麦片粥是毛主席的"方便面"

老兵 · 发表于 2009-9-9 14:17:45

毛泽东的忌日，说说与老人家有关的往事。许多与毛泽东有过接触的工作人员在回忆文章中都不约而同地提到老人家喜欢“麦片粥”，但是没有人明明白白地说出毛主席吃的“麦片粥”到底是什么。
从逻辑上说，要解释什么是“麦片粥”，首先就要弄明白什么是“麦片”，而“麦片”当然与“麦”有关。我不懂植物分类，查了一下，能够称为“麦”的东西有小麦、大麦、元麦、燕麦、黑麦和荞麦。通常用来做麦片的是燕麦或者小麦，顾名思义，做麦片的方法很简单，就是把燕麦或者小麦粒压成片状，就成为“麦片”。这样的麦片用水冲泡加热就成了“麦片粥”。
毛泽东是湖南人，基本饮食习惯与湖南饮食习惯一致，比如喜欢吃辣椒，还喜欢吃鱼。湖南号称鱼米之乡，盛产稻米，小麦、燕麦做成的麦片即便是有也是稀罕物，毛泽东应该不会在年轻时就喜欢吃麦片粥。后来毛泽东发动秋收起义上了江西的井冈山，那时候的主要食品是红米饭、南瓜汤，还有一首红军歌曲为证。1935年红军长征到了陕北之后，主要食品是小米干饭。1940年大生产运动后，面食也多了起来。毛泽东习惯废寝忘食地熬夜工作，生活不规律，饿了就会招呼卫士，麦片粥大概相当于今天的方便面泡一下就能端上来，所以毛泽东喜欢上麦片粥大致应该是这个时候开始的。
据毛泽东的卫士李家骥回忆，在1949年10月1日开国大典过后的那个夜晚，毛泽东彻夜未眠。李家骥写道：“……凌晨2点多了，我每隔半个小时到主席卧室看一次，发现毛主席在床上一会儿侧卧，一会儿正躺，似乎有点看不下去书。这是他在床上思考问题的状态。我怕他饿了，便主动问主席是否搞点吃的。毛主席停了一下说：“不搞饭，弄点麦片粥吧。”20分钟后，我把不凉不热的半缸子麦片粥放在床头……”（《开国大典之夜的毛泽东》，《党史博览》1999年第10期）。另据《毛泽东遗物事典》记载，三年困难时期，毛泽东过了三个生日。从现在保存下来的菜谱看，这三个生日过得都很简单，与平时没有多少区别，三个生日宴上，没有酒，没有寿糕，也看不出丝毫喜庆氛围，1962年12月26日，毛泽东69岁生日，他只吃了早餐，晚上仅吃了一缸麦片粥。
毛泽东吃麦片粥的习惯一直保持到晚年。在40-50年代，条件不太好，毛泽东吃的麦片粥应该是土产的，但是到了晚年，毛泽东吃的麦片粥的实际上是进口的。1969年6月起担任广州军区司令员的丁盛在回忆录中披露，当时他经手从香港秘密采购澳大利亚进口的麦片，直送北京。丁盛写道：“这件事，只有几个人知道，我知道，负责保管的小胡知道，他看守着仓库。那么多麦片，我从来没有拿过一包，尝也没有尝过，我们也不知道那麦片怎么吃。”从丁盛将军的描述看，当时从香港购入的麦片似乎是论“包”的，数量还不小，应该不仅是供毛泽东一人食用。据1963年至1973年在林彪家中做服务员的王媛媛女士回忆，林彪的饮食十分简单。主食有麦片粥、玉米粥、馒头等（丁丑：《毛家湾服务员披露林彪家庭生活内幕》，《炎黄春秋》2003年2月号）。文献中也有周恩来食用麦片粥的记载，据他的专机工作人员回忆，有回工作人员给周恩来总理喝了一碗麦片粥，周恩来吃完后竟自己把碗送到了配餐间（李克菲、彭东海《绝密飞行——共和国领袖专机保障亲历》，中央编译出版社，2004年）。
毛泽东晚年吃的麦片粥来自海外还有一个更直接的证据。韶山毛泽东纪念馆主办的网上“毛泽东遗物馆”有这么一个“麦片筒”，商标品牌是Carnation（康乃馨）。
是美国Carnation Evaporated Milk Company（康乃馨蒸馏奶公司）的产品，该公司1899年成立于华盛顿，以生产奶制品和其他早餐食品为主，在美国市场上算是个名牌产品。下图是该公司蒸馏奶（也称“淡奶”）1926年的广告。
从广告上的图案来看，这个淡奶筒上的商标与毛泽东遗物中那个筒一样，都是三支康乃馨，中国人一般按照这个图案把Carnation形象地翻译为“三花牌”（香港人还把“三花牌”淡奶简称为“花奶”）。不过，毛泽东吃的“三花牌”不是牛奶，而是quick oats。按照维基百科上的解释，oat就是燕麦（学名：Avena sativa），在西方食品中主要用来做麦片粥，也可和果汁香料等混合一起焙制成一种干燥食品，泡在牛奶中做早餐。所以，quick oats就是“方便麦片粥”，打开筒，冲上热水就可以了。
1985年，“康乃馨蒸馏奶公司”被雀巢（Nestlé）并购，但是“三花牌”（Carnation）这个品牌依然保留下来，在香港还可以买到“三花高钙奶”(如下图)，但似乎已经没有“三花牌”麦片粥（Carnation quick oats）了，毛泽东纪念馆保存的麦片筒的确是非常珍贵的文物。