦气。


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·老北京的春节
    辛亥革命以前，中国一直采用阴历（亦称夏历、农历、旧历），民间过年一律以阴历为准，每年阴历正月初一元旦为“年禧”。这是个盛大的全民性的传统节日。由于它预示着新的开始，天地万物的复苏，春天降临和一年的农事在即，所以一直为人们所重视，循例举行盛大的祭祀和庆祝活动。
　　民国以后，采用了阳历，才有了阳历年之说。但一般老百姓从思想上都不予承认。尽管机关、学校及洋行等放假休息，以示庆祝。老百姓仍按平时看待，既不举行宴会，也不进行娱乐，不做任何表示。一个国家不能有两个年，既然使用阳历，就必须称阳历一月一日为元旦。而阴历正月初一日，则以古时已用过的“春节”来称呼。但不管当时官面上如何更改，老百姓仍然墨守成规，亲切地称呼阴历正月初一日为“年禧”，仍按千百年来传统下来的风俗、习惯来欢渡自己的节日。
　　北京是几代帝王建都的古城，是中国政治、经济、文化的中心。北京人过年典型地反映了封建时代所形成的信仰，儒、释、道思想、观点贯串了整个的节日活动。其具体内容有三：
　　一、祭神祀祖，求祥祈福；
　　二、互相祝拜，走访亲友；
　　三、游览先坛庙迹，进行娱乐，改善生活。
　

介绍如下:
１．腊 八
　　腊八，即旧历十二月初八日，系汉族传统节日，由来已久。唐·张守节《史记正义》：“十二月腊日也……猎禽兽以岁终祭先祖，因立此日也。”汉代以冬至后第三个戊日为“腊日”，南北朝时始改为十二月初八日，谓之“腊八节”古时的春节，实际上从这天就算开始了。
　　老北京人历来把腊八视为“年禧”即将到来的信号。尤其是商家开始下达帐帖儿，准备要帐，所以人们一语双关地说：“送信儿的腊八粥。”民谣说：“老太太别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天？哩哩拉拉二十三……”
　　关于腊八粥的起源，众说纷纭。有祭祀神农说；有祭祀八神（见《古今中外节日大全》）说；有朱元璋忆苦说；有纪念岳飞说；有纪念佛祖说。其中流传最广，普遍为人们所接受的是纪念佛祖说。相传在古印度北部迦毗罗卫国净饭王之子乔达摩·悉达多（即佛祖释迦牟尼）痛感人间生、老、病、死的苦恼，为了寻求解脱之道，毅然舍弃王位，遍游印度名山大川，访问贤明。十二月初八日，行至比哈尔邦的尼连河畔，又累又饿，昏倒在地。当时，被一牧女发现了。便将随身带的杂粮加些野果，用泉水加热煮成粥，一口口地喂他。这对于多时不见水米的释迦牟尼来说，诚如美味甘露，所以顿觉精神振奋，就在尼连河里洗了个澡，然后，向着东方盘腿静坐在毕钵罗树下，苦思解脱之道。并发誓说：“我如果不证到无上大觉，宁可让此身粉碎，终不起此座。”终于获得了彻底的觉悟而成了佛陀。从此，佛教徒们就将腊八节称为佛的“成道节”。自佛教传入中国后，每年旧历腊月初八日各佛教寺院都用香谷和干果做成粥来供佛。据《析津志》所载：“十二月八日，禅家谓之腊八日，煮红槽粥供佛。”《咸道以来朝野杂记》也说：“十二月初八日为浴佛日，各寺观煮粥供佛。”封建时代帝王还用腊八粥赏赐文武百官，正如《燕京游览志》所载：“十二月八日，赐百官果粥。”雍正三年，（公元１７２５年）奉世宗之命，雍和宫内万福阁等处设大锅煮腊八粥，并请喇嘛诵经，然后把粥分给各王公大臣品尝食用。民间亦争相效仿。
　　在民间腊八熬粥，除了供佛祀祖外，主要是在亲友邻居之间当做互相馈送的礼物。其次才是“哩哩拉拉二十三”的自家享用。但是，凡有亲丧“守制”的则不熬粥。
　　腊八粥的种类极多，主要是根据贫富来决定。旧时，米粮店一进腊月就将芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等掺在一起出售，谓之杂豆米、“腊八米”。一般人家就将这种杂豆米加上小枣、栗子之类的干果，熬成粥之后再加上红、白糖，还有的加上玫瑰、木樨（腌桂花）等甜调料。如是比较讲究的，就首先要注意粥的颜色。这样，凡带有深色的杂豆均不能用。只用糯米（江米）、薏仁米（事先得用银针将糠心拨干净）、菱角米、鸡头米（芡实）、莲子肉（去心莲子）、等原料煮成粥，雪白透明，质地精细。然后放在盖碗儿或特制的粥盒里，铺上蜜饯果脯（桃脯、杏脯、苹果脯之类）、荔枝肉、桂元肉、桃仁、松子、染红的瓜子仁和青、红丝，谓之粥果儿。还要摆出图案和花样来，谓之“八宝粥”。
　　腊八节，除了熬腊八粥之外，民间还有用米醋在坛子里泡“腊八蒜”的风俗习惯。从腊月初八封上坛子口，放在较暖的屋子里，到除夕夜间吃大年饺子时，才打开受用。泡好的蒜都是碧绿的颜色，就像翡翠一样，配上深红的米醋，煞是好看，给家宴上增添了节日色彩。

京程

  

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沈阳老张

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猎豹

龙抬头
    旧历二月初二日为龙抬头。此说早见于明人刘侗的《帝京景物略》卷二、春场：“二月二日曰，龙抬头、煎元旦祭余饼，熏床炕，曰，熏虫儿；谓引龙，虫不出也”。
　　龙在中国人的心目中有着极其崇高的地位，古代认为龙是天子的象征，是祥瑞之物，更是和风化雨的主宰。俗云“龙不抬头天不雨”，龙抬头意味着云兴雨作，而天地交泰云兴雨作是万物生育的条件。二月春回大地，正是农事之始，人们祈望丰收。同时，二月二正是惊蛰前后，百虫蠢动，疫疠丛生之时，人们祈望龙出镇住毒虫。故此有着龙抬头的说法和活动。
１.“引龙熏虫”
　　二月二，龙抬头这天有“引龙熏虫”之说。古代把生物分成毛虫（披毛兽）、羽虫（鸟类）、介虫（有甲壳之类）、鳞虫（有鳞之鱼类和有翅之昆虫）和保虫（人类）等五大类。龙是鳞虫之精，龙出则百虫伏藏。清《帝京岁时纪胜》云：“乡民用灰自门外婉蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼为‘引龙回’。都人用黍面枣糕，麦米等物，油煎为食，曰‘熏虫’”。
　　当年老北京人有“二月二，照房梁，蝎子、娱蚣没处藏”的说法。人们将过年时祭祀用剩下的蜡烛，点着后，照射房案及墙壁以驱逐蝎子、蜈蚣等毒虫。这时，将要复苏的虫子被亮光晃照和油烟子熏射后，自动掉下来，即可驱灭。
　　人们祈望“龙威大发”及时兴云作雨，保障丰收，也祈望龙出而使百虫蜇伏，人类免于病疫。所以二月二这天就尽量用龙来称呼食物和各种活动。例如：吃饼谓之吃“龙皮”；吃水饺谓之吃“龙耳”；吃面条谓之吃“龙须”；吃米饭谓之吃“龙子”；甚至蒸饼时，还要在饼上做出龙鳞来，谓之“龙鳞饼”。就连儿童在这天剃头理发也谓之“剃龙头”。妇女们在这天不做针线活计，说避免伤了龙眼睛。
２．接姑奶奶
　　老北京人习惯把已出嫁的女儿称为“姑奶奶”。正月过年期间“姑奶奶”是不能住在娘家的。初六到娘家拜了年也必须当天赶回婆家。尤其是新婚，正月不得叫男人守空房。但是到了二月二，娘家人就来接女儿（即“姑奶奶”）“归宁”，住个十天二十天的。俗云：“二月二，接宝贝儿，接不来，掉眼泪儿”。因为接不来，其中必有缘故，娘家长辈人必要亲往婆家问询。
　　“姑奶奶”被接回来后，一般多以薄饼。（亦称“春饼”）进行招待。
　薄饼，这是北京民间特有的食品。是一种用白面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上香油调过的甜面酱，卷上“盒子菜”，（酱肘子、小肚、香肠等熟肉菜）、熏鸡丝和各种春令鲜菜。很有节日意味。


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·寒衣节
    旧时，十月初一日为寒衣节，亦称冥阴节，是一年中的三大鬼节之一。老北京人照例要给亡故的祖先“送寒衣”。明《帝京景物略》载：“纸肆裁纸五色，作男女衣，长尺有咫，曰寒衣。有疏印缄，识其姓字辈行，如寄书然，家家修具夜奠，呼而焚之其门，曰送寒衣。”清《帝京岁时纪胜》亦载：“士民家祭祖扫墓，如中元仪。晚夕缄书冥楮，加以五色彩帛，作成冠带衣履，于门外奠而焚之。”
　　清末民初，北京人大多沿袭旧俗，在十月初一以前就要到南纸店去买寒衣纸，它是用冥衣铺糊烧活的彩色蜡花纸，裁成布匹形状的长条，一般是一张纸破三条或四条。粉红色的印上白色图案；白色的则印上青莲色的图案；黄色的则印上红色图案（一般均为牡丹、菊花、蝴蝶的连续图案）。也有用素色纸的。总之，只是象征性的东西。有的把这些寒衣纸剪成衣裤状，有的不剪，直接装在包有纸钱、冥钞的包裹里焚化。还有的更为讲究的富人，则是请冥衣铺的裱糊匠糊一些皮袄、皮裤等高级冬装。不论用什么样的寒衣，都要以纸钱、纸锭为主，一并装在包裹内，供罢焚化。
　　宅府门第，在祠堂里设奠；一般人家则将包裹当成主位，在堂上设奠，多以三碗水饺为供，富者不拘此限，乾鲜果品、满汉糕点、冷荤热炒，均无定例。焚香秉烛，全家依尊卑长幼次序行四叩首礼（谓“神三鬼四”）。祭罢，或送坟地，或在门口焚之。老丧一律不举哀。
　　送寒衣的仪式对新丧另有规定，明《帝京景物略》载：“新丧，白纸为之（指寒衣），曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女声十九，男声十一。”


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·六月六
    旧历六月初六日本不为节，但因时值盛暑万物极易霉烂损坏，因此，老北京上至皇室，下至黎庶，均有模规不等的晾晒、洗浴活动。
　　此日，如天气晴朗，皇宫大内的全部銮驾，无论辇舆、仪仗、尽数陈于丹陛之下，俨然有如庆典。皇室档案馆“皇史□”亦将全部《列圣实录》、《列圣御制文集》等统统摆于殿外，使之通风。甚至有的庙宇，如广安门内善果寺亦有“晾经会”之举。
　　前清光绪十年（１８８４年）以前，銮仪卫驯象所，历年于此日设仪仗，以鼓乐前导，将象群赶到宣武门外西□水滨去洗澡。观者如潮，此亦京师一大盛事。
　　民间相传，此日晒衣衣不蛀，晒书书不蠹，家畜洗澡不生虱子，故“老儒破书，贫女敝□”均须在阳光下一曝，猫狗等家畜也赶到河里洗个澡。女人也在这天洗发，说是可保一年头发“不腻不垢”。有的家庭为了造酱酿醋（老北京讲究“伏酱腊醋”），于五更初时，便到井台汲水，以便储存起来，用于酿造，谓此水可以防霉，做酱造醋不长醭。
　　估衣、皮货、喜轿铺等行业均于是日大张旗鼓地搞晾晒活动，估衣、皮货全要挂在通风处；喜轿铺的轿围子绣片、执事旗伞、鼓围子、桌围子、轿夫们的衣帽，一律都搬到院内或街门口进行晾晒，以防霉防蛀。因为店伙计们忙碌一天，十分劳累，掌柜的照例给他们预备一顿丰盛的酒饭，谓之“□劳”，以表谢意。
　　此外，郊区农民多于此日前后观察大庄稼的长势，以卜丰欠。故老北京人谓：“六月六，看谷秀”。并有的农民谓此日为“虫王节”有于田间、庭院焚香致祭之举，谓可以防止虫灾，保证丰产丰收。


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·太阳生日
    古人认为“致中和，天地位焉，万物育焉”。据《唐书》。载：唐时，李泌上书请立二月初一日为中和节，百官进农书，以示务本。德宗照准，下诏以旧历正月初九（“天诞”即玉皇大帝诞辰）、二月朔和三月上已合称为“三令节”。晚清《春明岁时琐记》云：“中和节今废而不举”。但相传是日为太阳星君生日，因此民间有祭祀太阳星君之举。反映了古代农业社会中，人们祈求年丰岁稔的愿望。
　　二月初一，日出，家家在院内设香案（有用太阳星君神码者，有不用者），供太阳糕三至五碗，遥向东方日出处焚香膜拜。四十年代以来市面上卖太阳糕者已不多见，一般人家不再祭祀太阳星君，少数祭祀者，仅用黑糖（红糖）烙饼做为供品而已。
　　早时，有的还要持斋诵《太阳经》。念经之前还有香赞、启请、净口业真言、净身业真言，开经偈等仪式；念经毕也有香赞、净口业真言、净身业真言、安土地真言等仪式。
　　下午始将太阳糕或糖饼等供品撒下，分给小孩们吃。同时连春节时贴的五彩挂钱揭下来与神码一起焚化，谓之“太阳钱粮”。

猎豹

３．“走桥、摸钉”
　　明、清两代盛行妇女们“走桥、摸钉”的风俗。元宵节狂欢的第四个夜晚，即正月十六晚间，妇女们都罩上白绫衫，成群结队，手挽手，肩并肩地出游，头前一人举香开道，其它妇女随后，谓之“走百病”。相率过桥，谓之“度厄”。相传，不过桥不得长寿。过桥者则可保一年无腰腿疼痛之患。
　　此外，妇女们还要到各城门洞去摸城门上的铜钉，谓此举“宜男”，可生男孩。因此是夜妇女们多去前门洞去摸钉。冯溥《元夜春词》云：“一望平沙万里遥，月明何处尚吹箫？旁人争说前门好，姐妹牵衣过小桥”。
４．花炮焰火
　　清·谢文翘：《都门新年词》中说：“通宵爆竹一声声，烟火由来盛帝京，宝炬银花喧夜半，六街歌管乐升平。”放焰火是上元夜活动的主要内容。它是结合灯会一起进行的.
　　清代，凡属闹市区，如：东四、西单、鼓楼前、正阳门外大街一些商店，如：糕点铺（饽饽铺）、干鲜果品南货店、百货线店、布铺、绸缎庄、西药房、为招揽生意均争放花炮、焰火，名为“酬谢主顾”。一般届晚，首先放万头鞭，加放二踢角、飞天十响、大旗火，继之则放太平花、铁冲子、八角子、炮打襄阳城之类的焰火，再放有如松鼠偷葡萄之类的花盆，最后才放盒子，有几层至十几层不等的。放大型盒子须预先用杉篙搭好架子，把盒子吊在上面。第一层照例是向观众祝贺的吉祥话。例如：“恭贺新禧，祝君健康”之类或是主办铺户的字号，然后映出“长明塔”、“珍珠帘”、和合二仙、福、禄、寿三星、八仙人或其它戏剧人物的图案。还有映出诗句的。清·高士奇：《灯市竹枝词》中写道：“火树银花百丈高，过街鹰架搭沙篙。月明帘后灯笼锦，字字光辉写凤毛。”又注：“月明帘，灯笼锦皆盒子内放出者，最后有‘午夜漏声催晓箭’诗，全首字如斗大，光焰荧荧，良久方灭。”反映了当时实况。
　　灯节，孩子们也要玩花炮，男孩子历来对此感到兴趣。当时供孩子们玩的花炮品种极多，最常见有旗火、炮打灯、炮打银龙。
　　比较小的孩子都玩“滴滴金儿”，此种焰火不爆不响，只是喷花，在暗处，殊为可观。可是有的小孩白天就跑到门后头放了起来，所以落下了话柄——“门后头放滴滴金儿，心急等不到天黑！”
　　比较别致的是“黄烟儿”，燃点之后冒一股黄烟，不爆不响，可供观赏，亦可拿来在墙上绘画。有的则是“黄烟带炮”。点着后先冒黄烟，最后一响，炸得粉碎。
　　还有一种所谓“耗子屎”的玩艺（因状如耗子屎，故名），把尖上皮子抠破，用香火一点，马上在地上跑了起来，有时能钻床底下，甚至窜上房顶，比较危险。
　　另有售卖一种小画片的，薄纸上印着小孩放炮、狗尾放鞭的图画，在“炮”或“鞭”上均点上一粒炸药，然后画一红杠，用香火一点，其火顺红杠燃至药处即作响，小孩购之一边赏画，一边放炮，这也是春节、上元的一种娱乐。
５.打 灯 虎
　　上元节的灯市历来有猜谜的活动，俗称打灯虎（据说，从《史记》李广在北平射虎的故事中引申出来的）。清代在士大夫阶层很流行。那时的猜灯谜活动都是一些文人墨客标榜“以文会友”用个人名义主办的，也有一些商号，附庸风雅，借以在节日期间招来顾客，亦出面搞猜灯谜的活动。清代平日打灯虎就很盛行，不过到了节日更加兴旺罢了。
　　灯节晚间主办者将谜条（谜面、谜目）张贴在各式的花灯上或灯与灯之间的拉绳上，任人猜射，猜中有奖，以助兴趣。早先所给的奖品上至绫罗绸缎各项尺头，下至笔、墨、纸、砚文房四宝，后来仅是象征性的纪念品，如书签信笺之类。有的铺子故意将奖品标出：如“奖苹果三千”，一旦有人猜中，则仅给一苹果上插三根牙签，以资笑乐，许多围观者为之捧腹。
　　当时打灯虎大致可分两类。一是文人给文人办的，也就是文人制谜给文人猜。这类谜较为深奥，所打的谜底多系四书五经原句，且多用格。过去谜格多至百十来个，如秋千格、卷帘格、调头格、蕉心格、调尾格、双钩格、上楼格、下楼格、系铃格、解铃格、梨花格、白头格、玉带格、粉底格、鹤顶格、丹心格、朱履格、徐妃格、摘顶格、下踵格、蝉蜕格、求凰格、遥对格、虾须格、燕尾格、碎锦格、内附格、豕亥格、探骊格……举不胜举。灯谜用格后，其谜底可以移字位，更字数，变字形、改字体、谐字音、借字意，作者制谜得心应手，猜者也有谜途、捷径，避免海底捞针，漫无边际。但无猜谜知识和经验的，往往不得其门，反倒增加了猜射的难度。第二类是买卖商号为招徕顾客，故意制些通俗的灯谜，此可谓“下里巴人”了。一般都是比较幽默诙谐，趣味性较强的。如：八戒洗澡，打一肉食名，谜底为猪下水。又如：借东风，打水产食用植物二。（梨花格、即谜底全是谐音字）为莲蓬藕。又如：农夫心内如汤煮，打三字俗语，谜底为“干着急”。
　　猜灯谜可以增加知识，锻炼智力，使人的思路敏捷，同时活跃了节日气氛。灯会上喜气洋洋，三五成群，互相切磋，互比才智。有的游人，余兴未尽，在归途上还与谜友们对刚才见到的灯谜进行猜射、品评。清人赵骏烈在他的《燕城灯市竹枝词》中说：“灯谜巧幻胜天工，不惜奇珍与酒红。多少才人争夺彩，夸长竞短走胡同。”反映了当时灯市打灯虎的盛况。
６．元　宵
　　上元节应节的食品是元宵。《燕京岁时记》云：“市卖食物，干鲜俱备，而以元宵为大宗。亦所以点缀节景耳。”
　　旧京一些糕点铺卖元宵往往是借灯会或放焰火做为招徕顾客的手段。有名的糕点铺，如东四南大街合芳楼；东四北大街瑞芳斋；地安门外大街桂英斋、桂兰斋；正阳门外大街正明斋等几乎均于事先高搭席棚，悬灯结彩，引人注目。灯节期间，他们便在棚里支案，摆出大笸箩，当众摇元宵，边做边卖。生意十分兴隆。
　　北京的元宵都是先做馅，（有山楂白糖、桂花白糖、枣泥、澄沙、奶油）把糖化好后，掺上果料，等着凝固成砣后，切成骰子形的方块，一颗颗放在大笸箩内的干糯米粉上，摇晃笸箩使馅粒滚来滚去而蘸上糯米粉，捞起蘸水，再下笸箩摇滚，馅粒便一层层地裹上了厚厚的糯米粉，成了元宵。店伙计们边摇边跳，俨然是在舞蹈，逛灯人不免要驻足围观，人越多，摇元宵的伙计们越起劲，甚至有的还即兴唱起了小曲。人们忍不住要买几盒带回家去，以便围桌团坐地吃顿节日夜宵，以取合家团圆、和睦之意，借以表达在新的一年里幸福康乐的心愿。


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·地藏会
    旧历七月三十日为地藏王菩萨诞辰，是日有所谓“地藏会”，其形式内容均与中元节的盂兰盆会毫无二致。据《帝京岁时纪胜》载：“七月三十日传为地藏菩萨诞辰。都门寺庙，礼忏诵经，亦扎糊法船，中设地藏王佛及十地阎君绘像，更尽时，施放□口焚化。街巷遍燃香火莲灯于路傍，光明如昼。”
　　清末以来，仅存盂兰会之举。做道场、烧法船、放荷灯亦仅七月十五一天而已.

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清明
    清明扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊□，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”其实，扫墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦以后的事。到唐朝才开始盛行。《清通礼》云：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”并相传至今。
　　按长期形成的风俗习惯，旧时，北京人多在清明扫墓，但祭扫仪式并不在清明的当天，而是在临近清明的“单”日举行。据说，只有僧人才在清明当天祭扫坟茔。
　　清明祭扫仪式本应亲自到茔地去举行，但由于每家经济条件和其它条件不一样，所以祭扫的方式也就有所区别。
　　“烧包袱”是祭奠祖先的主要形式。所谓“包袱”，亦作“包裹”是指孝属从阳世寄往“阴间”的邮包。过去，南纸店有卖所谓“包袱皮”，即用白纸糊一大口袋。有两种形式：一种是用木刻版，把周围印上梵文音译的《往生咒》，中间印一莲座牌位，用来写上收钱亡人的名讳，如：“已故张府君讳云山老大人”字样，既是邮包又是牌位。另一种是素包袱皮，不印任何图案，中间只贴一蓝签，写上亡人名讳即可。亦做主牌用。
　　关于包袱里的冥钱，种类很多。一、大烧纸，九Ｋ白纸，砸上四行圆钱，每行五枚；二、冥钞，这是人间有了洋钱票之后仿制的，上书“天堂银行”、“冥国银行”、“地府阴曹银行”等字样，并有□都城的图案，多系巨额票面，背后印有佛教《往生咒》；三、假洋钱，用硬纸作心，外包银箔，压上与当时通行的银元一样的图案；四、用红色印在黄表纸上的《往生咒》，成一圆钱状，故又叫“往生钱”；五、用金银箔叠成的元宝、锞子，有的还要用线穿成串，下边缀一彩纸穗。
　　旧时，不拘贫富均有烧包袱的举动。是日，在祠堂或家宅正屋设供案，将包袱放于正中，前设水饺、糕点、水果等供品，烧香秉烛。全家依尊卑长幼行礼后，即可于门外焚化。焚化时，划一大圈，按坟地方向留一缺口。在圈外烧三五张纸，谓之“打发外祟”。
　　有的富户要携家带眷乘车坐轿，亲到坟茔去祭扫。届时要修整坟墓，或象征性地给坟头上添添土，还要在上边压些纸钱，让他人看了，知道此坟尚有后人。祭罢，有的围坐聚餐饮酒；有的则放起风筝，甚至互相比赛，进行娱乐活动。妇女和小孩们还要就近折些杨柳枝，将撤下的蒸食供品用柳条穿起来。有的则把柳条编成箩圈状，戴在头上，谓“清明不戴柳，来生变黄狗”。此即是扫墓又是郊游，兴尽方归。


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·上元
    １.上元由来
　　旧历正月十五日夜，是我国民间传统的“上元节”，也叫“元宵节”、“灯节”。
　　早在两千多年以前，汉文帝（公元前１８０—１４０年）是周勃勘平“诸吕之乱”即位称帝的，勘平之日正是正月十五，所以，此后每逢这天夜晚汉文帝都要出宫游玩，“与民同乐”。正月为元月，“夜”在古语中也叫“宵”，于是汉文帝就将正月十五这天定为“元宵节”。不过，当时还没有张灯、观灯的习俗。
　　汉明帝永平十年（公元６７年）蔡□从印度求得了佛法，汉明帝为了提倡佛教，敕令在元宵节点灯，以表示对佛的尊敬。这便是元宵节张灯、观灯的起源。
　　汉代司马迁在建议汉武帝修改历法，创建《太初历》时把元宵节列为重大节日。
　　由此可见，早在汉朝，正月十五已是个不寻常的节日，《史记》乐书云：“汉家常以正月上元祭祀太一甘泉，以昏时夜祀，至明而终。”太一也称“泰一”，据说是北极神的别名。《汉书》上也说：“执金吾掌禁夜行，唯正月十五敕许驰禁，谓之‘放夜’。”由此可见，一方面朝廷在正月十五祭祀北极神，另一方面民间则夜不禁行，可以任意地外出过节。
　　但汉朝的上元和后世的元宵节仍有所不同，一直到唐朝以后，才逐渐演变成今天的元宵节。
　　“上元节”乃是道教的提法，唐朝崇尚老、庄，奉道教为国教，为庆贺道教的“上元赐福天官紫微大帝”在正月十五的诞辰，便举行了种种的祝节活动。从此，元宵节又添上了道教色彩，成为具有佛、道两教特色的节日。其活动也形成了如张灯、放焰火、吃元宵等固定形式。
　　清末民初的元宵节仍是相当隆重、热闹。它与新春厂甸庙会，白云观的燕九会神仙合称为“上林盛举”。
２．张灯与观灯
　　元宵节称为“灯节”，可见灯是这一节日的特色了，张灯、观灯是这个节日的活动主要内容。老北京人一年当中有两个玩灯的节日，一是上元；一是中元，以上元为最热闹，从正月十三日起至十七日止，共计五天。正月十三日为“上灯”；十四日为“试灯”；十五日为“正灯”；十七日“罢灯”。
　　俗云：“正月十五闹花灯”。提起花灯，在我国有着悠久的历史。最早只有皇宫和京师达官贵人正月十五晚上在自家门口挂几盏灯，借以炫耀门楣。后来，民间富户也相率效尤，灯市也就应运而生。于是民间元宵张灯、赛灯、观灯也就逐渐成为普通习俗。
　　明代有所谓“灯市”，那时东城灯市口是灯与市合一的。元宵夜、街道两旁列市，上至珠宝玉器，下至日用百货，无不具备。并有茶楼酒肆共游人饮宴作乐。各铺户、摊贩俱张挂绢纱、烧珠、明角、麦秸、通草制成的花灯，供人观赏，以招来顾客。这样的“灯市”，从正月初八日起，进行十天。皇帝为使百官“与民同乐”，也赐群臣五天假，让他们去逛灯。
　　清代将灯与市分开了（市归琉璃厂、灵佑宫）人们仍习惯地称为灯市，但这种灯市已无贸易性质，而只有娱乐性质了。所以更为确切地讲，乃是灯会。
　　清代“升平盛世”时，元宵夜市肆很讲究张灯。当时，内城以东四牌楼、地安门为最盛，其次是东安门、新街口、西四牌楼，外城是正阳门外大街。这些地方的铺户，以糕点铺、布铺、绸缎庄为主皆争奇斗胜地挂出大小、高矮、方圆形式不等的花灯，有纱绢、玻璃、羊角、西洋之别。上面有绘人物的如《列国》、《三国》、《西游》《封神》、《水浒》、《聊斋》等，有绘花卉，兰、菊、梅、桂、萱、竹、牡丹、芍药者；有绘禽兽，鸾凤龙虎，以至马、牛、猫、犬与虫蟹鱼虾，无不颜色鲜美，妙态传真，品种殊多，不胜枚举。
　　有的独出心裁，浇铸冰灯，搞冰灯会。清末民初的地安门外大街聚盛公干果铺（小门□店）、义溜河沿的冰窖工人均巧手结冰为神佛（如弥勒、八仙）戏剧人物、器具，内燃灯烛，又栽麦苗为龙虎鱼鸟，“华而不侈，朴而不俗”。当年北城居民每届上元，扶老携幼，至此观赏，并传为佳话。
　　从正月十三“上灯”开始，市面就开始售卖各种不同形式的走马灯。《燕京岁时记》载：“走马灯者，剪纸为轮，以烛嘘之；则车驰马骤，团团不休，烛灭则顿止矣。”当时的走马灯，状如小龛，中有竖柱，柱上端张一纸伞，伞下用细铁丝系四戏剧人物。燃烛直嘘其伞，伞转则人物亦转，从灯正面可以观人，背面白纸上可以观影。此外，有能晃动头脑的狮、狗、兔、羊等纸灯，还有象征吉庆有余的大龙井鱼，各种大小不等的红纸糊的“气死风灯”。供人购买，蔚为灯市。从这天起，家家户户的小孩们，纷纷提着灯笼四处游行玩耍，形成提灯逛灯。
　　上元之夜，无论官宦贵人，还是平民百姓都不约而同地上街观灯，形成万家空巷之势。正如《都门竹枝词》里所说：“肘足相挨都不觉，布衣尘污贵人貂。”由于拥挤丢鞋落帽者，不计其数。清·劳之辨在《上元杂咏》中说：“二八谁家女，贪看落□钗”。
　　元宵狂欢五夜，每夜均有用红灯数十盏导引的巡城御史，至市查看，严禁酗酒闹事者。为避免滋生是非，官厅暗嘱更夫，三更便打五更，谓之“催灯梆”。《春明采风志》载：“早先步营雇乞儿作梆夫，行则结队。北新桥心，西满北蒙，东属汉军，五夜二更时，三队数十夫，相遇于桥间。各列其队，喊号一声，群梆响起，递换梆点，如曲牌然，笑语杂□，声闻多远，游人奔赴，四面碴严，皆看梆而不看灯。而灯不散则不已也。”

猎豹

填仓
    老北京俗传正月二十三日为“小填仓”，二十五日为“大填仓”。清代，京师各大粮商米贩均祭祀仓神，鞭炮很盛。一般人家虽不致祭，但都要买些米面、煤炭来充实自家的生活储备。正如清·《帝京岁时纪胜》载：“当此新正节过，仓廪为虚，应复置而实之，故名其日曰填仓。”此外，全家人还要吃顿“□劳”。诸如薄饼卷“盒子菜”之类，亦谓之“填仓”。
　　其实，真正的“填仓”活动是在农村。在我国华北农村及北京郊区。农民们流传谚语“填仓，填仓，小米干饭杂面汤。”平日农民生活很苦，填仓节时吃顿小米干饭杂面汤（杂面，指绿豆面的切条，老北京切面铺有售），就算改善生活了。
　　所谓填仓活动就是于正月二十五日黎明，家家户户都在院里或打谷场上，用筛过的炊灰撒出一个个大小不等的圆圈，象征着粮囤。在里边放些五谷杂粮。有人说，这是祈望五谷丰登、粮食满囤的意思。
　　但是关于填仓节却另有由来。相传在很早以前，我国北方遇到连年旱灾，赤地千里，颗粒未收。可是封建帝主不顾黎民百姓死活，同往年一样，横征暴敛，弄得怨声载道，饿殍遍野。却说有个看守粮仓的官吏，目睹这一惨景，于心不忍，便将粮仓打开，救济了百姓。他知道这触犯了王法，皇帝绝不会饶恕他。于是他让百姓把粮食运走后，就放把大火把仓库烧了，自己也活活烧死。这件事正发生在正月二十五日。后来人们为了纪念这个好心的官吏，重补被烧坏的“天仓”，就决定这一天为填仓节。不过，后来填仓的意义扩大了，人们又赋予了其它各种不同的含义。


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·中秋节
    １．中秋由来
　　旧历八月十五日为中秋节，又称仲秋节，团圆节。俗称八月节。是民间传统的三节之一。
　　旧历八月十五日恰值三秋之半，故名“中秋”。中秋一词始见于《周礼》：“中春昼，鼓击士鼓吹豳雅以迎暑；中秋夜迎寒亦如云。”据欧阳詹《长安玩月诗序》记载：“秋之于时，后夏先冬，八月于秋，季始孟终；十五于夜，又月之中。稽于天道，则寒暑均，取于月数，则蟾魂园。”这就是说，旧历八月十五日，是一年秋季八月的中间，故谓之中秋。
　　据说中秋节在两汉时已初具雏形，其时在立秋日。至唐代已出现登台观月、泛舟赏月、饮酒对月等活动。北宋太宗年间始定八月十五日为中秋节，节日里有祭月、拜月、赏月、吃月饼之俗。明清以来的京师，此风一直未衰。
２．果子节
　　中秋正逢诸果成熟上市，是个果子秋，有的老北京人直接称它是“果子节”。
　　《京都风俗志》载：中秋节“前三、五日，通衢大市，搭盖芦棚，内设高案盒筐，满置鲜品、瓜蔬，如：桃、榴、梨、枣、葡萄、苹果之类，晚间灯下一望，红绿相间，香气袭人，卖果者高声卖鬻，一路不断。”尤其是前门外和德胜门内果子市，节前夜市，通宵达旦。果商的吆唤声，此起彼伏“今日是几来？十三、四儿来！您不买我这沙果，闻香的果来！哎，二百的四十来！”
　　这些果品除了供人品尝外，主要是用于送礼和上供。因此，果品和装璜都十分讲究。有的果农在苹果未熟时，将用纸剪的“福”、“寿”、“佛”字等图案，贴在果子上，不使阳光照射，等果子成熟之后，再把剪纸揭去，红色的苹果上就留下了黄绿相间的图案，精美绝伦，引人喜爱。但索价甚昂。凡用来馈送亲友的，一律都装在特制的小筐里，还要垫上香蒿，以增加果品的香味。果筐外面还要加上红绿门票，更增加了节日气氛。
３．月饼
　　节前，各大糕点铺均应时出售中秋月饼，以“自来红”和“自来白”为主。“自来红”烤色较深，青一色的白糖、冰糖、果仁为馅，外皮上画一黑红色的圆圈，圈内用针扎上几个小孔。“自来白”是用精白面烤制的什锦馅月饼，有枣泥、澄沙、豌豆、山楂白糖不等，外皮纯白。有红色小戳记号，标志着馅的类别。其它月饼，如：提浆月饼、翻毛月饼、广东月饼，均有出售。有送礼者皆用蒲包装之。此外还有特制的大月饼，直径约一市尺左右。大都是论斤的，上刻桂殿蟾宫，玉兔捣药的图案，是专为供月用的。《燕京岁时记》云：“中秋月饼以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。”清末李静山在他的诗集《增补都门杂咏》中反映了当时的情况：“红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城，论斤成套多低货，馅少皮干大半生。”
４．兔爷摊
　　最能点缀节日景象的是兔爷摊子。清《北京岁华记》载：“市中以黄土博成，曰兔儿爷，着花袍，高有二三尺者。”兔儿爷一般多是人形兔脸，长耳（谓之“犄角”）顶盔束甲，带有□旗。骑在猛虎身上，有如将军，大的后背还要插上一把宝盖式的伞。有的则“短衫担物，有如小贩；有饮酒跳舞，有如燕乐者。”极简陋的仅是一小白兔捣药而已。这乃是一种泥塑的玩具，供给儿童们节日娱乐玩耍的。正像清方元□在他的《都门杂咏》中说的“儿女先时争礼拜，担边买得兔儿爷。”小孩们在八月十五前后，摹做成人供兔爷玩；“摆佛佛儿”玩，这是旧京特有的风俗。
５．供月
　　八月初十日以后，南纸店门前即摆出了“月宫码”，也叫“兔爷码”。系用木刻板水彩印刷的“神纸”。大致有：黄色的，上印有银脸太阴星君像及广寒宫前，金色玉兔人立捣药的图形。红色的，上印有关圣帝君、增福财神及广寒宫前，金色玉兔人立捣药的图形，多系商家供奉。此外，还有白色的，上边神像各异，但月宫玉兔图案是不可少的。因张幅较大，为支撑全神码起见，多用秫秸扎架，将此“神纸”糊在上面，成一立匾状，上竖三面彩纸小旗。
　　十五日晚间，待家人聚齐，月亮升起以后，祀月仪式即在庭院举行，形式大同小异。有的望空（对着月亮）设祭；有的将刻有桂殿蟾宫图案的大月饼镶在木架上当神位的；有用上述月宫码当神位的。但都用小矮桌（小饭桌），上设中秋月饼（只用“自来红”，不用“自来白”），临时蒸的红糖馅的饼（谓之团圆饼），除不供各种梨（因梨与“离”谐音）之外，其他水果均可为供。“瓣刻如莲花”的西瓜为不可少者，因取团圆之意。另外，插上红鸡冠子花和带枝毛豆。香烛、钱粮具备。俗云：“男不供月，女不祭灶。”（多指主祭人）实际上，参加祭祀的没有绝对界线，全家都可以叩拜，不过女人先拜，男人后拜而已。尤其是小孩，多以拜月为嬉戏者。
　　如用月宫码，撤供后，在庭院中焚化。如秫秸不能尽烧，持“老妈妈论儿”者多压在炕席低下，留着打尿炕的孩子。
　　撤供后，“家中长幼咸集，盛设瓜果酒肴，于院中聚饮，谓之‘团圆酒’。”同时，全家分食大月饼、团圆饼。但各家习惯不一，有的将当做团圆饼的大月饼，放于干燥风凉处，留待除夕全家再分享。唯仆人不在内

猎豹

过年
    北京自一进腊月门以后，家家忙年，街上顿现出一种繁华太平景象，除去一两区辖界不许夹道摆摊显些冷落以外，其余各大街马路两旁，都摆成清代“两道街”的样子，令人走过这种街面，心中自然泛出一种愉快。北京自送信的腊八粥喝过以后，有一歌谣是：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，推糜黍；二十六，去吊肉；二十七，宰只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒首；三十晚上守一宿，大年初一扭一扭。”这虽然是小孩的歌谣，但不亚如一个新年工作秩序单，像那二十三祭灶，二十四扫房，便成了牢不可破的定章了。
祭灶
　　古人以腊鼓冬冬表示新年将到之声，北京自太平鼓失传以后，“狮子滚绣球”、“大小十八套”的鼓声，已不能再送入耳中了。太平鼓用铁铸成圆圈，直径在一尺五到二尺五之间，圈上分铸四个大环，大环上套着四五个小环，鼓把的下端，也铸成三环套月的大环，分套小环，在圆圈上蒙以单层的牛皮（或马皮、羊皮），用□棍敲打。左执鼓，右执桴，敲时左脚在前，右脚在后，站成丁字步姿势，一面敲，一面震动鼓环，发出一种合于节奏的声调，有“狮子滚绣球”、“大十八套”、“小十八套”许多调名。音节悦耳，足以表现太平景象，和吹琉璃喇叭，纸鸢上风琴，纸糊的风车、沙雁，都是能听出新年之声的。
　　在腊八以前，大街小巷中常听到的货声是：卖菱角米的，卖小红枣的，卖新历书月份牌的，卖年画的。过了腊八以后听到的货声，就偏重祀神的方面了，有卖供花的，卖门神挂钱的。在二十前后，有一种卖松木枝、芝麻秸的，是专为祭灶和接神所用，松木枝还可插在年饭上，芝麻秸还可以供“踩岁”之用。到二十九日、三十日一两天之内，有卖活鲤鱼的，那是为除夕供“全佛”，正月初二祭财神之用了。
　　祭灶的起源，很不易考查，至于祭灶的日子，现在通行是腊月二十三日，实在考查起来，在宋代却是二十四日。范石湖《腊月村田乐府引》上说：“腊月二十四日夜祀灶。”《梦华录》上说：“十二月二十四日交年，都人至夜以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。”现在用二十三日的缘故，也许是应在后夜祭，便算二十四日上午，真实缘故是没法证明的了。北京传说，祭灶是送灶神归天，报告一家善恶，然后在除夕夜内迎回，这不过是一种神话而已。原意是在除夕前七日为“小令节”，又称“交年”，所以举行祭礼，在《乾淳岁时记》中有很明显的记载，因此可以知道祭灶也是“令节祀”的一种。
　　北京祭灶的仪式很简单，在二十三日傍晚的时候，一更左右，由家中男人主祭，女人绝对不许参加，所以有“男不供月，女不祭灶”的说法。祭时将家中原有灶神供祀案中，香烛钱粮全份，供品是：关东糖、糖瓜、南糖，另外备凉水一碗，草料一碟，为灶王所乘马匹的刍秣。上香以后，只祝“好话多说，不好话少说”的简单祷词，然后用关东糖在灶口上一抹，表示将灶王尊口粘住，不致报告本宅所行恶事，甚至灶王龛的对联都写：“上天言好事，回宫降吉祥”，虽属神话迷信，但能给人一种怕说恶事的猛醒。
　　俟香烬后，将灶神和钱粮草料一同焚化，凉水泼于地上，便算礼成。祭灶用关东糖，也可以证明在满洲跳神祭祀中也祭灶神。关东糖是糯米所制上好佳品，是地道由满洲运来的。以前是每年冬季，满洲客商，贩运关东糖、关东烟、吉林松子等满洲土物来京销售，到京后住在朝阳门东岳庙东“关东店”内，京市小商前往趸购，满洲客人只卖发庄，并不零星沿街叫卖。
　　真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些，近年很少运关东糖来京销售的了。现在北京通行关东糖，多半是发卖“白货醋色”的“糖房”所制，质轻中有蜂窝，远不如真的好了。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。从前糖房只做白货，近年来洋糖盛行，白货一落千丈，也改做新式糖果了。南糖原是南方所做细糖，北京仿制只老饽饽铺能做，近年也改归糖房出品了。
　　南糖以小巧玲珑见称，种类很多，不外条、块、片几种，名称是：冰糖花生仁做的厚片名“花生酥”，长方条的名“花生条”，雪白色的细条名“鸡骨”，外蘸芝麻的为“芝麻鸡骨”，内灌酥糖末为“带馅鸡骨”，芝麻蘸的长圆条名为“麻寸”，黑白圆块的名“黑白芝麻饼”，外面芝麻圈中间加澄沙的名“澄沙圈”，芝麻糖小方块上蘸红白糖，如芙蓉糕的名“红白面麻糖”，总而言之，因形命名，没有一定，不过上面所记的却是糖商专用的名词。以外还有“炒米糖”、咖啡豆、天津豆，也加入南糖，实在是没道理的。
祭祖
　　北京家庭除夕祭祖，有的悬起纸绘祠堂，密排灵位，有的只望空虚设香供，因种种不同而异。汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤为隆重，大半是八碗大菜，中设火锅，按灵位设杯箸，在除夕、元旦、元夜，都将火锅扇开，随时换菜。旗族人祭祖，满蒙不同，蒙古旗人供以黄油炒黄米面，撤供时炸以香油，蘸以白糖，另有风味。满洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香，静肃异常。除夕夜和元旦供素煮饽饽，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩头，献供新茶。祭祖形式虽各不同，大半都是除夕夜悬影，上元夜撤供，亲朋之至近的，拜年时也必须叩谒祖先堂，不独慎终追远至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。
接神
　　接神是除夕后夜迎回灶神。在北京小康之家的旧家庭，平日龛内供的大佛是观音、关圣、财神，每日要烧散香，朔望烧高香，初二、十六祭财神也烧高香，并点酒三盅，有时还供一碟酒肴，无非豆腐干花生米之类，可谓不腆之仪了。有大佛的家庭，在除夕日要预备“全佛”一份，全佛是三界诸神众圣，用秫秸做成架子，粘贴全佛，立在佛桌前面，再前面另设桌一张，名为接桌，以备摆供。全佛前另设一小佛架供灶神和财神像，桌前香烛全份，钱粮却须三份，一份接神，一份初二祭财神，一份送全佛。供品是：猪头一个，雄鸡一只（拔去羽毛只留尾巴），羊肉一方，素菜几盘，馒首几盘，至于活鲤鱼只祭财神时临时取出。到四更上下时间，素馅饺子已然捏成，于是准备接神。饺子摆在供桌上，然后家长拈香行礼，家人次第行礼，香烬，焚钱粮，在院中拜喜神、财神、贵神，于是礼成。接神为新旧年分野，所以接神后，便分一家大小，叩首贺新喜，由接神起在香炉中点“白速定香”一只，　一人看守，以便接香，灯火香皆不可灭，否则不祥。
　　有佛堂的人家，多半预备年饭一碗，中插松枝、纸元宝花，饭上放些桂圆，绕以钱编的钱龙，无非取个吉利而已。在除夕一黑天，院中满布芝麻秸，人行其上，咯吱作声，名为“踩岁”，借“岁”、“祟”音同，表示一年晦气都已踩去，也是有趣味的勾当。
　　供神的供品，除供献全佛财神的以外，例供是蜜供、红月饼（白月饼是猪油所做，不能供佛）和家做素菜，素菜是山药块、豆腐块、面筋段、粉条段，用香油炸过即成。粉条用线束其中央，炸成翻松如花，染以胭脂，尚为美观，撤供后加入炖肉中炖食，味道尚佳。家庭供佛，除大佛灶王以外，另有张仙，相传天狗食月，有损本宅小孩，张仙用弹弓可以打去天狗，所以有小孩之家多供张仙，因之张仙龛上对联也是“打出天狗去，引进子孙来”字样。大家庭的佛柜庞大，前面下部开一圆洞，有的供土地，有的供地藏王菩萨。
拜年
　　北京风俗，人事来往有“辞岁”、“拜年”，大臣给皇帝辞岁，“府包衣”，“府哈喇”给本府王公辞岁（府哈喇为本府属姓，虽不是包衣奴才，也有半奴的性质），本族晚辈给本族辞岁，有杆子、板子、影堂的族长家，族人应往辞岁，至亲如婿对翁岳须辞岁，即已订未结的女婿，也须给岳家辞岁。元旦黎明，家中拜年后，即到各戚友家拜年，回来车中载满活计成匣，甚至过了灯节还有拜年（北京习俗有孝服的给人家拜年须在灯节后，道远事忙的亦可晚到）的，所谓“二月二，青草没驴蹄，再拜新年也不迟”的，就是这个意思。北京拜年，只要长辈或平辈年长的，都要三叩头。旗人叩头前后不作揖，汉人叩头前后全要作揖的。北京城内拜年，遇本人在家，必须请坐受头，本人不在家，则“朝上磕”，就是向这家客堂布置为上首的地方，虚即三头，如在其上。北京四乡，拜年的遇主人在家，亦是向佛堂叩头（与城里关外进门拜佛的不同，此为拜人，彼为拜神），只呼：“几伯，几叔，几兄给您叩头啦！”受头的在旁还礼如仪。城内妇女拜年，须过初六日，在初六日以前，妇女不得进人家门，谓之“忌门”。
　　元旦起始拜年，初二日祭财神，商家表示开市，人家也要祭财神的。至初八日祭祀星神，名叫“顺星”，事先用灯花纸捻成“灯花”，用香油弄好，在黄昏后一更前后，在院中设祭桌，以北斗为目标，陈设香烛，用“灯盏碗”摆成“顺”字（灯盏碗系泥捏成小碗，直径寸许，深紫黝色，颇有古意，每至年残沿街有叫卖灯盏碗的，大半为卖支锅碗松花的附业）。将灯花放在其内，供品系素馅元宵，供品上齐，即燃灯花焚香叩首，香残灯亦将灭，然后由供桌起连续燃灯花，距离尺许，直送至犬门外，用意在送祟，于是礼成。灯节由正月十三日起，至十七日止，各商家皆悬挂评书故事灯，供人参观。在前清各部也有挂灯的，工部灯最有名。
　　商店旧时以饽饽铺善挂灯，有全部三国志、聊斋、水浒、列国、红楼梦等精致美巧的方灯。干果子铺（昔称倒装铺，今称南货店）的山西老板，善做冰灯，有麦龙灯，各式冰灯。前十年隆福寺街冰灯尚有名，近年只剩鼓楼前小门姜店一家。近年前门外各大布店亦竞制新灯，以广招徕，有时还能利用机关造成“鹊桥相会”的活动灯，可谓灯的革新了。我在民国十年前后，每到上元夜饭后，必邀二三好友，步行往游积水潭，冰上望月，归来后门观灯，由皇城根经宽街到隆福寺看冰灯。最使我爱看的，是东四头条火神庙的济小唐捉妖，最后到富有车行看烟火，往日快游，空怅前尘罢了。后门西城隍庙的火判，雄伟可观，近年因后门大街布店多放烟火，火判也很走一时幸运。
送旧迎新
　　北京过年，最注意的是送旧迎新，一切都在涤除旧污，刮垢磨光上用功夫，像那贴“宜春帖子”改变成写春联，一到二十日以后，通衢大道两旁，纷纷贴了“书春”、“换鹅”、“墨缘”的招贴，一般善书的朋友，都挥笔伸纸大显身手，却多半是消遣性质，不在赚钱。但也有落拓文人，希望用十日辛苦，换得三十晚上的一顿洋白面饺子的。更是多有的，是一些学书的青年，借纸学书，未尝不是一件好事啊！作者在民国十三年时，曾邀同学伴卖过一回对子，三十日结帐，共赚铜元三百九十枚，每人分一百三十枚。
　　我买了一对树根花盆，至今还种着石菖蒲，作案头清供。又像扫房，擦饰件，都是求洁的意思。北京房子的纸糊承尘顶棚，是全国第一，一平两切（斜）式、平棚式、船篷式，都各具精妙。万字莲、牡丹花的银花纸，糊得光白悦目，历久不黑，灯亮花香，心地为之光明。一年来棚壁积有尘垢、塔灰，在新年将到时，必要打扫一下。北京扫房多半在腊月二十四日，但也有时改个日子，一般老太太们必要查查历书，一有“土王用事”，以后就不能扫舍了，所以必要提前一些。
　　又如今年腊月十七日立春，过了立春就是明年，焉有尘垢搁过明年的，因此大部分人在今年都提前了。旧式家庭的家具的木器上，大半都有铜饰件的，一年来烟熏火燎，黑黯无光，要过新年，也必须擦个亮光。擦铜饰件的，都是先用白菜头蘸细炉灰末打个糙，然后用唐布香灰擀光，近年来擦铜水盛行，多半改用新法了。以外为点缀新年，买几件水仙花，素妆妩媚，除夕守岁时如对淡妆美人，令人魂销。红梅花、六安绿梅、迎春、蜡梅，都能粉饰年华的。爱青葱的，有天门冬、万年青，云片草（文竹）也不坏。近年洋花传入，价格低廉，更属易办了。至于一两银子买一朵牡丹花的，既非根生，又少陪衬，手把美人，未免唐突国色。