中花

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 8360|回复: 1
打印 上一主题 下一主题

竹叶青

[复制链接]

1万

主题

6万

帖子

2万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
21062

会员最具活力勋章灌水大师勋章社区建设勋章幽默大师勋章创作大师勋章团队最酷帅哥勋章突击队员勋章贴图大师勋章财富勋章团队贴图大师勋章

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2012-3-13 15:55:36 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
            千磨万仞还坚劲 茶中风骨竹叶青  

    最近有很多茶客询问如何鉴别四川茶叶的王者——竹叶青。实际上,我不是一个很懂茶的人,喝点茶,发一些与茶有关的胡诌或许在行,说到喜欢竹叶青的原因,可以说,它像一个有个性的人,泡开之后颗颗竖立在杯中,与人生三起三落相当吻合,颇有风骨与气节。所以在取博文题目的时候,我改了郑板桥的诗:千磨万仞还坚劲,茶中风骨竹叶青。

    说到四川的竹叶青,就不得不说一段它的典故:1964年4月下旬的一天,国务院副总理陈毅一行途经四川,来到峨眉山时,在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里,一股馨香扑鼻袭来,陈毅笑盈盈地喝了两口,味醇回甘、清香沁脾,顿觉心旷神怡,劳倦顿消,连问:“这茶产在哪里?”老和尚答道:“此茶是我们峨眉山的土产,用独特工艺精制而成。”陈毅又问:“此茶啥个名字?”老和尚答:“还没有名字呢!请首长赐个名字吧!”陈毅推辞道:“我是俗人、俗口、俗语,登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求,陈毅高兴地说:“我看这茶叶形似竹叶,青秀悦目,就叫‘竹叶青’吧!”。从此与我国美酒同名的峨眉竹叶青茶,有了自己的名称。

    该茶产于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。海拔800~1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱,终年云雾缭绕;翠竹茂密,茶树生长十分适宜。 峨眉竹叶青外形扁条,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细。一般在清明前3~5天开采,标准为鲜叶芽尖,鲜叶嫩匀,大小一致。适当摊放后,经高温杀青、三炒三凉,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫,形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异。

    当然,以上这些都是竹叶青的一些特点,在四川茶叶的制作上,可以把早春出产的独芽制作的茶叶,均称为“竹叶青”,而在四川出产的“竹叶青”,春茶和夏秋茶的区别是十分明显的,,我们可以用一些照片给各位区别一下。

    竹叶青春茶:芽头肥壮,两头尖细中间肥壮,颗粒匀称,色泽嫩绿,口感醇厚回甘,清香怡人,内涵物质丰富,而且没有农药残留。冲泡的时候,芽头吸水速度很慢,沉底也相应减缓,图片上出现的竹叶青,是峨眉茶道馆精选的早春竹叶青,均包含了以上的特点。




竹叶青春茶

  

    竹叶青夏秋茶:由于春茶制作完成之后,进入夏季之后,日照增多,茶树发芽加快,而且茶农为了杀虫,会开始投放农药,而出产的竹叶青茶,芽头细长,中间的部分扁平,实际上芽头中间部分是空的,冲泡的时候,沉底的速度会很快,而且口感微苦,没有回甘的滋味。





竹叶青夏秋茶



    冲泡竹叶青最好是选用透明的玻璃杯,因为用玻璃杯才能欣赏到竹叶青那种人生沉浮的境界,而且冲泡的时候,切忌用沸水冲泡,80°到90°的开水是最为合适的,这样不会损害竹叶青的内涵物质。  




透明玻璃杯冲泡



    最后随便说几句,各位在购买竹叶青的时候,首先要从颜色和外形上来区别,然后再从冲泡的时间和口感上区别,这是最简单的方法。有许多的商家会以夏秋茶来出售给顾客,也请大家选购的时候多注意。实际上,竹叶青的鲜叶的外形和做工和西湖龙井大体相像,这也就是为什么每年四川做明前茶的时候,有大批的浙江茶商会带着师傅和机器来四川收购鲜叶,制作西湖龙井,赚取差价的原因。本人不喝龙井茶,因为它的原材料基本来源于四川,真正的西湖龙井,明前的龙井,估计在浙江的人也没有机会喝到。  




竹叶青
  [fly]   一杯茶 品人生沉浮  平常心 阅万千世界 [/fly]
回复

使用道具 举报

8

主题

73

帖子

157

积分

新手上路

积分
157
沙发
发表于 2013-5-22 19:56:46 | 只看该作者
学习了,长知识了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|中花 ( 鲁ICP备07009421

GMT+8, 2024-12-1 17:35 , Processed in 0.140400 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表