白切羊肉汤

老杨 · 发表于 2011-12-4 17:37:19

时值冬令吃羊肉是南京人老习惯，我也不例外，今年第一次吃先来个白切羊肉汤吧。
1.新鲜整羊腿剁大块放滚锅里紧一下，撇去浮沫去掉血水捞出。
2.把大块羊肉再放滚水里大火煮开，关小火焖1小时，放生姜块，少许八角，一把扎卷的葱。（水要一次性加足，中途不能添加水，否则影响汤的鲜美）
3.把煮熟的羊肉捞出骨肉分离，骨头继续扔锅里煮，羊肉冷却顶刀切薄片装盘待用。(老徐德国带回的西厨刀很给力，70欧元价格不低）
4.人手一大海碗，放羊肉片蒜花香菜，再来点我从贵州带回来的烤辣椒，冲入沸腾羊肉汤就这刚出炉的葱油酥烧饼（汤的咸淡可根据各人喜好自己添加盐）这个周末很美好.....