从柜台回归灶台:端午粽子承载的国人心路变迁

星天外 · 发表于 2010-6-16 00:50:19

包粽子是中国端午的传统。随着生活越来越方便，人们吃的粽子大多已经出去买了，粽子的礼盒也是越来越豪华。不过，这些天上海菜市场的粽叶销售又兴旺起来了，有些超市也卖起了粽叶。自己动手包粽子正在成为人们找回端午气氛、体验传统节日内涵的新趋势。

家住上海闵行区莘南路的市民刘蔼如，已经多年不在家自己包粽子，这几天却又开始四处张罗筹备原料，热火朝天地包起粽子了。她在小菜场买来半斤粽叶、４斤糯米、８两瘦肉、１袋碱，分两次包了１６个碱水粽子、２１个肉粽子。

之所以选择自己亲手包粽子，刘蔼如说有三个原因：第一是“味道”——粽子本身的味道和节日的味道，在亲手包制的过程中能有独特的体验。刘蔼如是宁波人，特别爱吃碱水粽子，而在上海市场上很难买到碱水粽子。自己动手包，可以按照自己的喜好，无论用料还是味道，都能满足自己的口感。而且，“在一勺一勺盛米、点馅，一折一折包裹粽叶的过程中，端午的味道也就融进去了！”刘蔼如说，“如果家人有空，一起包，那就更其乐融融了。”

其次是安全放心。在刘蔼如看来，近几年市场上出现不少假冒名牌产品的粽子，有两次她都买到了假冒粽子，不仅味道难吃，更让人担心食品安全。

还有一个原因，就是经济实惠。由于近期原材料糯米、绿豆、赤豆等粮食价格有所上涨，今年市场上的袋装粽子价格普遍上涨，例如，赤豆粽子，往年每个０．８元－１．２元，今年每个要２元。刘蔼如算了一笔账，自己包粽子比在市场上买粽子价格要便宜一半。

粽子包好后，刘蔼如分别送到婆婆、儿子、小叔子家，大家都感到特别好吃。一大家子还相约端午节那天都聚到刘蔼如家，一起包粽子。端午节前特意从北京赶来看世博的亲戚徐筱如高兴地说：“因为有了端午节假日，有了手包粽，家人相聚亲情交流的感觉特别强烈。”

北京联合大学教授张娅娅认为，近年来粽子一度成为外送礼品，实际上是将承载传统文化、亲情民俗记忆的食品，变成了带有功利投资目的的“利益交换”。而在亲友间传递的家制手包粽，还原了粽子的本来面目。

在张娅娅看来，当下的经济文化背景下，在“费时费力省钱”与“省时省力费钱”两者之间做选择，其实也是对生活态度的一种选择。对于愈加重视家庭传统、文化传承的人们来说，手包粽的“不可替代性”“亲情附加值”是机器批量生产所没有的。