简单的泡菜工艺

语薇 · 发表于 2007-8-17 15:15:40

材料：　　

　　白菜(黄秧白)一棵、葱、蒜、姜、辣椒粉、鱼露、糖、盐

　　做法：

　　白菜洗净切成五厘米的片状，撒上半杯盐，半杯盐约等于120ML，拌匀后静置，象这种天气三四个小时差不多了。

　　葱切段，蒜泥约70克，姜泥约20克，叶片变软时用清水清两次，稍微挤一下沥干水份。

　　辣椒粉半杯，鱼露一大匙(约15ML)糖一大匙，少量盐，揉拌均匀。

　　入密封容器中，放入冰箱，隔一天就可以吃了，两天以上更好。

　　切片白菜泡菜，还有不切片，整棵腌的。