每天30克烹调油能做出美味佳肴吗？

高天流云

减少烹调油

     现在随着我们生活水平的提高，患高血压、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化及痛风等和肥胖相关的疾病的人数都在飞速增长，试看一下我们周围，是不是患有这些慢性疾病的人比比皆是呢？

    据2002年中国居民营养与健康状况施术调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42克，已远远超过《中国居民膳食指南》的推荐摄入量25~30克。与1992年相比，成年人超重人数上升了39%，肥胖人数上升了97%，同时，相关的慢性疾病的患病率也在迅速增加。
   

烹调油

    因此，为了健康有的人干脆说那我们以后不吃油了，行不？答案是：不行！因为，脂肪是人体重要的组成部分，也是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，保护我们身体的所有脏器。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，尤其是处在生长、发育期的儿童青少年，更是离不开脂肪。烹调油正是提供脂类的重要来源，而且经过烹调油烹制的食物不仅会由生变熟，还能促进食欲和增加饱腹感。所以，烹调油是日常饮食不可或缺的食物之一。

    既然脂类有这么多好处，我们在实际生活中又离不开烹调油，那么怎样才能合理的使用烹调油呢？

    1、合理选择有利于健康的烹调方法，是减少烹调油的首选方法。在烹调食物的时候，尽可能地少用烹调油；如蒸、煮、炖、焖、水滑、拌、急火快炒等烹调方法，用煎的方法来代替油炸也可以减少烹调油的摄入量。

    例如：我给高中生儿子制作的营养早餐：柚子蛋奶饼+清煮山药、胡萝卜、白菜和羊肉片；

    柚子蛋奶饼（香甜松软）

柚子蛋奶饼食材

    食材：面粉150克、鸡蛋一个、奶半袋、蜂蜜柚子茶3匙。

    做法：把以上食材放在一起搅拌均匀成糊状，锅热小火放少许油，盛一勺面糊放入锅里摊薄，好了翻另一面，1分钟即可；

     清煮山药、胡萝卜、白菜和羊肉片；

    食材：山药、胡萝卜、白菜和羊肉片；

    配料：葱花、姜片、盐少许；

    做法：水热放入去皮洗净的山药和胡萝卜片，煮3分钟后放入洗净的白菜，放葱、姜和少许盐调味，熟了盛出；放入羊肉片煮熟盛出即可，可蘸火锅酱、芝麻酱吃；

柚子蛋奶饼

    因为烙饼时用了油，菜里又有羊肉，儿子又爱蘸芝麻酱吃，所以就只放了葱、姜和少许盐清煮了一下！只用了20分钟，一顿营养美味的早餐就完成了！早餐中既有谷类、薯类、蛋类、奶类、肉类、也有蔬菜类和水果类，用油量既不超量，也能满足青少年上午的营养需求！所以说，少用烹调油也可制作出美味佳肴！  

    2、坚持定量用油，控制总能量的摄入。可将全家人每天应食用的烹调油倒入一个有刻度的小油壶中，制作菜肴时就从小油壶中取用（如开始不适应，可逐步减少，等渐渐养成的习惯，就会成为自觉的行为），这样对防治慢性疾病大有好处。