六大茶山介绍

laohao · 发表于 2011-11-28 21:02:37

攸乐茶山
　　在普洱茶的发展史上，江北与江南的每一座古茶山都曾扮演过重要的角色。就像今天已被划归在景洪市的攸乐茶山，历史上也曾位居“六大茶山”之首。
　　攸乐茶山又称基诺山。攸乐即基诺的音译，是明清以来汉文典籍中对基诺山专用名字和对基诺族的称呼。攸乐茶山位于西双版纳景洪市以东。茶山东西长75公里，南北宽50公里，东北与革登茶山为邻，西南接小勐养、勐罕、勐宽三坝子，其面积是古六大茶山中比较广的，是云南大叶茶的中心产地。这里的海拔在575米至1691米之间，年平均气温18℃～20℃。年降雨量在1400毫米左右，年太阳总辐射量5596兆焦耳/平方米。土质以砖红壤为主，有机质含量较高，适宜热带植物的生长。
　　攸乐茶山的种茶历史相当悠久，茶园面积也较大，清末年间，这里的古茶园面积达到了一万亩左右。至今这里仍然保存着面积最大的一片混生林古茶园，海拔在1200～1500米之间，总面积达到了一千八百多亩，古茶树树龄在三百年以上，大部分处在高大乔木之下，生态环境优越，茶叶品质优良，只是茶树苍老，产量不高。
　　基诺族自称是孔明的后裔，他们尊奉诸葛孔明，甚至在祭神时也呼喊孔明先生。他们的建筑建盖得像“孔明帽”。相传在一千七百多年前的三国时代，孔明率军南征到这里，一部分士兵因贪睡而被“丢落”在这里，后来这些人虽然追上了孔明，但不再被收留，为了这些落伍者的生存，孔明赐以茶籽，命其好好种茶，还叫照他帽子的样式建盖房屋。因此，基诺族也将孔明尊称为茶祖。
　　如此说来，攸乐茶山种植茶叶的历史至少可追溯到三国时期，经过上千年的发展演变，到了清朝初期，攸乐已成为著名的普洱茶产地。在攸乐茶山兴盛时期，龙帕寨一度设置茶场，也就是当地的制茶中心，攸乐茶也一度被列为贡茶。清雍正七年（1729年），云贵总督鄂尔泰奏请朝廷同意设立了普洱府，并在思茅设立了茶叶总店。也就在同一年，因为攸乐茶山“系车里茶山的咽喉之地”，地理位置十分特殊，又因为攸乐是产茶重地，产量不小，因此清政府的地方当局在此设立了一个维护茶山治安和管理茶山茶事的机构：“攸乐同知”，这也折射出攸乐茶山茶叶生产的兴盛景况。

laohao · 发表于 2011-11-28 21:02:54

倚邦茶山
　　澜沧江北的六大茶山，除攸乐茶山现属景洪市外，其余的五大茶山都在勐腊县。在历史上，曾有五大茶山，倚邦三山半一说。所谓的三山半指的是曼松山、曼拱山、曼砖山，再加上牛滚塘半山。在易武茶山“一览众山”之前，倚邦是江北六茶山的“盟主”。那是明末清初时期，倚邦茶山红极一时，大批的四川茶农慕名前来，他们怀揣着小叶茶籽，并将它种在了这块茶叶最初的生长地上。当时从外面蜂拥而至的茶人，也有石屏和楚雄等地的，这也是历史上的倚邦大街上，为什么会出现四川会馆、楚雄会馆及石屏会馆的原因。
　　倚邦与易武，在清代前后谱写过普洱茶辉煌的两个乐章。鼎盛时期的倚邦茶山，曾有八九万人，茶产量达万担之多。人员的流动与茶交易量的迅速扩大，形成了倚邦街、曼拱街、蛮砖街、牛滚塘街四大集镇，而在镇与镇之间，运茶马帮往来，盛况空前。倚邦兴盛时期，街道的建筑规模与思茅旧街相近，而且由于各地茶人的到来，各种文化也纷纷在此交融。当时，倚邦拔地而起的建筑群中，就有五省会馆、孔明庙、川祝庙、城隍庙、土地庙、观音庙、药王庙等，当然，倚邦茶山的这种繁荣，很大程度与四川人带来的小叶茶籽有关。那些远道而来的种茶人在将第一批小叶茶种栽种下地的时候，都没有料到在倚邦这样一个天赐的生长环境里，会生长得如此的好，以至于远在数千里之外的京城也有所耳闻，于是倚邦的茶叶就成了清宫贡茶的必选原料。倚邦茶，叶芽细长，银色生辉，味酽正，回甜爽口，历史上以生产圆茶（七子饼）而著名，其产品一度远销港澳、西藏和南洋等地。由于茶质极好，每年都要进贡朝廷二十担之多。倚邦本地茶叶，又以曼松茶味最好，因此清官的贡茶，指名全要曼松茶，甚至昆明开的曼松茶铺号，所卖的茶价比其它茶庄的都要高，因此又有“吃曼松看倚邦之说”。曼松茶的特点是质厚味美，放少许入杯，用开水冲泡后，茶叶直立不沉，实属茶中的奇品。如今，在中国茶叶博物馆里，有二百多年历史，并被港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”的金瓜贡茶或金瓜人头茶，其原料就出自西双版纳的倚邦茶山。
　　倚邦在傣语中，被称为“唐腊”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面积几乎全是高山。与易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高的山神庙达到1950米，而最低处磨者河与小黑江交汇处海拔只有565米。倚邦茶山的土壤与易武茶山的相近，这里山高谷深，江河纵横，气候湿润，阳光充足，冬季雾多，有着茶树生长所需的一切物质条件和自然条件。值得一提的是，在倚邦茶山，在大叶种传统的种植园，至今却能见到上百亩连片种植的小叶种古茶园，树龄均在三百至五百年，这表明了倚邦茶山与内地古茶区很早以前就有着密切的交流。
　　倚邦茶山的大叶种茶芽叶肥厚、大茸毛多、持嫩性强、是制作普洱茶的上好原材料；而小叶种茶树茶叶，叶面平、叶质软、色泽绿、茸毛长、持嫩性强、透秘高，极其适合制作绿茶与普洱茶。据有关专家测定，倚邦的古茶树茶叶品质既优于内地的小叶种又优于大叶种，云南的大叶种茶在云南境内北纬25度以北地区生长的“水浸出物”为35%～48%，茶多酚为20%～33%，儿茶素为110～150毫克/克；而倚邦的大叶种茶叶水浸出物达到35%～50%、茶多酚达到27%～38%、儿茶素达到160～220毫克/克，几个指标明显都要高。
　　对于倚邦来说，茶是大地的恩赐，也是倚邦繁盛的原因和理由。在倚邦村委会，还保存着乾隆、道光和光绪时期的三块青石碑，这些茶碑，记录着倚邦兴旺时期的重大茶事。由于有了茶，倚邦不再是座平凡的山，因此茶在倚邦人的心中，有着特殊的地位。据倚邦茶山曼拱河边的老人说，在过去，这里的农妇有关起门来，用胸搓茶的习惯，以表达对茶叶的崇敬和爱护之情。
　　倚邦兴盛的时候，出现了惠民号、鸿昌号、庆丰和、庆丰益、元昌、恒盛等较有名的茶庄，他们将茶叶运往昆明、下关后，又分销到各地。根据倚邦土司之子曹仲益说，每年春夏两季，云南、四川等地的汉族、藏族商人，不远千里赶着马帮踏古道而来，尤其是每年清明节后的“茶会天”，和大理的三月街相似，倚邦更是商贾云集，不过这样的辉煌已经隐没在历史长河里了，如今只有穿行于倚邦大山里的河流，传来岁月的鸣响。
　　自从品尝了倚邦曼松茶之后，深居于北京紫禁城的皇族就念念不忘，为了加强对茶山的管理和贡茶的运送，道光二十五年（1845年），清政府修筑了一条从昆明经思茅至茶山（倚邦、易武）的运茶马道，这是一条蜿蜒于滇南崇山峻岭中的两米宽的石道，长达数百公里，在那个时代，完全就是一条难得一见的高速路。在倚邦附近，至今还能看到一截截残存的马道，从那上面石板磨损的状况来看，我们还可以感受到当时筑路的艰辛和茶叶运输的繁忙景象。

laohao · 发表于 2011-11-28 21:03:09

莽枝茶山
　　位于蛮砖茶山南面的莽枝茶山，与革登茶山相联，传说是诸葛亮埋铜（莽）之地，因此取名叫莽枝茶山。莽枝茶山面积不大，但茶叶质量较好。倪蜕《滇云历年传》记载：“雍正之年（公元1728年），莽枝产茶，商败践更收发，往往舍于茶户，坐地收购茶叶，轮班输入内地”。在清茶山的鼎盛时期，莽枝茶山年产茶叶达万担之多。现在，从茶山上的那块立于乾隆十一年冬天的碑石刻文中，还可以隐约感到当年茶山兴旺发达的景象。
　　莽枝茶山的主要集镇是牛滚塘街。居住者多数是外来的生意人，从事茶叶种植、收集和交易。今天的秧林就是莽枝茶山育茶苗的地方，而大寨是莽枝种植茶叶的地方。莽枝茶山的鼎盛时期，还在牛滚塘街建有五僧大庙，在莽枝建有川祝庙，每年三月采摘春茶之季，当地茶农到庙里敬香祭祀茶神祖先。如今，昔日的庙宇已变成废墟，只有一块“永远奉守”大碑卧地而睡。
　　由于种种原因，莽枝茶山在20世纪40年代末期开始荒芜，直到80年代又才开始复苏。曾经有着数百户人家的勐芝大寨，竟然重新成为人迹罕至的密林，而遗存下来的部分茶农后代，早已搬到了茶山后的秧林寨，他们对其祖先在中国普洱茶史上抒写下的浓重笔墨竟然已漠然。只是原始的密林间，偶尔还能看到块块面积大小不一的茶林，以及众多的交杂在一起的大叶种茶与小叶种茶。由于多年没有人管理，莽枝山上的茶树有的长得高几丈，已经与其它的植物交混在了一起。不过，茶山上至今还保存有一座茶商古墓，它在孤寂地守望着茶山的同时，也些微地透露出当年莽枝茶山兴旺时的景象。

laohao · 发表于 2011-11-28 21:03:25

曼撒茶山
　　曼撒茶山位于勐腊县易武乡东北，离易武街不到20公里，紧接着老挝边境。这座茶山所产的大叶种茶，叶芽宽大、肥硕、结实，被人认为是普洱茶中雄性之美的代表。
　　《云南经济滇茶概述》一书中记载：“镇越县即六大茶山的易武乡，曼撒茶山茶质优良，远较勐海为胜，年产茶约200吨。”
　　清朝乾隆年间，曼撒茶山步入了它最辉煌的时期，那时的曼撒，满山遍野均是茶树，年产茶竟达万担以上，真可谓是家家户户采茶忙。只有八户人家的茶王树村，年产茶叶就达三百二十担，因此每到采茶季节，曼撒茶山就要雇佣大批茶农，这样一来，由于生产的需要，内地来了很多汉族同胞，他们在这里居住下来，与曼撒当地的各民族兄弟一起种茶制茶，所产“元宝茶”（圆茶）远近驰名，畅销国内外。
　　曼撒茶山地形复杂，河谷交错，海拔差异大，最高的海拔为1950米，最低的为750米，土质有紫色沙页岩、紫色沙岩、石灰岩，是发展优质高产茶园的理想土壤。
　　曼撒茶山种茶历史悠久，茶农种茶制茶经验十分丰富，茶山至今流传采茶制茶要诀：“冬（月）挖金，腊（月）挖银。采茶要认真，茶树胡子要捋去（寄生物）。采茶要留叶，三叶留一叶，四叶留二叶；长的留二叶，只二叶的留一叶；春茶留嫩叶，老茶留一张，二水少留叶，留了三不发，老叶要抹光……”。制茶也有类似的口诀：“采摘要细心、鲜茶不过夜。蒸揉要得宜，紫毫要先蒸。圆茶用二梭（加放芽茶），外用大抓尖（三水芽尖），小抓芽尖头上平（四水芽尖），如要茶样颜色好，翻翻晒晒用劲揉……”。
　　当年曼撒茶山生产出来的茶叶，大多集中在茶山顶部的曼撒老街进行交易。鼎盛时期的曼撒老街，长达数百米，人口多达三百户。随着汉族同胞的到来，中原的文化与边疆少数民族的文化在这里交融。乾隆年间，曼撒老街上修了两个庙，一个关帝庙，一个龙王庙。关帝庙占地十多亩，庙内除了关圣殿，还有孔明殿、观音殿、左厢房、右厢房。如果用力撞一下庙内那口大钟，几十里外都听得见它回荡的声音。那的确是曼撒茶山的黄金年代，茶叶让曼撒充满了生机，每一年，居住在这里的人们还要赶二次庙会，热闹的景况吸引了四周茶山数以万计的茶人。但是曼撒的这种繁荣景象只延续到同治十三年就戛然而止。那一年，曼撒老街遭遇了历史上的第一次大火，半条街被熊熊烈火吞噬，然而这还只是曼撒大街遭受的第一次打击。光绪十三年，曼撒遭遇的第二次大火更为猛烈，烈焰将曼撒街从茶山顶部抹去了，曼撒茶山由此迅速衰落，而七年以后遭受的第三次火灾，更是将这里的住户驱散到他乡，随之而来的疫病又像无影杀手，捕杀着这里历尽磨难的茶人。如今的曼撒老街早已片瓦无存，过去人声鼎沸的街道被青草覆盖，只有几十株大树排成直线伫立在荒草中。这些人工栽种的大树，在其主人流散他乡之后，独自坚守在曼撒茶山，凭吊着曼撒老街昔日辉煌的岁月。
　　这也是为什么清朝道光年间的普洱府志上还有记载的曼撒茶山，到了光绪年间的普洱府志上却失去了踪影的原因。随着曼撒的衰落，易武茶山横空出世，迅速填补了曼撒茶山留下的位置，因而光绪以后的普洱府志上，易武代替了曼撒成为了六大茶山中最重要的一座茶山。事实上，由于茶山相连，因此很难严格区分曼撒茶山与易武茶山，又由于历史上曼撒茶山属易武土司管辖，因此也有人认为，曼撒茶山实际上就是易武茶山。当然，史书的更改，地名的易换，折射出的只是六大茶山茶业变化与村寨的兴衰。
　　现在，“曼撒”和“易武”茶山面积达一万多亩，年产茶万担之多。曾经辉煌一时的曼撒茶山和易武茶山，重新恢复了昔日的生机。

laohao · 发表于 2011-11-28 21:03:51

蛮砖和革登茶山　　江北六大茶山里，蛮砖和革登常常会被人们忽略和忘记，现存的典籍中，这两座茶山的记载也廖若晨星。在普洱茶辉煌的舞台上，其它的古老茶山或长或短地演绎过重要的篇章，只有蛮砖与革登，如同两位跑龙套的小生，静静地伫立在时间的深处，笑看着茶事的兴衰。
　　也许正是这种边缘心理，使蛮砖茶山成为了古六大茶山现今保存得最完好的茶山。蛮砖茶山早在清乾隆年间，茶叶的产量就已在一千担以上，清末民初，蛮砖还曾是倚邦六乡乡政府所在地，建有蛮砖关帝庙，如今关帝庙虽然早已从大地上消失，但遗留下来的蛮砖关帝庙碑文，却明确记载了“蛮砖为六大茶山之一”。
　　由于数代茶家的精心养护，在蛮砖茶山，你很难看见岁月的流逝，那些掩映在原始密林中的茶林，正在茶农的努力下不断地扩大，变成了产茶万担以上的生机勃勃的茶园。这里生长出来的“蛮砖优质茶”，茶叶独特，茶芽雪白，是茶中的珍品。20世纪90年代中期，在云南省茶科所专家的指导下，当地政府在蛮砖茶山新建了万亩茶园，让我们感到昔日这位跑龙套的小生，没准有一天会成为六大茶山当红的角色。
　　而作为蛮砖和革登茶山在江北六大茶山里，常常会被人们忽略和忘记，现存的典籍中，这两座茶山的记载也廖若晨星。在普洱茶辉煌的舞台上，其它的古老茶山或长或短地演绎过重要的篇章，只有蛮砖与革登，如同两位跑龙套的小生，静静地伫立在时间的深处，笑看着茶事的兴衰。
　　也许正是这种边缘心理，使蛮砖茶山成为了古六大茶山现今保存得最完好的茶山。蛮砖茶山早在清乾隆年间，茶叶的产量就已在一千担以上，清末民初，蛮砖还曾是倚邦六乡乡政府所在地，建有蛮砖关帝庙，如今关帝庙虽然早已从大地上消失，但遗留下来的蛮砖关帝庙碑文，却明确记载了“蛮砖为六大茶山之一”。
　　由于数代茶家的精心养护，在蛮砖茶山，你很难看见岁月的流逝，那些掩映在原始密林中的茶林，正在茶农的努力下不断地扩大，变成了产茶万担以上的生机勃勃的茶园。这里生长出来的“蛮砖优质茶”，茶叶独特，茶芽雪白，是茶中的珍品。20世纪90年代中期，在云南省茶科所专家的指导下，当地政府在蛮砖茶山新建了万亩茶园，让我们感到昔日这位跑龙套的小生，没准有一天会成为六大茶山当红的角色。
　　而作为六大茶山的一员，革登茶山与蛮砖茶山一样，尽管也有着光荣的过去，但其在历史典籍中也鲜见其身影，到是《普洱府志》所载的：“其治革登山，有茶王树，较众茶独高大，土人当采茶时，先具酒礼祀祭于此”，让我们能依稀透过时光的帷幕，看见革登茶山昔日的影子。在革登茶山上，你能随处见到祭祀古茶树的碑石，由此也可推断出革登茶山上曾生长着众多的古茶树。据说清朝嘉庆、道光年间，革登茶山八角树寨有株茶王树，光春茶就能收干茶一担。可惜的是，革登茶山上的古老茶树，大多毁于山火，如今从枯死的古茶树根部长出的新枝，直径都有20多厘米了。
　　历史上的革登茶山位于孔明山下，紧靠攸乐茶山，年产茶五百担之多。茶属大叶种型，因茶芽粗壮，满披银茸，民间称之为“大白茶”。现在的革登茶山，已成长为一座年产万担的大茶山。
　　岁月已去，茶山依旧，作为普洱茶最初的孕育地，江北的古六大茶山不仅是普洱茶发展历史的见证，也是普洱茶永恒的天国。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中”。这是人们对普洱茶千年圣地古六大茶山的颂赞，我们有理由相信，曾经抒写了普洱茶历史传奇的古六大茶山，还将在未来世界的茶史上，写下新的传奇。的一员，革登茶山与蛮砖茶山一样，尽管也有着光荣的过去，但其在历史典籍中也鲜见其身影，到是《普洱府志》所载的：“其治革登山，有茶王树，较众茶独高大，土人当采茶时，先具酒礼祀祭于此”，让我们能依稀透过时光的帷幕，看见革登茶山昔日的影子。在革登茶山上，你能随处见到祭祀古茶树的碑石，由此也可推断出革登茶山上曾生长着众多的古茶树。据说清朝嘉庆、道光年间，革登茶山八角树寨有株茶王树，光春茶就能收干茶一担。可惜的是，革登茶山上的古老茶树，大多毁于山火，如今从枯死的古茶树根部长出的新枝，直径都有20多厘米了。
　　历史上的革登茶山位于孔明山下，紧靠攸乐茶山，年产茶五百担之多。茶属大叶种型，因茶芽粗壮，满披银茸，民间称之为“大白茶”。现在的革登茶山，已成长为一座年产万担的大茶山。
　　岁月已去，茶山依旧，作为普洱茶最初的孕育地，江北的古六大茶山不仅是普洱茶发展历史的见证，也是普洱茶永恒的天国。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中”。这是人们对普洱茶千年圣地古六大茶山的颂赞，我们有理由相信，曾经抒写了普洱茶历史传奇的古六大茶山，还将在未来世界的茶史上，写下新的传奇。