牛角蚌炒面

沈阳老张

材料 ：牛角蚌三只（去肠肚，带子切片和裙边烫２０秒），红松菇三朵切片（略带杏仁般味道，非常清香），笋片，胡箩卜片，辣椒片，青江菜（烫熟），细面一把（烫熟滤干）。

调味料 ：（１）蚝油一大匙，生抽半大匙，料酒一大匙，鱼露数滴，香醋半茶匙，味精少许，清水办饭碗，（２）太白粉水适量。

做法 ：烫熟的面条用两大匙油煎至呈金黄微焦，和青江菜一起摆盘。一大匙油烧热，放进红松菇／笋片／胡箩卜／辣椒拌炒片刻后加入清水和（１）之调味料烧煮５分钟，放进牛角蚌拌均，以太白粉水勾芡，淋于面上即可。

王友朝

真诚谢谢老朋友！！！一定照本宣科！！！学做学做！！！

净心斋主