一日三餐中的N条健康理由

语薇

一、油温不能太热的1条理由
　　炒菜时，当油温高达200。C以上，会产生一种叫作“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外，“丙烯醛”还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。此外，很多人喜欢快火爆炒食物，但事实上，爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。
　　二、不能早餐吃的2类食物
　　早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。因此，脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，造反瘦猪肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。
　　三、手术前不能吃的3种蔬菜
　　在手术前一星期必须禁吃土豆、茄子和西红柿。医学家们最近在这三种蔬菜中找到了一种名叫SGAS的物质，它会阻碍病人体内的酵素对麻醉剂的分解。科学家们说，如果病人在手术前曾食用土豆、茄子或西红柿，体内会存留着这种物质、麻醉剂就可能因而不能被正常地分解，最后拖延病人苏醒的时间，进而影响到病人的康复速度。
　　四、食海鲜的4点忌讳
　　·关节炎患者忌多吃海鲜。海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
　　·海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒；会产生过多的尿酸，从而引发痛风和关节炎。严重的甚至还会引起肾结石和尿毒症。
　　·海鲜忌与某些水果同食。鱼虾如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　·虾类忌与维生素C同食。研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为本对人体无害的砷类在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。
　　五、不能给准妈妈吃的5样食品
　　1、含咖啡因的饮料和食品。孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。
　　2、辛辣食物。辣椒、胡椒、花椒等调味品刺激性强，多食可引起正常人的便秘。
　　3、糖。糖在人体内的代谢会大量消耗钙，孕期钙的缺乏，会影响胎儿牙齿、骨骼的发育。
　　4、味精。进食过多味精可影响锌的吸收，不利于胎儿神经系统的发育。
　　5、人参、桂圆。中医认为，孕妇多数阴血偏虚，食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等；桂圆辛湿助阳，孕妇食用后易动血胎。
　　六、全家人都不能喝的6种水
　　生水：生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
　　老化水：也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老。
　　千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀。
　　蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒。
　　不开的水。饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％～38％：当水温达到100。C，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
　　重新煮开的水：常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
　　七、吃水果的7点不能：
　　㈠、吃水果不能不卫生，否则会发生消化道传染病。
　　㈡、水果不能用酒精消毒，否则会降低水果的营养价值。
　　㈢、生吃水果不能不削皮，否则会将农药吃进肚里。
　　㈣、不能用菜刀消水果，否则会感染寄生虫病。
　　㈤、饭后不能立即吃水果，宜在饭后2小时或饭前1小时吃。
　　㈥、吃水果不能不潄口，否则易造成龋齿。
　　㈦、食水果不能在短时间里过多，否则会伤身体。
　　八、不能喝的8种茶
　　1、浓茶：含有大量刺激性的咖啡因、茶碱等，可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花并伤肠胃。
　　2、霉变茶：含有大量毒素。
　　3、串味茶：有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。
　　4、焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
　　5、隔夜茶：内中多半滋生，繁殖了大量的细菌等，对肠胃会造成刺激，引发炎症。
　　6、久泡茶：茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。
　　7、冷茶：茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
　　8、烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在过热时饮用，否则会伤肠胃。
　　九、不能吃豆制品的9类病
　　(1)消化性溃疡：豆制品会对胃粘膜造成机械性损伤，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
　　(2)胃炎：进食豆制品会刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
　　(3)肾疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应禁食。
　　(4)急性胰腺炎：忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
　　(5)痛风：在急性期要禁用含嘌吟多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
　　(6)半乳糖及乳糖不耐受症：严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。
　　(7)糖尿病肾病：病人有尿素氮潴留时，不宜食用豆制品。
　　(8)伤寒病：在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆。
　　(9)苯丙酮酸尿症：是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。应注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

成吉

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