茶文化—典故传说

一鹤在天 · 发表于 2008-6-10 11:17:36

湖龙井茶
传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠买茶为生的老太太。有一年，茶叶质量不好，卖不出去，老太太几乎断炊。
　　一天，一个老叟走进来，他在院子转了转，说要用五两银买下放地墙旮旯的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地答应了。老头十分高兴，告诉老太太别让其他人动，一会儿派人来抬。
　　老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个膀大腰圆的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太如实相告，哪知老头懊恼地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些垃圾呀！”说完扬长而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实憋闷。
　　可没过几天，奇迹发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶清香怡人。十八棵茶树返老还童的消息长了翅膀一样传遍了西子湖畔，许多乡亲来购买茶籽。
　　渐渐地，龙井茶便在西子湖畔种植开来，“西湖龙井”也因此得名。
—琅源松萝的传说
琅源松萝亦称松萝茶，是我国最早的名茶之一，也是炒青的始祖，产于万安镇福寺村松萝山。松萝山雄伟峻拔，四面环山，常年云蒸雾罩，土肥雨足，为茶叶生长提供了得天独厚的自然环境。民间传说，明朝初年，松萝山上有座“让福寺”，寺门口有两口大水缸，水缸何时摆起，缸水何时盛满，无人知道，只见缸如玉石，水似翡翠。一位香客看中开价三百金求购，与住持约定三日后取缸付钱。住持怕缸被偷，便吩咐众僧将缸水倒尽搬到庙内放好。三日后，香客带金取缸，见两缸空空，不禁连声大叫：“可惜！可惜！”住持大惑，香客点化说：“缸水是宝，缸水所到之处，遍种茶树，这茶可治百病。”住持依言而行，果然应验。其实，松萝茶为僧人大方所创，古《茶录》云：“大方结庵松萝，采诸山茶于庵焙制。”其茶叶片厚，叶脉细，嫩度明；条索紧结、匀壮，色泽辉绿。冲泡后，清香四溢，始饮苦涩，回味甘醇，略有橄榄味。古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。松萝茶含有水、单宁、氨基酸、生物碱、黄酮类，芳香化合物，维生素C、B2、D、 P，烟碱酸、无机盐、碘、氟、麦角甾醇等三、四百种对人体有益的成分，具有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌消炎等药理作用，能消除精神疲劳，增强记忆力。经医学鉴定和临床实践证明，松萝茶确能化食通便，对治疗高血压、顽疮等有特殊疗效。因此，被誉有“绿色的金子”。
—龙湫茶的传说
雁荡山属括苍山，山顶有湖，芦苇丛生，如同水荡，春雁归时，常宿于此，故名。龙湫茶产于雁荡大龙湫，山高三百八十八尺，飞瀑悬空下坠，银珠飞溅，声如震雷，在日光照耀下，五光十色，绚丽多彩。相传在东晋永和年间（345—365），阿罗汉诺巨那率弟子三百居于雁荡。一天晚上，诺巨那曾梦见一位鹤发童颜的老翁，老翁对诺巨那说：“感谢大师的恩德，使我在此山得以安居。”诺巨那不解，问道：“我与您素不相识，言何感恩？”老翁回答：“大师居龙湫，日常用水都倾于山地，从不泼在溪涧里，保全了山泉洁净。为报答大师的恩德，我特地赠给您茶树一株，让您终生受用。”诺巨那见老翁如此诚恳，便又问道：“老丈尊姓大名？家居何方？愿日后有相见之时。”那老翁微微一笑：“远在天边，近在眼前。若愿相见，就在明晨。”说罢，那老翁已脚踏祥云，飘然而去。第二天清晨，诺巨那步出庙门，站在大龙湫背上举目四望，只见龙湫上端龙头哗哗吐水，远处山边又有龙尾若隐若现地摆动，一瞬间，不再复现。诺巨那恍然大悟，昨日托梦者，必九老龙化身。当他回到寺庙时，只见庭院中新长出一棵绿荫如盖的大茶树，枝叶繁茂。品饮此茶，浓香扑鼻，滋味浓郁醇和，这便九雁荡的“龙湫茶”。
七轩茶的由来

中国中部到南部地区流传着喝“七轩茶”的风俗习惯，尤以安徽省和苏州一带最为盛行。　　
所谓七轩茶，就是向不同姓氏的七户人家收集七种茶叶，其实按照古老的规矩，应该是向一百户人家收集茶叶，但由於一百户太多，所以才改为象征性的七户人家。据说让孩子喝下这些茶叶所泡出来的茶，便能终生保持身体健康。所以，父母长辈们通常会为孩子的健康举行七轩茶仪式；而且喝下这种茶后可以治疗胃病，不仅对小孩子有利，对大人也有益。据说，收集茶的时间选在立夏这天。　　
此外，还有一种“添盆”的仪式，就是在刚出生的孩子身边放置一张小茶几，茶几上是一个盆子，盆里放着鸡蛋（称喜果），还有龙眼肉、荔枝、花生、胡桃等，另加放一株葱、生姜、一团艾草、一碗清茶，旁边再置肥皂、小梳子、小刷子。
—铁观音的来历

一、“魏说”－－观音托梦
　相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
二、“王说”－－乾隆赐名
　　相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
—蒸青绿茶的由来

蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。陆羽的《茶经》里就有蒸青茶制法的记载：“晴采之，蒸之，捣之……”唐宋时盛行蒸青法，就是以蒸汽将鲜叶蒸软、而后揉捻、干燥而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。
据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。
中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏，如湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶。但都是按照日本工艺加工，然后返销日本，基本上没有进入国人的赏味视野。