油盐酱醋会让药效打折

津门故里

　离了油盐酱醋的日子，恐怕很少有人能够忍受。

　　可这些调味品也并不永远都是人们的“好朋友”，特别对病人来说，调味品有时可能会降低药物的疗效，成为疾病康复的一大隐患。

　　北京医院药剂科主任孙春华告诉《生命时报》记者，由于油盐酱醋等调味品中所含的成分和某些药物相遇时，会产生“抵触情绪”，影响药物的吸收，因此，服药时如何使用调味品大有学问。

　　醋：醋是酸性调料，最忌与碱性药物同服，如抗胃酸类的药物，如胃舒平、达喜等。其主要成分是碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝等碱性物质。服药前后食用醋等酸性食物，二者很容易发生中和反应，抵消药效，同时醋也会直接刺激胃黏膜。另外，像红霉素、庆大霉素等弱碱性的抗生素，在酸性环境下容易降解或不宜溶解，影响吸收。

　　油：孙春华认为，对心血管病人来说，烧菜时用太多动物油本身就是“有百害而无一利”。

　　况且，研究证实，动物油如猪油、鸡油等可增强体内脂肪储存， 降低某些治疗药物及降脂药物的药效。“不过，花生油、豆油、芝麻油等植物油可增强降脂药物的效果。”孙春华说。此外，大量食用动、植物油时，不宜服用铁剂（如硫酸亚铁、富马酸铁等）。因为油脂能抑制胃酸的分泌，从而减少铁在胃肠道的吸收；而驱虫类西药多为脂溶性药物，且只在肠道内发挥局部治疗作用。如果摄入过多富含油脂的食物，可促进驱虫药在体内的吸收，既增加了药物的毒性，又降低了疗效。

　　盐：这是高血压病人的大敌。“盐不仅是血压升高的直接诱因，而且会直接降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的疗效。”孙春华解释说，由于盐的主要成分是氯化钠，如果服用这些药物时吃含盐量高的食物，会加重肾脏的负担，导致血压升高、甚至出现水肿。“值得注意的是，服用治疗风湿病的水杨酸钠时，也要注意食盐的摄入量，否则过量的钠可促发或加重充血性心衰。”

　　酱油：这里面含有丰富的金属离子，容易和四环素族等抗生素络合，形成不易被胃肠吸收的结合物， 使抗菌效果大打折扣。此外，孙春华提醒，服用优降宁等药物治疗心血管疾病时，也不要吃酱油，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

　　糖：“主要是糖尿病病人要注意，服降糖药时千万不要碰。”孙春华说，值得提醒的是，有些人因为嫌中药味苦，因此喜欢往里面加点糖，但这也属于大忌。中药的成分很复杂，其中的蛋白质会与含铁、钙等元素和其他杂质较多的红糖起化学反应，会使药剂中的某些有效成分凝固、变性，降低药效。

　　味精：药物一般经肾脏排出，味精中含有大量的氨基酸，如果同时服用，会增加肾脏的负担。服用利尿药、肾上腺皮质激素时要特别注意。

　　酒：服用大多数药物时，都不要喝酒，调味的料酒一样会加大危险事件的几率。举例来说，酒能引起血管扩张，与降血压药，如利血平、心痛定等同用易造成低血压，严重时可危及患者生命；酒还会增强降糖药的作用，引起低血糖。

　　因此，孙春华强调，在服用以上这些药物时，一定不能随意食用调味品，即使要吃，也最好能隔一两个小时再用；而那些长期服药的患者则最好别再吃了。