长寿食物山药

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研究证明，山药绝不仅仅是一种淀粉食品，它富含多种营养成分，干品的蛋白质含量是大米的两倍，B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。更要紧的是，山药富含多种生理活性成分，包括山药多糖、粘液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。

    不少研究发现，山药提取物具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老，测定表明，山药多糖能清除多种自由基，提高动物体内抗氧化酶系统活性，减少氧化产物含量。山药粘液蛋白可提高动物的免疫功能，改善心血管机能，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。

    台--湾研究发现，某些品种的山药可降低人类乳腺癌细胞的生长活性。还有研究发现山药多糖对黑色素瘤细胞和肺癌细胞有抑制作用，因而推测食用山药有利于预防癌症。

    很多人都认为糖尿病人不能吃含淀粉的薯类食物，实际上这是一种错误的认识。和白米白面食品相比，包括山药在内的多种薯类食品都有利于控制血糖，还能改善体质。

峡山散人

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