芋头西米露糖水

高天流云

                     

     西米露是适合家庭制作的糖水，材料好找，制作过程简单。煮好的芋头西米露，西米晶莹剔透，有韧性，芋头甘香，糖水中带有奶香，椰汁香，回味无穷。

【材料】：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。

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【制作方法】：

1、先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小时；将芋头去皮洗净，切成丁备用。

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   2、起锅煮水，水开时把泡过的西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向搅动西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷水，沥干。

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      3、将切成丁的芋头煮熟，捞起沥干。

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        4、另起锅倒入适量的椰奶和牛奶，放入西米和芋头，煮开后加少许白糖。

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【小贴士】：

（1）煮制西米需要用开水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂。西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气。煮西米时，掌控火候相当重要，而且要慢慢顺一个方向搅拌开，要不然很容易粘锅。

（2）芋头切成丁的好处是较容易熟透。

（3）糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太浓，食之易腻。此糖水可热食、凉食，味道都特别好。