四款热汤菜再冷也不怕

一鹤在天 · 发表于 2008-11-23 10:36:53

立冬一过，气温下降了不少。民间有立冬补冬之习俗，这是为了在寒冷的冬天，人体有足够的热量来抵御严寒的侵袭。适当吃点滋补药膳，也能起到驱寒送暖的作用。

驱寒送暖双管齐下

总的来说，具有增热御寒作用的食物，大都是些高热量、高脂肪的食物。具体来说，人们在冬季可以多吃些羊肉、牛肉、鸡肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物，这些食物都富含蛋白质及脂肪，产热量多，有温中暖下、补气生血的功能，御寒效果较好。但是‘三高’人群要注意少吃。

其实，人怕冷与缺少钙和铁有关。因此，补充富含钙和铁的食物也可提高机体的御寒能力。含钙较多的食物主要有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、牡蛎、沙丁鱼、虾等；而含铁较多的食物则有动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。“诸如辣椒、胡椒、葱姜等辛辣食物也具有祛湿增热的功效。”杨红副主任补充说，“此外，一日三餐多吃些热汤菜，既可增进食欲，又可消除寒冷。”

苁蓉羊肉汤

用料：苁蓉15克，羊肉500克，葱姜蒜适量。

做法：将苁蓉放入温水中浸泡，将羊肉上的筋和硬皮剔掉后将羊肉放在热水中焯一下，然后把羊肉捞出切成寸块。之后将苁蓉先放入沙锅加热，等水开后将羊肉块放入，再放入葱姜。先用大火煮开之后改小火慢炖1个小时。之后再加上适量的盐、味精、糖和黑胡椒粉，搅拌均匀后再用小火炖10分钟即可食用。

功效：此汤具有滋肾助阳、祛寒壮腰、健脾益肺之功效。适用于老年人气血虚弱、体虚盗汗、四肢畏寒及体虚畏寒的人群。

银耳猪肝汤

用料：银耳10克，猪肝50克，小白菜50克，葱、姜、生粉适量，鸡蛋一个。

做法：银耳温水泡发，去根蒂撕成片，猪肝洗净切成片，小白菜洗净切段，葱切段备用；将切好的猪肝放入碗里加入适量的生粉、酱油、盐腌一下，之后打入鸡蛋并搅拌均匀；锅里加油烧至六成熟时下姜、葱爆香，之后加清水300毫升并烧开，之后下银耳、猪肝煮10分钟即可。

功效：此汤能补肝明目，润肺养阴，有助于提高身体抗寒抗病能力。

韭菜烧羊肝

用料：韭菜100克，羊肝120克，生姜5片，盐、味精、葱姜、酱油少许。

做法：韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜切成薄片；起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒至熟，之后再加盐、味精即成。

功效：羊肝性味甘平，有补血、益肝明目的作用；韭菜味甘辛性温，具有补肾助阳、开胃的作用。此菜具有温阳补血之功效，非常适合大冬天里四肢发凉的人。

党参红枣炖排骨

用料：党参30克，红枣8个，排骨500克，姜、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：将党参洗净，切成大约3厘米的段；红枣洗净去核；排骨洗干净剁成段；将姜洗干净拍松；之后将排骨、党参、红枣、姜放人炖锅内，加入清水适量，先用大火烧开，再用小火炖1到2个小时，之后加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

功效：党参对于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少口渴等症状有很好的疗效；红枣则具有补血和增加热量的功效，这款汤对于御寒增热有很好的作用。但是不适合发烧的人饮用，高血压的人也不能饮用。