煮炖蒸 食物最容易消化和吸收

津门故里

　合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。那么冬季饮食保健，从养胃的角度来看，要注意哪些问题呢？

　　北京同仁医院消化科主任钱冬梅指出，冬季在寒冷的环境下，身体很容易进入应激状态，交感神经和迷走神经兴奋，使得胃部的血管痉挛、收缩，胃内血流下降，导致人出现腹痛、腹胀、反酸烧心等不适。因此冬季进餐时一定要注意保温，不要食用过冷过硬的食物。

　　此外，冬天为了增加御寒的能力，体内需要蓄积一定量的脂肪，适当地进食蛋白脂肪类的饮食是有益的，脂肪的摄入量可以略多于夏季，但不可过度。

　　在食物烹饪方法方面，冬季应以煮炖蒸等为主，这种烹调方法做出来的食物比较容易保温，也比较容易消化和吸收。