老北京茶馆记忆（原创六）

西山王 · 发表于 2008-9-4 15:51:43

      茶馆掌柜的一般得人缘好，能招人，按现在的话说，那就是情商浓，不然留不住客人，这光靠陪笑脸，说好话是不行的。一是谋利，二是投其所好。过去的小茶馆，很少有招牌的，不像大茶馆统为“轩”字号，小茶馆则不然，或许称某某轩，多数以姓号为称，比如张记、刘氏的相称，也有加个名头的，过去常年能烧个火炉也不是易事，所以一些茶馆会利用炉火闲时，蒸些馒头，或贴饼子一类的熟食，而冠以饼子田、馒头刘什么的，充分用了那炉子，也就增加了收入，讲究点的也会用盖碗，一是显的雅致，二是能多卖一点，当然大众聚集的场所，茶壶是少不了的，为了吸引主雇，茶掌柜有时会搞个“串套”、“茶鸟会”什么的，一日性起，还会再外边叫几个菜，弄壶酒和茶客们乐喝、乐喝，既增加了感情，又吸引主茶客，何乐而不为。
   搞这些活动也是茶掌柜笼络人心的手段，利用自己的影响，关系与同行联络茶馆之间相互通沟通，更能增加鸟友间的乐趣，按照不同的季节，搞不同的活动，也能给买卖间搭个桥，有时也有熟人间作媒的，但要由茶掌柜出面，那时候感觉就是正宗，那时候人与人的交往，不像现在方便，全凭有熟人拉扯，那茶馆往往就是找人，联系买卖的地方，自然茶掌柜就是多了这个优势，那时候远道来的外乡人，要是带几只好鸟、好蛐蛐什么的，一般不会到市场去卖，而是到茶馆，要壶茶与掌柜的边喝边聊，能卖个好价，人也不叫累，所以那爱好者，便也常会打招呼，来了什么好东西，您可得先给我个信啊，又显着同掌柜的近乎。而那茶老板也从不干那倒手的买卖，就是为围个人，添点人气，当然给个酬谢，也会笑纳，过去给鸟弄几个虫吃也不容易，京郊农民冬春有人专门剥点玉米虫，带子虫什么的进城，也是奔茶馆，有时为了跑趟会把虫留在茶馆，回来再说，多少年一个价，玩主都清楚，茶掌柜自然也不撑这个钱，还是为了笼人气、人缘。
   斗鸟、斗蛐蛐也是茶馆老板聚人气的手段之一，按照不同季节搞点活动，往往也能给茶馆凑点名气，斗蛐蛐，一般也是小试身手，大赌都会另有地方，斗斗嘴、开开牙，蛐蛐好卖，会会鸟能增加玩鸟人的兴致，提提品味，更有利于聚人气，当然茶掌柜在玩上同样也是把式，不然这活也干不了。